צילום: בן יוסטר | סגנון: דלית רוסו

בקלאווה גבינות ותרד

– מתכון של סבינה ולדמן –

השידוך הקלאסי בין תרד לגבינות משתלב בפשטידות, טארטים, רביולי וכמובן בבורקס. כאן הפכתי את השידוך למלית של בקלאווה פיקנטית עם נגיעות מתוקות (בזכות הדבש) ומרקם קראנצ’י (בזכות האגוזים).

חומרים ל-18-16 יחידות:

למלית גבינות:
2 כפות שמן זית
2 שיני שום פרוסות
1 חבילה (400 גרם) תרד שטוף ללא הגבעולים
1 חבילה גליל גד עז 16% מגוררת
1 קופסה גבינה בולגרית מסורתית 16%
50 גרם גרנה פדנו מגוררת 29%
מעט אגוז מוסקט

לבקלאווה:
1 חבילה עלי פילו (מופשרים במשך הלילה במקרר)
שמן זית להברשה
1/2 כוס דבש
1 כוס תערובת אגוזים (אגוזי מלך, פיסטוקים, בוטנים, קשיו וכו’) קצוצים גס

הכנה:

  1. מכינים את המלית: מחממים שמן זית עם שום במחבת רחבה. מוסיפים תרד ומאדים 4-3 דקות עד שהוא מאבד מנפחו. מצננים מעט וסוחטים היטב.
  2. מערבבים את התרד עם הגבינות ואגוז מוסקט ושומרים בצד.
  3. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  4. ממלאים, מעצבים ואופים: פורשים עלה פילו על משטח עבודה כך שהפאה הקצרה פונה אלינו (שומרים את שאר העלים מכוסים במגבת, שלא יתייבשו). מברישים במעט שמן זית, מזלפים מעט דבש ומפזרים שכבה נדיבה של אגוזים על כל פני השטח.
  5. מניחים חצי מכמות המלית בצורת נקניק בקצה הקרוב אלינו ומתחילים לגלגל עליה את עלה הפילו לקבלת רולדה הדוקה. משאירים 4 ס”מ אחרונים של העלה לא מגולגלים ומניחים עליו בחפיפה עלה נוסף. מברישים גם אותו בשמן זית ודבש ומפזרים אגוזים. ממשיכים לגלגל ושוב 4 ס”מ פתוחים. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים (4 עלי פילו בסך הכל) – בסופו של דבר צריכה להתקבל רולדה הדוקה המורכבת מ-4 עלי פילו. מכינים באותה צורה רולדה נוספת.
  6. פורסים את הרולדות לפרוסות ברוחב 3 ס”מ – עובדים עם סכין חדה ונזהרים לא ללחוץ. מסדרים את הפרוסות בתבנית כשהחלק החתוך כלפי מעלה.
  7. אופים כ-20 דקות עד שהבצק מזהיב יפה. מצננים מעט ומגישים חמים או בטמפ’ החדר.
  8. שומרים יומיים-שלושה בקירור ומחממים ב-150 מעלות כ-10 דקות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

מיני פנקייקס וניל – שוקולד צ’יפס ושיפודי פירות ל”יום מתוק”

מיני פנקייקס וניל בשילוב גבינת שמנת ניו יורק, המעניקה להם אווריריות עננית. הכי טעים להגיש אותם לצד גבינה “מתוקה” ולמרוח אותה על הפנקייק. ארוחת עשר שכי

0

טוסט מוצרלה משודרג עם טוויסט ניו יורקי

העולם נחלק לשניים – טוסט לפני השדרוג ולאחר השדרוג. הוסיפו לטוסט המוצרלה הקלאסי שכבה דקה של גבינת שמנת ניו יורק (במקום שכבת חמאה) ולא תאמינו איך עד עכ

0

רול חביתת זיתים עם גבינה וירקות

גרסה כזו של חביתה עוד לא ניסיתם. סוד הקסם הוא הוספת גבינת ניו יורק טבעית לבלילת החביתה, לקבלת רול חביתה עשיר, קרמי ומפנק, שכיף לטרוף בבית הספר.

0

מיני מאפינס גבינות וזיתים

מאפינס זיתים טעימים, קלילים ואווריריים עם מגוון גבינות מפנקות, שיהיה לילדים קשה במיוחד להפסיק לאכול אותם – אז תתכוננו, כי הם מתחסלים ברגע.

0

כריך בריאות יצירתי בהרכבה עצמית (גבינה ומגוון ירקות)

הגיע הזמן ליצירתיות- “ערכת היצירה האכילה”- הערכה מכילה שלל ירקות טעימים, לחם וגבינה בשקית זילוף. הילדים ירכיבו בעצמם את הכריך, יזלפו משקית

0

עיג’ות חלומי

לביבות הירק עם טוויסט בשרני של גבינת חלומי, בשילוב מטבל יוגורט עוקצני ומרענן

0

פסטה רוזה עגבניות שרופות ומסקרפונה

עגבניות ושום צלויים, בשילוב מגע קטיפתי של מסקרפונה ועלי לזניה קרועים שנעטפים בכל הטוב הזה

0

קרפצ’יו פלפלים קלויים ומוצרלה פרסקה

מנה טעימה ויפה כמו ציור, עם שני פטנטים חכמים שגם מתחברים לטעם מושלם וגם מקצרים את זמן ההכנה

0