צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

אינוולטיני זוקיני

– מתכון של שי לי ליפא –

לרוב ממלאים את האינוולטיני (גלילות באיטלקית) בבשר טחון ולפעמים אפילו בשאריות של פסטה ברוטב. ברוח החג יצרנו כאן גרסה חלבית קלילה: פרוסות פריכות מעט של זוקיני חובקות מלית גבינות טעימה. אחרי שגומרים לגלגל אופים את הגלילות ברוטב עגבניות מהיר הכנה.

חומרים לכ-14 גלילות:

‏3 זוקיני גדולים (ירוקים וצהובים) פרוסים לאורכם בעובי 3 מ”מ
‏1/4 כוס שמן זית

למלית:
‏1 קופסה (250 גרם) ריקוטה טבעית 5%
‏100 גרם פקורינו 34% מגוררת דק (מהמעדנייה בסופר)
‏3 כפות פירורי לחם
‏3 כפות עירית קצוצה דק
‏2-1 שיני שום קצוצות דק
‏1/2 פלפל צ’ילי אדום קצוץ דק
קליפה מגוררת דק מלימון אחד
מלח
פלפל שחור גרוס

לרוטב:
‏1 קופסה קטנה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
‏2/3 כוס מים מינרליים או מסוננים
‏1 כף שמן זית
‏1 שן שום קצוצה דק
‏1 כפית שטוחה סוכר
‏1/2 כפית אורגנו מיובש
מלח
פלפל שחור גרוס

הכנה:

  1. מכינים את הזוקיני: מברישים פרוסות זוקיני בשמן זית. מלהיטים מחבת פסים ומטגנים את הזוקיני 3-2 דקות מכל צד עד לקבלת פסי חריכה שחומים. מצננים היטב.
  2. מכינים את המלית וממלאים: מערבבים בקערה את חומרי המלית.
    מניחים כף מהתערובת בקצה של כל פרוסת זוקיני ומגלגלים לגליל שמנמן.
  3. מכינים את הרוטב ואופים: מחממים תנור ל-180 מעלות.
  4. מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים לתבנית בקוטר 26 ס”מ. גובה הרוטב צריך להיות כ-2 ס”מ. מניחים את הגלילות בתוך הרוטב.
  5. אופים כ-20 דקות עד שהרוטב מבעבע והמלית בצידי הגלילות מתחילה להזהיב.
  6. אם לא מגישים מייד, מכסים ושומרים עד יומיים במקרר. לפני ההגשה מחממים כ-10 דקות בתנור שחומם ל-170 מעלות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פוקאצ’ת צזיקי מהחלומות

פוקאצ’ת צזיקי מהחלומות ב2 מרכיבים וב2 דקות.

0

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

0

חומוס פטה ופיסטוקים

אין כאן חומוס וגם לא טחינה, אבל החיבור בין שברי פיסטוקים, פטה ויוגורט יוצרים ממרח עסיסי ועמוק טעמים, שממש מתחשק לנגב עם קרעי פיתה חמה או קרקר בטטה פרי

0

ריקוטה פרסקה אפויה עם סלסת עגבניות וגרעינים

נסו לאפות ריקוטה פרסקה בשלמותה ותגלו קסם – היא לא נמסה אלא שומרת על צורתה ונעטפת בקרום מגרה. בזמן שהיא משתזפת בתנור מכינים סלסה זריזה שמוסיפה צבע ומשח

0

פלאפל חלומי ועדשים אפוי עם יוגורט-טחינה

סוד הטעם הוא במפגש בין העדשים לחלומי שמעניקה מליחות ומרקם גמיש. ההכנה ממש קלה, והכי חשוב: לא מטגנים! מגלגלים, מצפים ואופים. מגישים את הכדורים החמים לצ

0

בואיקוס סלק וגבינות עם צזיקי צנוניות

מרקם רך וגמיש, צבע שובה לב וטעם עדין עם רמז מתיקות. הבואיקוס האלה ישמחו את כל האורחים (גם את הקטנטנים!). מגישים לצד צזיקי צנוניות ורוד ועוקצני.

0

מאפה אלמוג

המאפה הזה לא רק מרשים וטעמו משגע (הילדים יתנפלו), הוא גם לא זקוק לחיתוך בסכין – מושכים בידיים את צינורות הפסטה (שנראים כמו אלמוגים), מותחים את ח

0

שיפודי חלומי אורגנו וירקות עם סלסה ורדה

אם משתמשים בשיפודי עץ טובלים אותם במים, לפני שמשפדים, כדי שלא ייחרכו על הגריל. אחרי הצלייה מגישים עם סלסה ורדה מעל.

0