יוון כל השנה!

המקום הכי טעים להתארח בו בחג הוא אצל משפחה ממוצא בלקני, שכן המטבחים של יהודי בולגריה, יוון וטורקיה שופעים מעדנים ומאפים המבוססים על גבינות ומוצרי חלב. בכל כינוס משפחתי עולים על השולחן מיני בורקס, מרקי יוגורט, פשטידות וסלטים עם גבינה, ובשבועות ובשאר החגים החגיגה הזאת מגיעה לשיאה. בשביל שי לי ליפא אנג'ל, יוונייה מצד אמא וטורקיה מצד אביה, זהו טעם של בית. את המאכלים הבלקניים האהובים עליה ביותר היא הנציחה בספר "המטבח הבלקני שלי" – הספר הכי אישי שכתבה. הנה טעימה קטנה שמתאימה בול לחגיגת חג – לא חשוב מאיזו עדה

משפחת הגבינות הבלקניות של גד
הסלט היווני שלי

הסלט היווני שלי

לסלט יווני אמיתי יש חוקים. הירקות טריים, עסיסיים, קראנציים (ובלי חסה!), חתוכים גס ומונחים בשכבות; הזיתים יווניים אמיתיים, רצוי מזן קלמטה; והגבינה – רק פטה משובחת, פרוסה עבה ומונחת בראש הסלט.

מדיאס דה קזו- סירות קישואים ממולאות בגבינות

מדיאס דה קזו — סירות קישואים ממולאות בגבינות

המלית המינימליסטית של הממולאים הבלקניים מקבלת חיזוק של בצל, עגבנייה וזיתים. הקישואים עוברים רק טיגון קצר, שמשאיר אותם פריכים ונגיסים.

פרוז'לדה- לחם גבינות טורקי

פרוז'לדה  – לחם גבינות טורקי

לחם רך ועשיר בגבינות שאופים בתבנית גדולה ומגישים עם ירקות חתוכים וזיתים משובחים. רוב הסיכויים שהלחם הטעים הזה ייעלם כבר ביום הארוחה, אבל אם בכל זאת נשאר משהו — השתמשו בו להכנת כריכים.

פשטידת קישואים טורקית

פשטידת קישואים טורקית

את המאפה הזה למדתי להכין מבשלנית טורקית מעולה – ברטה מנובלה, אמא של איריס גלברט, מנהלת מגזין "על השולחן". אני ממליצה להשתמש בזוקיני, שטעמם מודגש יותר והם פחות מימיים מהקישואים הבהירים. אפשר לגרר אותם גס לקבלת מאפה נגיס במרקם אל-דנטה או דק — לקבלת מאפה רך לגמרי. בשני המקרים חשוב לסחוט היטב את הקישואים.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
דפי מידע כתבות אסופות מתכונים כתבות
Sort by

המלכה הלבנה וסיפור אהבתה עם הפיצה

אם הפרמזן הוא מלך הגבינות האיטלקית, המוצרלה היא ללא ספק המלכה

8

המרעננת הרשמית: מתכוני קיץ עם גבינה בולגרית

בולגרית יכולה להופיע על צלחת קיצית לא רק לצד אבטיח, אלא גם בעוד מנות קיציות שמתאימות לארוחת קלילה.

8

חוברת השבועות החדשה שלנו!

כל המתכונים וחוברת להורדה ישירה מחכים לכם עכשיו באתר!

8

מחלבות גד משיקה: מהדורת גבינות מיוחדות לחג השבועות

כבכל חג שבועות משיקה מחלבות גד מהדורת מוצרים מיוחדת לחג, לצד מבחר הגבינות האיכותיות והמובחרות הנמכרות בכל השנה.

8