י-ם של לאבנה

י-ם של לאבנה

י-ם של לאבנה

מחלבות גד גאה להציג: פסטיבל הלאבנה הראשון

הפסטיבל התקיים בירושלים בין התאריכים 16-24 באוקטובר וכלל 13 בתי קפה ומסעדות מובילות ברחבי העיר ירושלים שהגישו מנות חדשות ומיוחדות המורכבות על טהרת גבינת הלאבנה.

מחלבות גד חגגה את סוכות 2016 בסימן גבינת הלאבנה האהובה, וקיימה אירוע שכולו שיר הלל לגבינה המסורתית, אשר כל כך מזוהה עם המרקם החברתי המיוחד של העיר.

בתאריכים 16-24 באוקטובר 2016 התקיים בירושלים פסטיבל הלאבנה של גד בירושלים, הנקרא י-ם של לאבנה. בפסטיבל נכללו 13 בתי קפה ומסעדות נבחרות ברחבי העיר, כאשר כל מטבח הגיש מנה שכולה מחווה לגבינה האהובה, כל אחד על פי האינטרפרטציה וטעמו האישי.

לכל ישראלי יש זיכרון אוכל פרטי. נוסטלגיה קולינארית מבית אמא, מאכלים שהם חלק מתבנית ילדות, כאלה שמעוררים בנו רגשות עזים, לעיתים אפילו יותר מדמעה.  לכל אחד מאיתנו יש זיכרונות אוכל אישיים, אחרים שהם קולקטיבים ועוד כאלה שמצביעים על שייכות. הביטויים: “לנגב חומוס”, “פרוסה עם גבינה” ו”פיתה לאבנה זעתר”  הינם חלק מאותה הוויה קולינארית המשותפת לנו כעם.
הלאבנה, על אף היותה במקור גבינה שהתפתחה במטבח הערבי, התגלגלה אל המטבח הישראלי כבר בשנות ה-60, ועם השנים השתבחו שיטות הייצור של הגבינה כמו גם איכותה. הלאבנה, מאז ועד היום, נותרה אחד מנכסי הצאן ברזל של המטבח הישראלי.

הפסטיבל שם את הלאבנה במרכז הבמה, ולקח אותה למקומות ומחוזות קולינאריים מיוחדים. השפים של ירושלים אותגרו ושילבו אותה במנות מיוחדות ומקוריות

בפסטיבל השתתפו מוסדות ותיקים כמו מסעדת אדום שהציעה צלחת סביח של לאבנה-חציל מעושן, ביצי שליו, איולי אמבה, טחינה לאבנה, בצל, לימון כבוש, פלפל צ׳ילי, גרגירי חומוס וזילופי לאבנה קצח (56 ₪). מסעדת מנזה הציעה בליני כוסמת, סלמון כבוש וכדורי לאבנה עיזים (42 ₪), מסעדת דרך הגפן הגישה לאבנה דרוזית, תאנים טריות, סשימי מוסר ים, צנונית, כובסרה, זעתר טרי, שמן זית ומלח ים (54 ₪). בבית קפה רחל בשדרה החדשה של משתתפת מאסטר שף רחל בן אלול הוגשה חגיגת מופלטה מרוקאית על מצע לאבנה דרוזית ברוטב ליים מתוק ופלפלים חריפים (28 ₪).

מנות הלאבנה הוגשו לסועדים כמנות פתיחה או מנות עיקריות, בצורה שנותנת כבוד לגבינה האותנטית, שמחברת בין הפסיפס המיוחד של העיר שחוברה לה יחדיו.

במהלך הפסטיבל הגישו המסעדות ובתי הקפה המשתתפים תפריט “י-ם של לאבנה” ובו מנות לאבנה יצירתיות  בתמחור ידידותי.

