מיני פיצה טורטייה

צילום וידאו: בבושקה הפקות | צילום סטילס: שרית גופן | סגנון: דלית רוסו

מיני פיצה טורטייה

– מתכון של רות אוליבר 

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות, אז לא נשקיע עוד כמה דקות בעיצוב, כדי להפוך את הפיצות הקטנות לפרחים?

חומרים ל-12 פיצות בקוטר 6 ס"מ (בתבנית מאפינס):
6 טורטיות
שמן לשימון
למלית:
1 קופסה מוצרלה בייבי 18%
100 גרם מוצרלה מגורדת 22%
50 גרם גרנה פדנו מגורדת 29%
100 גרם קאשקבלו 26% מגוררת
2/3 כוס זיתי קלמטה מגולענים
12 עגבניות שרי אדומות חצויות
12 עגבניות שרי צהובות חצויות
2 כפות עגבניות מיובשות קצוצות
1/2 בצל חצוי ופרוס דק
עלים קצוצים מ-3 גבעולי בזיליקום
עלים מ-10 גבעולי פטרוזיליה
מלח ופלפל שחור גרוס

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. מחממים מחבת יבשה וקולים טורטיות כחצי דקה מכל צד (זה יעניק להן גמישות).
  3. קורצים מכל טורטייה 2 עיגולים בקוטר 10 ס"מ ומברישים בשמן משני הצדדים
  4. מרפדים את תבנית המאפינס בעיגולי הטורטיות המשומנים.
  5. מערבבים בקערה את כל חומרי המלית ממש כמו סלט.
  6. ממלאים כל טורטייה ב-2 כפות מלית – משתדלים שהן יכילו את כל מרכיבי הסלט בצורה מאוזנת.
  7. אופים כ-25 דקות עד שהמאפים מזהיבים והגבינות נמסות. מצננים מעט, מחלצים מהתבנית ומגישים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

0

פיצה עם ריקוטה פרסקה, עגבניות שרי וזוקיני

הפיצה הזאת שייכת למשפחת הפיצות הלבנות (pizza bianca), שהן נטולות רוטב עגבניות ולרוב עשירות בגבינות. כאן ריקוטה פרסקה ממלאת את

0

בורקיטס עם ריקוטה, קשקבל ובולגרית

בבורקיטס קלאסי משלבים בין גבינות דומיננטיות (בולגרית וקשקבל) לגבינה רכה וניטרלית בטעמה, שנותנת את הגוף. אחרי שתכינו את המאפה ה

0

פאי פילו, ריקוטה פרסקה ותרד

מאפה עשיר שמתכתב עם הבּרק הטורקי, אך עם טוויסט איטלקי (בזכות השימוש בבזיליקום). השימוש בריקוטה פרסה מעניק למלית מרקם נעים במיו

0

מאפה אוורירי של ריקוטה פרסקה וחצילים

מאפה פינוק נימוח ועשיר. השילוב בין טעמה של ריקוטה פרסקה לחצילים הקלויים עובד מצוין. ויש גם בונוס – אין כאן טיפת קמח, ולכן המאפ

0

פיצה עטופה בעורות ירוקים של נקבות קישואים ומוצרלה פרסקה

פיצה משובצת בנתחי מוצרלה פרסקה ובקליפות ירוקות של קישואים

0

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

צילום וידאו: בבושקה הפקות | צילום סטילס: שרית גופן | סגנון: דלית רוסו

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

– מתכון של רות אוליבר 

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

חומרים ל8 מנות:

8 תפוחי אדמה בינוניים, רצוי בגודל אחיד
1 ק"ג מלח גס

למלית:
1 קופסה (250 גרם) בולגרית מסורתית 16%
50 גרם גרנה פדנו מגורדת 29%
100 גרם קאשקבלו 26%
1 שן שום כתושה
פלפל שחור טחון טרי
1/4 כרובית מפורקת לפרחים קטנים
1 ראש ברוקולי מפורק לפרחים קטנים

