הכנה:

1. חולטים את הכרובית: מרתיחים שפע מי מלח בסיר גדול. מוסיפים פרחי כרובית וחולטים כ-5 דקות עד שהכרובית רכה אך עדיין מוצקה. שומרים כוס ממי בישול הכרובית ומסננים.
2. מכינים את הציפוי: מערבבים את חומרי הציפוי בקערית.
3. מחממים תנור (גריל עליון) ל-200 מעלות.
4. מכינים את הבשמל: ממיסים חמאה בסיר על להבה בינונית. מוסיפים קמח ומערבבים היטב. מוסיפים חלב ושמנת לבישול בהדרגה תוך כדי בחישה במטרפה ידנית ומבשלים 5-4 דקות עד לקבלת רביכה חלקה וסמיכה.
5. מוסיפים גבינות וחרדל, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
6. מוסיפים 1/3 כוס ממי בישול הכרובית ומערבבים. אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים עוד מעט ממי הבישול.
7. מרכיבים את המנה ואופים: מוסיפים את הכרובית החלוטה לסיר ומערבבים היטב.
8. יוצקים לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל את הציפוי באופן שווה.
9. אופים 10-8 דקות עד להזהבה.