המסעדות שהשתתפו בפרויקט:

מסעדת איתמר, שף נדב אלבז
משק 46, מושב אורה

מסעדת אדום, שף אלרן בוזגלו
דוד רמז 4, מתחם התחנה, ירושלים

מסעדת טרטוריה חבה בשוק, שף קובי כחלון
יפו 119, ירושלים

מסעדת אלדנטה, שף אסי איטח
אוסישקין 50, ירושלים

מסעדת מנזה, שף דני פורת
בצלאל 10, ירושלים

מסעדת דרך הגפן, שף שגיא אזולאי
דרך הגפן 1, מושב בית זית

מסעדת גראנד קפה, שף ציקי רוזן
דרך בית לחם 70, ירושלים

מסעדת לבן בסינמטק, שף מוחמד לאבן
דרך חברון 11, ירושלים

מסעדת קפה קאלו ומסעדת רחל בשדרה, שף רחל בן אלול
קפה קאלו – 
דרך בית לחם 31, ירושלים
רחל בשדרה –  שד’ בן מימון 2, ירושלים

מסעדת קפה פריז, שף עופר הראל
שדרות בן מימון 1, ירושלים

מסעדת מלה ביסטרו, שף מושיקו כהן
המעיין 1, עין כרם, ירושלים

מסעדת לוצ’אנה ממילא, שף אבירם דותן
ממילא, ירושלים

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות אסופות מתכונים The Story Behind the Secret סיפורי פיצריות
Sort by

נר שלישי

סלט פנזנלה עם פטה עיזים ועוד מגוון מתכונים שכיף לנשנש לאור נרות, מחכים לכם כאן.

18

ריקוטה – הגבינה הלבנה של האיטלקים

גבינת הריקוטה למריחה היא ה”גבינה הלבנה” של האיטלקים, אשר אף ארוחה איטלקית אינה שלמה בלעדיה.

18

70 גוונים של פיצה (קאלדו ארט פיצה בר)

אליפות בבירת הנגב זה לא רק הפועל באר שבע. “קאלדו ארט פיצה בר” שהביאה לבירת המדבר את בשורת הפיצה גורמה יכולה לעמוד בשורה אחת עם הפיצריות הט

18

הפנים של הפיצה (ברדק פיצה בר)

״ברדק פיצה בר״ הוא סיפור ירושלמי שירד מהקסטל אל מרכז הארץ. גדי סליג, ״הפנים של ברדק״, הוא ירושלמי טיפוסי עם לב וחיוך ענקיים, שבעזרתם הצליח לייבא לפתח

18

ספיישל לתת עם מחלבות גד

מודעה של פרויקט לתת מחלבות גד

ספיישל לתת עם מחלבות גד

לקראת ראש השנה, יזם ארגון לתת פרויקט ארצי ייחודי בשיתוף עם מחלבות גד, מגזין טיים אאוט וחברת ישראכרט ובהשתתפות מגוון מסעדות ברחבי הארץ שיציעו תפריטים מיוחד שכל מטרתו תרומה למשפחות מעוטות יכולת לקראת ראש השנה.

כל הרווחים ממכירת המנות בתפריט זה, יועברו למשפחות נזקקות באמצעות ארגון לתת, לקראת ראש השנה. חברת ישראכרט ומחלבות גד התגייסו לפרויקט הנוכחי ומסייעות לאורך השנה כולה לארגון לתת בכל הקשור לסיוע למשפחות נזקקות.

תפריט הספיישל שיוגש בין התאריכים 15-30.9.16 יכלול 6-7 מנות ייחודיות ביניהן מנה ראשונה, עיקרית וקינוח המבוססות על המוצרים המצויים בארגז המזון שמחלק ארגון לתת. כלומר, המנות יתבססו על מצרכי המזון הבסיסיים שמקבלות המשפחות הנזקקות באופן קבוע מארגון לתת. כל הרווחים ממכירת המנות בתפריט זה, יועברו למשפחות נזקקות באמצעות ארגון לתת, לקראת ראש השנה. בנוסף, בתחתית תפריט הספיישלים תינתן לסועדים אפשרות להזמין משפחה נוספת לארוחה. זאת על-ידי תרומה פשוטה של 53 ₪, שווי ארוחה למשפחה בארגון לתת.