לפיזור:
50 גרם גרנה פדנו מגורדת 29%

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, מפזרים עליה מלח גס בשכבה אחידה ועליו שמים תפוחי אדמה.
  3. אופים כשעה עד שהם רכים ומצננים מעט. משאירים את התנור דולק.
  4. חוצים את תפוחי האדמה ומרוקנים 2/3 מתוכנם בעזרת כפית – מקפידים להשאיר שוליים בעובי אחיד. מעבירים את תוכן תפוחי האדמה לקערה.
  5. מוסיפים לקערה גבינות, שום ופלפל שחור ומערבבים תוך כדי מעיכה.
  6. חולטים כרובית וברוקולי במים רותחים כ-5 דקות, מצננים ומסננים.
  7. ממלאים את תפוחי האדמה בתערובת הגבינות, מסדרים עליהן ברוקולי וכרובית ומפזרים גרנה פדנו.
  8. אופים כ-15-10 דקות עד שהמאפים מזהיבים והגבינה נמסה. מגישים חם.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

0

פיצה עם ריקוטה פרסקה, עגבניות שרי וזוקיני

הפיצה הזאת שייכת למשפחת הפיצות הלבנות (pizza bianca), שהן נטולות רוטב עגבניות ולרוב עשירות בגבינות. כאן ריקוטה פרסקה ממלאת את

0

בורקיטס עם ריקוטה, קשקבל ובולגרית

בבורקיטס קלאסי משלבים בין גבינות דומיננטיות (בולגרית וקשקבל) לגבינה רכה וניטרלית בטעמה, שנותנת את הגוף. אחרי שתכינו את המאפה ה

0

פאי פילו, ריקוטה פרסקה ותרד

מאפה עשיר שמתכתב עם הבּרק הטורקי, אך עם טוויסט איטלקי (בזכות השימוש בבזיליקום). השימוש בריקוטה פרסה מעניק למלית מרקם נעים במיו

0

מאפה אוורירי של ריקוטה פרסקה וחצילים

מאפה פינוק נימוח ועשיר. השילוב בין טעמה של ריקוטה פרסקה לחצילים הקלויים עובד מצוין. ויש גם בונוס – אין כאן טיפת קמח, ולכן המאפ

0

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

0

קממבר צלויה עם תוספות

בילוי קצר בתנור בחברת אגוזים וריבה מתקתקה, ויש מנה ראשונה אלגנטית וטעימה בטירוף

0

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

– מתכון של רות אוליבר  –

היא נהדרת בתור מלית למאפה, טופינג לפיצה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה. לא צריך הרבה – רק לשדך לה פרטנרים מחמיאים שיעניקו לנסיכה הצחורה אישיות חדשה. הנה שלוש הצעות הגשה מקוריות ופשוטות מאוד לביצוע.

ריקוטה פרסקה עם עגבניות וצנוברים:

שילוב ים תיכוני מוחץ. החמיצות הרעננה של העגבניות והבלסמי מסתדרת נהדר עם טעמה העדין של ריקוטה פרסקה.

12 עגבניות שרי צבעוניות חתוכות
2 כפות צימוקי עגבניות מיובשות
2 כפות צנוברים קלויים
2 כפות שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
מלח ים אטלנטי

הכנה:

מערבבים בקערה את כל החומרים ובעזרת כף מסדרים על הריקוטה.

ריקוטה פרסקה עם אגוזים ועשבי תיבול:

הקסם כאן הוא משחקי מרקמים – הגבינה הנימוחה מול האגוזים הקראנצ'יים, והרבה רעננות בזכות העשבים שמתערבבים עם האגוזים ויוצרים מעין סלט המתפצפץ על הלשון.

1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוסברה קצוצה קצוצים
עלים מ-3 גבעולי נענע קצוצים
עלים מ-3 גבעולי בזיליקום קצוצים
50 גרם אגוזי פקאן מומלחים קלויים וקצוצים
50 גרם אגוזי לוז מומלחים קלויים וקצוצים
3 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
מלח ים אטלנטי

הכנה:

מערבבים בקערה את כל החומרים ובעזרת כף מסדרים על הריקוטה.

ריקוטה פרסטה עם פירות מיובשים וסילאן:

במסעדות ברומא מגישים את הגבעה הצחורה של ריקוטה פרסקה לצד דבש. לקחנו את הרעיון עוד צעד – החלפנו את הדבש בסילאן והוספנו פירות יבשים ואגוזים. אם יש רימונים טריים בשוק – צרפו גם אותם לחגיגה!

