צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

בורקיטס עם ריקוטה, קשקבל ובולגרית

– מתכון של רות אוליבר  –

בבורקיטס קלאסי משלבים בין גבינות דומיננטיות (בולגרית וקשקבל) לגבינה רכה וניטרלית בטעמה, שנותנת את הגוף. אחרי שתכינו את המאפה הבלקני הקלאסי עם ריקוטה פרסקה לא תרצו להשתמש בשום גבינה אחרת.

חומרים לכ-25 בורקיטס:

לבצק:

500 גרם (1/2 3 כוסות + כף) קמח
5 גרם (1/2 שקית) אבקת אפייה
100 גרם חמאה רכה
100 מ"ל (1/2 כוס פחות 2 כפות) שמן
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
1 כפית שטוחה מלח

למלית:

1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
150 גרם בולגרית מסורתית 5%
100 גרם קאשקבלו 26%
מלח ופלפל
1 חלמון
4 כפות פירורי לחם (לא חובה)

להברשה:
ביצה טרופה
שומשום

הכנה:

  1. מכינים את הבצק: ממערבלים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק אחיד, רך ולא דביק.
  2. מכינים את המלית: מערבבים בקערה את כל החומרים לתערובת אחידה (מוסיפים פירורי לחם אם התערובת דלילה מדי).
  3.  מרכיבים ואופים: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
  4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 4-3 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 12 ס"מ בעזרת חותכן עוגיות. מניחים כפית גדושה מהמלית במרכז כל עיגול, סוגרים לצורת חצי ירח ומהדקים את השוליים בצביטות עם האצבעות או יוצרים דוגמה עם שיני מזלג. מסדרים בתבנית, מורחים ביצה ומפזרים שומשום.
  5. אופים כ-25 דקות להזהבה ומגישים חמים.
  6. שומרים עד 5 ימים בכלי אטום במקרר ומחממים בתנור חם לפני ההגשה.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פפרדלה זוקיני עם בזיליקום ובולגרית נמסה

פסטה עם נשמה בלקנית: הזוקיני והפסטה פוגשים גבינה בולגרית מעודנת, שנמסה מהחום ויחד עם הבזיליקום והצ'ילי הופכת לרוטב נהדר.

18

גספאצ'ו אבטיח עם גבינה בולגרית

המתיקות של האבטיח והמליחות המעודנת של הגבינה הבולגרית. הצמד הזה מנצח את חום יולי-אוגוסט

8

ריקוטה פרסקה אפויה עם סלסת עגבניות וגרעינים

נסו לאפות ריקוטה פרסקה בשלמותה ותגלו קסם – היא לא נמסה אלא שומרת על צורתה ונעטפת בקרום מגרה. בזמן שהיא משתזפת בתנור מכינים סלס

0

שטרודל תרד וגבינות

לאורחים שלכם מצפה הפתעה בדמות פרוסות מוצרלה רכות שמסתתרות בתוך הגלילים. בזכות פירורי לחם וגרנה פדנו מגוררת שמפזרים בין עלי הפי

0

גאלט חצילים עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

הרמוניה נפלאה נוצרת מהשילוב בין פריכות הבצק, המנוקד בפרג, לרכות המסקרפונה, שעוטפת את הכרשה והחציל כשמיכת פוך רכה.

0

בואיקוס סלק וגבינות עם צזיקי צנוניות

מרקם רך וגמיש, צבע שובה לב וטעם עדין עם רמז מתיקות. הבואיקוס האלה ישמחו את כל האורחים (גם את הקטנטנים!). מגישים לצד צזיקי צנונ

0

עוגת גבינה מנומרת

החיבור בין הלאבנה החמצמצה לשוקולד הלבן מפיק קרם עשיר ועם זאת קליל, שהולך יופי עם פירות קיץ. פצפוצי שומשום מוסיפים מתיקות פריכה

0

עוגת ריקוטה

אלגנטית, גבוהה ולחה, עם ניחוח משגע של גבינה וקינמון. עוגה כזאת תרצו להכין כל שבת. לכבוד החג אתם מוזמנים להלביש אותה בשמלה לבנה

0