רשימת המסעדות

בליסימו נתניה
מרפיס פולג
מרפיס רעננה

מגדלנה צומת מגדל
פוקצ’ה גושרים
צל תמר אשדות יעקוב

סינמה 5 רחובות
תחנה רחובות

מחנה יהודה ירושלים
טלביה ירושלים
יהודלה ירושלים
הסדנא ירושלים
המוציא ירושלים
זוטא ירושלים
1868 ירושלים
אקליפטוס ירושלים
אדום ירושלים
לואיגי ירושלים
ג’קו סטריט ירושלים
פיקדילי ירושלים

אידי אשדוד
לוצ’נה אמונים
כרמים סגולה
כרמים ב”ש

לופט ראשון לציון
אסו בר ראשון לציון
מילה ראשון לציון
אדון וגברת ראשון לציון
תרצה ראשון לציון
וולטר ראשון לציון
אוטו ראשון לציון
פאו ואו ראשון לציון
קיבוץ ראשון לציון
יודלה בר ראשון לציון
יודלה גם ראשון לציון

זוזא ת”א
סימטא ת”א
קלמטה ת”א
משייה ת”א
ננוצ’קה ת”א
סומסה רמת גן
טוטומא ת”א
מזללה ת”א
הבית התאילנדי ת”א
מסה ת”א
לוקטה ת”א
ליליות ת”א
וונג ת”א
טייגר לילי (רמת החייל) ת”א
טייגר לילי (שרונה) ת”א
קפה איטליה ת”א
שצ’ופק ת”א
ג’מה ת”א
גדרה 26 ת”א
מילה ת”א
מאמא סופרו ת”א
פאטיו ת”א
אינדירה ת”א
בר דגים שוק צפון ת”א
רוטיסרי שוק צפון ת”א
רק היום שוק צפון ת”א
כתר המזרח שוק צפון ת”א
זוזו בר ת”א
בילי ג’ין ת”א
טוטו קארה ת”א

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות אסופות מתכונים סיפורי פיצריות דפי מידע
Sort by

ספיישל פסטה ברוטב עגבניות

הקלאסיקה האיטלקית הזו הפכה לאהובה במיוחד במטבח הישראלי. הוספנו למנה הטעימה הזו טוויסטים קטנים שיעשו את כל ההבדל.

10

ספיישל ילדים

לביבות שמתאימות בול לכף היד הקטנה, מאפה פסטה פריך-נימוח, כדורים שנראים כמו פלאפלים אבל מלאים בגבינה וכמובן עוגת שוקולד

10

70 גוונים של פיצה (קאלדו ארט פיצה בר)

אליפות בבירת הנגב זה לא רק הפועל באר שבע. “קאלדו ארט פיצה בר” שהביאה לבירת המדבר את בשורת הפיצה גורמה יכולה לעמוד בשורה אחת עם הפיצריות הט

8

תקנון פעילות “חנוכה” דצמבר 2019

מחלבת “גד” היא המחלבה הרביעית בגודלה בארץ, עם מבחר מוצרים חובק עולם

0

Colorfood

Colorfood

Colorfood - תערוכה ראשונה מסוגה בישראל, בה שילב הצלם דן לב את שתי אהבותיו הגדולות: צילום ואוכל.

בתערוכה, נפגשו לראשונה עולמותיהם של גדולי השפים בישראל, זה לצד זה, כל אחד בצבע שונה, כל אחד וטעמו האישי והיצירתי, כל אחד וההשראה שלו. התמונות הועמדו למכירה שקטה וההכנסות כולן הועברו לעמותת עלם.

לתערוכה בחר כל שף צבע ויצר מנה ייחודית ומרהיבה לעין ולחיך כשלצידה ההשראה למנה. יחד עם דן בסטודיו ובשיתוף הסטייליסטיות המובילות בישראל, יצרו השפים בעבודה מרתקת ובדיוק מדהים, את עולמם הפנימי בצלחת אחת: את תשוקותיהם, חלומותיהם, אהבותיהם, את עצמם.

ישראל אהרוני: ״הצבע הסגול שצובע את כפות הידיים בזמן עבודה עם סלק הוא נקודת המוצא לפרוייקט זה. הוא משתלט, חסר גבולות, צובע בסגול את כל מה שנקרה בדרכו״.

אביב משה: ״הלבן מביא את הנקי, הטהור. לפי היהדות מקומה של האישה הוא מעל הכל. הלבן הוא קסם הטוהר וקדושת האישה״.