5 משמשים מיובשים חתוכים לקוביות
1/4 כוס חמוציות
1/4 כוס צימוקים כהים
1/4 כוס גרגירי רימון טריים (לא חובה)
2 כפות סילאן
50 גרם אגוזי לוז קלויים
2 כפות שמן זית
2 פרוסות לחם קלוי לטוסט

הכנה:

מערבבים בקערה פירות יבשים עם סילאן, רימונים ואגוזים. בעזרת כף מסדרים את התערובת על הריקוטה פרסקה. מזלפים מעל שמן זית ומגישים לצד לחם קלוי.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

קיש ספירלה ירקות וגבינות

הספירלה הוויראלית! היא כיכבה בחוברת שבועות 2015 והפכה לכוכבת הרשתות החברתיות. למי שפספס – הנה היא שוב במלוא הדרה

6

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

פיצה עם ריקוטה פרסקה, עגבניות שרי וזוקיני

הפיצה הזאת שייכת למשפחת הפיצות הלבנות (pizza bianca), שהן נטולות רוטב עגבניות ולרוב עשירות בגבינות. כאן ריקוטה פרסקה ממלאת את

0

בורקיטס עם ריקוטה, קשקבל ובולגרית

בבורקיטס קלאסי משלבים בין גבינות דומיננטיות (בולגרית וקשקבל) לגבינה רכה וניטרלית בטעמה, שנותנת את הגוף. אחרי שתכינו את המאפה ה

0

פאי פילו, ריקוטה פרסקה ותרד

מאפה עשיר שמתכתב עם הבּרק הטורקי, אך עם טוויסט איטלקי (בזכות השימוש בבזיליקום). השימוש בריקוטה פרסה מעניק למלית מרקם נעים במיו

0

עוגה בחושה עם תפוז וריקוטה פרסקה

עוגה פשוטה ומהירה להכנה, המשלבת בין טעמה המעודן ומרקמה הקטיפתי של ריקוטה פרסקה לרעננות של מיץ וקליפת הדרים.

0

מאפה אוורירי של ריקוטה פרסקה וחצילים

מאפה פינוק נימוח ועשיר. השילוב בין טעמה של ריקוטה פרסקה לחצילים הקלויים עובד מצוין. ויש גם בונוס – אין כאן טיפת קמח, ולכן המאפ

0

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

– מתכון של שף אייל שני –

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

חומרים ל-6 מנות:
2 חצילים בלאדי (מסולסלים כמו גמבה), גודל בינוני
½ ליטר שמן זית + ½ ליטר שמן קנולה

לפרפום עגבניות:
5 כפות שמן זית בתולי
1 פלפל ירוק חריף פרוס לפרוסות בעובי של כ-3 מ״מ
שלוש שיני שום גדולות, קלופות, פרוסות לפרוסות בעובי של כ- 2 מ״מ
1 ק׳׳ג עגבניות שרי אדומות, מתוקות, חצויות ל -2
1 כף מלח ים אטלנטי שטוחה

לחיבור המנה:
6 ניירות אפייה
6 פרוסות החציל המטוגנות
פרפום העגבניות
2 כדורי מוצרלה פרסקה 18%

מטגנים חצילים: קולפים את החצילים בעזרת סכין חדה, מנסים לשמור על צורתו המקורית, מותירים את הפיטמה הירוקה בשלמותה, מחוברת לחציל.
מניחים את החציל על קרש החיתוך, ובעזרת סכין חדה פורסים לשלוש פרוסות אורכיות שעוביין כ 2-3 ס״מ, הסכין אמורה לפרוס את בשר החציל יחד עם הפיטמה המחוברת אליו וליצור חתך של שניהם.
מטגנים את שתי פרוסות החציל עד להזהבה עמוקה אבל לא שחומה מידי, מניחים פרוסה פרוסה על נייר סופג.

מכינים פרפום עגבניות:
מוזגים את שמן הזית לסיר כבד, בנפח של כ 4-5 ליטר, מוסיפים את טבעות הפלפל החריף, מציתים את להבת הגז על אש נמוכה ומאדים את הפלפל עד שבועיות זעירות עוטפות את כולו וצבעו הופך לירוק זרחני.
מוסיפים את השום, מערבבים בכף עץ, במשך 10 שניות ומוסיפים את חצאי השרי והמלח.
מגבירים את להבת הגז לגדולה ומבשלים תוך כדי ערבוב בכף עץ, במשך 8 דקות.
מכבים את האש ומסננים את הרוטב דרך שינואה – מסננת דקיקה. נוצר רוטב אדום, סמיך ובוהק.

מחברים את המנה: מחממים את התנור מראש לטמפ׳ של 220 מעלות, חום עליון ותחתון.
מקמטים את נייר האפיה בתוך אגרוף היד, ואז מיישרים ומקמטים שוב, נייר האפיה נשבר והופך למעין קפיץ בעל זיכרון ממנו ניתן לעצב בקלות כל צורה של קערית. חוזרים על הפעולה עם ששת הניירות ויוצרים מהם שש קעריות.
בתוך כל אחת משש הקעריות יוצקים 4 כפות פרפום עגבניות.
מניחים את החציל המטוגן בתוכן, כך שהרוטב יכסה כחצי ס״מ מעוביה של פרוסת החציל.
פורסים כל כדור מוצרלה פרסקה ל- 6 פרוסות ומניחים פרוסה אחת מעל לכל פרוסת חציל.
מניחים את החצילים על תבנית אפיה וממקמים אותה במרכז התנור, אופים עד שהמוצרלה נמסה והרוטב מבעבע ומסמיך, אוכלים מיד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

18

אבטיח בגרמולטה, מוצרלה פרסקה וסלסה זיתים

אבטיח ובולגרית זה מתבקש, אבל יש עוד גבינות שישמחו לבלות עם האדום הגדול

18

סלט מוצרלה וזיתים

וריאציה עסיסית על הקפרזה הקלאסי: לצד השילוש המסורתי של עגבניות, מוצרלה ובזיליקום מצטרפים זיתים, פטרוזיליה ובצל ירוק.

8

פולפטה כרישה וגבינות

‏polpette פירושו קציצה באיטלקית, ובאיטליה, ממש כמו אצלנו, קציצה היא אוכל של בית.

8

קרפאצ'ו מוצרלה, עגבניות שרי ורוקט

המרכיבים מבוססים על סלט הקפרזה הקלאסי והמראה שאוב מקלאסיקה איטלקית נוספת — הקרפאצ'ו.

8

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

קממבר צלויה עם תוספות

בילוי קצר בתנור בחברת אגוזים וריבה מתקתקה, ויש מנה ראשונה אלגנטית וטעימה בטירוף

0

קממבר צלויה עם תוספות

קממבר ריבת בצל ואגוזי מלך

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

קממבר צלויה עם תוספות

– מתכונים של קרן אלה גפן ויעל סלע –

שתי וריאציות נפלאות לגבינת קממבר צלויה בתנור, האחת עם ריבת בצל ואגוזים והשניה עם סלסת זעתר, שום קונפי ודבש. מנות ראשונות אלגנטיות וטעימות בטירוף.

קממבר בסלסת זעתר, שום קונפי ודבש

וריאציה נוספת על אותו רעיון עם טעמים מעט יותר עוקצניים ופיקנטיים.

חומרים:

1 כיכר (125 גרם) גבינת קממבר קממבר צאן 25%
2 כפות סלסת בצל וזעתר (מתכון בהמשך)
6 שיני שום קונפי
1 כף דבש

לסלסת בצל וזעתר – חומרים לצנצנת בנפח 250 מ"ל:
½ בצל סגול פרוס דק
חופן גדול של עלי זעתר טריים
1 כף סומאק
½ כף מיץ לימון
½ כפית סוכר דמררה
1 כפית מלח
2 כפות שמן זית

הכנה:

  1. לסלסת בצל וזעתר: מערבבים בקערה את כל החומרים פרט לשמן זית. מניחים בטמפ' החדר למשך 10 דקות.
  2. מוסיפים שמן זית ומערבבים. שומרים בכלי אטום במקרר עד שבוע.
  3. לגבינה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  4. מניחים את הגבינה בתבנית וחורצים אותה בחלקה העליון בצורת שתי וערב עד מחצית גובהה. ממלאים את החריצים בזהירות ב-2 כפות סלסה ושום קונפי. מזלפים מעל דבש.
  5. אופים כ-5 דקות עד שחלקה הפנימי של הגבינה נמס, אך היא עדיין יציבה בחלקה החיצוני. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים מייד.

קממבר ריבת בצל ואגוזי מלך

בילוי קצר בתנור בחברת אגוזים וריבה מתקתקה, ויש מנה ראשונה אלגנטית וטעימה בטירוף.