השפים המשתתפים: אביב משה, ישראל אהרוני, חיים כהן, מיקי שמו, רן שמואלי, ירון קסטנבויים, אבי ביטון, שאול בן אדרת, שגב משה, חיים טיבי, דויד פרנקל, מיקה שרון, אבי שטייניץ, יוסי שיטרית, שי לי ליפא, אביבית פריאל, גלית והנס ברטלה, יאיר פיינברג, עופר אלמליח וקובי בנדלק , אורלי פלאי ברונשטיין, ערן שוורצברד, אורי שפט, גולן גורפינקל, רינת צדוק, עידו שפירא, דניאל זך, ניר צוק, איל לביא, רות סירקיס, תמי סירקיס, מיכאל גרטובסקי, ניצן רז, ויקטור גלוגר, עומר מילר, דנה מלמד, דן לב ומחלבות גד.

סטיילינג: דלית רוסו, טליה גון אסיף, אוריה גבע, רותם ניר, אוריה גבע. ייזום והפקה: עילית אנגל, סטודיו דן לב. הפקת האירוע: אייל נאור.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
אירועים דפי מידע The Story Behind the Secret
Sort by

Colorfood White

חג השבועות והצבע הלבן, הפגישו בסטודיו של דן לב בשיתוף עם מחלבות גד, את מיטב המוחות הקולינאריים ומיטב הסטייליסטים בישראל

18

תקנון פעילות “חנוכה” דצמבר 2019

מחלבת “גד” היא המחלבה הרביעית בגודלה בארץ, עם מבחר מוצרים חובק עולם

0

סיקרט דינר

מיטב השפים המובילים בישראל מבשלים לכם ארוחות סודיות עם גבינות גד בלוקיישנים הכי מפתיעים בארץ!

0

*האותיות הקטנות:

מחלבת “גד” היא המחלבה הרביעית בגודלה בארץ, עם מבחר מוצרים חובק עולם

0

Colorfood White

Colorfood White

צלם המזון דן לב ומחלבות גד, מציגים את "Colorfood White". התערוכה התקיימה בחודש מאי, לקראת חג השבועות בקניון רמת אביב.

חג השבועות והצבע הלבן, הפגישו בסטודיו של דן לב בשיתוף עם מחלבות גד, את מיטב המוחות הקולינאריים בישראל יחד עם גדולי הסטייליסיטים מתחום המזון, ויחד במחשבה ויצירה משולשת, יצרו את "COLORFOOD WHITE" - עולמם הפנימי בצלחת אחת: התשוקות, החלומות, האהבות- הם עצמם.

השפים, המתכונאים והבשלנים המשתתפים בתערוכה: מיקי שמו, אבי ביטון, שאול בן אדרת, שגב משה, דייויד פרנקל, אביב משה, אבי שטייניץ, שי לי ליפא, אביבית פריאל, יאיר פיינברג, עופר אלמליח וקובי בנדלק, תום פרנץ, ערן שוורצברד, גולן גורפינקל, איל לביא, תמי סירקיס, ניצן רז, תמר כהן צדק, אפרת אנזל, סאני דרעי, צליל דהן, רות אוליבר, יוגב ירוס, ארז קומורובסקי, הילה אלפרט, ירון סקינזס, דן לב ומחלבות גד, כשלצדם הסטייליסטים המובילים בארץ: דלית רוסו, קרן ברק, דיאנה לינדר, אלי הופנר ושלומי אילני.

דן לב : "צילום אוכל בדרך כלל מתחבר לנו עם טעמים וריחות, הוויזואליות והצבעוניות של האוכל משחק תפקיד חשוב בחיינו ויש לו משמעויות ותפקידים רבים שנמצאים על הציר שבין זהות לתרבות, בין זיכרונות לפנטזיה, בין תאווה לתשוקה."

כל התמונות בתערוכה הועמדו למכירה וההכנסות הועברו לעמותת "עלם"- עמותה למען נוער בסיכון.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
אירועים דפי מידע The Story Behind the Secret
Sort by

Colorfood

תערוכה ראשונה מסוגה בישראל, בה שילב הצלם דן לב את שתי אהבותיו הגדולות: צילום ואוכל

18

תקנון פעילות “חנוכה” דצמבר 2019

מחלבת “גד” היא המחלבה הרביעית בגודלה בארץ, עם מבחר מוצרים חובק עולם

0

סיקרט דינר

מיטב השפים המובילים בישראל מבשלים לכם ארוחות סודיות עם גבינות גד בלוקיישנים הכי מפתיעים בארץ!

0

*האותיות הקטנות:

מחלבת “גד” היא המחלבה הרביעית בגודלה בארץ, עם מבחר מוצרים חובק עולם

0