חומרים:

1 כיכר (125 גרם) גבינת קממבר צאן 25%
2 כפות ריבת בצל (מתכון בהמשך)
חופן אגוזי מלך קלויים

לריבת בצל – חומרים לצנצנת בנפח 300 מ"ל:
1 כף חמאה
½ ק"ג בצל סגול פרוס דק
1 כוס סוכר דמררה
1 כוס יין אדום יבש
¼ כוס חומץ בלסמי
1 שן שום כתושה

הכנה:

  1. לריבת בצל: ממיסים חמאה בסיר רחב ומטגנים בצל כ-10 דקות עד שקיפות. מוסיפים שום ומטגנים דקה נוספת.
  2. מוסיפים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל ללא מכסה כשעה עד שהנוזלים מצטמצמים. שומרים במקרר עד חודש.
  3. לגבינה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  4. מניחים את הגבינה בתבנית וחורצים אותה בחלקה העליון בצורת שתי וערב עד מחצית גובהה. ממלאים את החריצים בזהירות ב-2 כפות ריבת בצל ואגוזים.
  5. אופים כ-5 דקות עד שחלקה הפנימי של הגבינה נמס, אך היא עדיין יציבה בחלקה החיצוני. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

מרק יוגורט עם הפתעות

במקום המלפפון והנענע המסורתיים אבזרתי את המרק שלי בענבים קפואים, פיסטוקים ועוד הפתעות טעימות ויפות.

8

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

0

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

0

מרק ארטישוק ירושלמי, אגוזי ברזיל וטוויל פקורינו

מרק קרם עמוק טעמים ואלגנטי. רגע לפני ההגשה מניחים עליו טוויל גבינה פריך ופיקנטי ואגוזי ברזיל, שמעשירים עוד קצת את הטעם והמרקם.

0

אספרגוס צרוב עם ביצה עלומה וטוויל גרנה פדנו

מנת רושם: אספרגוס אצילי, טוויל פרמזן פריך וביצה עלומה שעוטפת את הכל

0

מלון על הגריל עם גבינת ברי פקאן שרופה

המלון החרוך על מחבת גריל יחד עם הברי השרופה והצ'ילי יוצרים שילוב טעמים מפתיע

0

מרק ארטישוק ירושלמי, אגוזי ברזיל וטוויל פקורינו

מרק ארטישוק ירושלמי, אגוזי ברזיל וטוויל פקורינו

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

מרק ארטישוק ירושלמי, אגוזי ברזיל וטוויל פקורינו

– מתכון של קרן אלה גפן ויעל סלע –

מרק קרם עמוק טעמים ואלגנטי. רגע לפני ההגשה מניחים עליו טוויל גבינה פריך ופיקנטי ואגוזי ברזיל, שמעשירים עוד קצת את הטעם והמרקם.

חומרים ל-8-6 מנות:

למרק:

2 כפות שמן זית
2 בצלים לבנים חתוכים לשמיניות
1/2 ק”ג ארטישוק ירושלמי קלוף (משקל אחרי קילוף) וחתוך גס
2 שורשי פטרוזיליה חתוכים גס
1 שורש סלרי חתוך גס
1 שן שום
2 ליטר ציר ירקות/מים
1/2 כפית צ’ילי גרוס
4-3 עלי דפנה
1/2 כף עלי תימין טריים
1/4 כפית פלפל לבן גרוס
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
3 אגוזי ברזיל קצוצים גס
100 מ”ל (1/2 כוס פחות כף) שמנת מתוקה
מלח

לטוויל:
100 גרם פקורינו מגוררת
1/2 כפית תימין מיובש

להגשה:
3 אגוזי ברזיל קצוצים גס
100 גרם פקורינו מגוררת

הכנה:

  1. ‏מכינים את המרק: מחממים שמן זית בסיר גדול על להבה גבוהה ומטגנים בצל כ-10 דקות להזהבה. מוסיפים את שאר הירקות ושום ומטגנים 2 דקות.
  2. מוסיפים ציר, תבלינים ועשבי תיבול ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-40-30 דקות עד שכל הירקות רכים. מוסיפים אגוזים ומבשלים 5 דקות נוספות.
  3. מסירים את הסיר מהכיריים, מוציאים כוס מהנוזל ושומרים בצד.
  4. טוחנים את המרק בעזרת מוט ריסוק ידני. אם המרק סמיך מדי – מוסיפים מהנוזל ששמרנו בצד.
  5. מחזירים את הסיר לכיריים ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מוסיפים שמנת מתוקה ומתקנים תיבול במידת הצורך. מערבבים ומבשלים עוד כ-5 דקות עד שהמרק מסמיך מעט. מתקנים תיבול במידת הצורך.
  6. מכינים טווילים: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  7. מערבבים פקורינו עם תימין ומסדרים פסים באורך כ-10 ס”מ ורוחב 1 ס”מ בצורה אחידה ושטוחה.
  8. אופים את הטווילים כ-7 דקות עד שהגבינה נמסה ושוליה זהובים. מצננים. במהלך הצינון הגבינה תתמצק.
  9. להגשה: יוצקים את המרק לקערות הגשה, מפזרים אגוזי ברזיל וגבינה מגוררת ומניחים טוויל. מגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

אספרגוס צרוב עם ביצה עלומה וטוויל גרנה פדנו

מנת רושם: אספרגוס אצילי, טוויל פרמזן פריך וביצה עלומה שעוטפת את הכל

10

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

0

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

0

קממבר צלויה עם תוספות

בילוי קצר בתנור בחברת אגוזים וריבה מתקתקה, ויש מנה ראשונה אלגנטית וטעימה בטירוף

0

מלון על הגריל עם גבינת ברי פקאן שרופה

המלון החרוך על מחבת גריל יחד עם הברי השרופה והצ'ילי יוצרים שילוב טעמים מפתיע

0

חציל שרוף עם ציזיקי

חורכים את החציל על אש גלויה ומפנקים אותו ביוגורט צזיקי קליל. צנוברים קלויים מחמיאים למרקם החלק והקרמי של החציל והצזיקי

0

אספרגוס צרוב עם ביצה עלומה וטוויל גרנה פדנו

אספרגוס צרוב עם ביצה עלומה וטוויל פרמזן

צילום: אנטולי מיכאלו | סגנון: קרן ברק

אספרגוס צרוב עם ביצה עלומה וטוויל גרנה פדנו

– מתכון של דן יושע, ברנז'ה –

מנת רושם: אספרגוס אצילי, טוויל פרמזן פריך וביצה עלומה שעוטפת את הכל

החומרים ל־ 4 מנות:

200 גרם גרנה פדנו 29%
2 צרורות אספרגוס ללא הבסיס הסיבי
50 גרם חמאה

לביצה העלומה:
½ ליטר מים
4 כפות חומץ
2 ביצים

להגשה:
8 עגבניות
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
גרידת לימון מלימון אחד

הכנה:

  1. מכינים טוויל פרמזן: מחממים תנור ל-100 מעלות.
  2. במעבד מזון טוחנים את הפרמזן עד לקבלת אבקה. דרך מסננת דקה מנפים את הפרמזן ומשטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים עד שהגבינה נמסה ומתגבשת. מצננים.
  3. מכינים אספרגוס: בסיר עם שפע מים רותחים חולטים את גבעולי האספרגוס במשך  3 דקות, מסננים ומעבירים מיד לקערה עם מי קרח ומסננים.
  4. מכינים ביצה עלומה: מביאים לרתיחה מים וחומץ בסיר רחב. מנמיכים את האש לבעבוע בינוני, מערבלים במטרפה את המים ושוברים את הביצה בזהירות למרכז המערבולת. מבשלים במשך 3 דקות ומוציאים בעזרת כף מחוררת לקערה עם מי קרח. חוזרים על הפעולה עם הביצה השניה.
  5. מגישים: מחממים חמאה במחבת פסים וצורבים את האספרגוס החלוט לקבלת פסי חריכה יפים.
  6. סוחטים עגבניות על צלחת הגשה שטוחה ומניחים עליהן את האספרגוס הצרוב. מתבלים במלח ובפלפל, בוזקים מעט שמן זית ומפזרים מעל גרידת לימון. מניחים את הביצה העלומה, שוברים את טוויל הפרמזן לשברים לא אחידים, מניחים על המנה ומגישים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

מרק ארטישוק ירושלמי, אגוזי ברזיל וטוויל פקורינו

מרק קרם עמוק טעמים ואלגנטי. רגע לפני ההגשה מניחים עליו טוויל גבינה פריך ופיקנטי ואגוזי ברזיל, שמעשירים עוד קצת את הטעם והמרקם.

10

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

0

פיצה עם ריקוטה פרסקה, עגבניות שרי וזוקיני

הפיצה הזאת שייכת למשפחת הפיצות הלבנות (pizza bianca), שהן נטולות רוטב עגבניות ולרוב עשירות בגבינות. כאן ריקוטה פרסקה ממלאת את

0

מאפה אוורירי של ריקוטה פרסקה וחצילים

מאפה פינוק נימוח ועשיר. השילוב בין טעמה של ריקוטה פרסקה לחצילים הקלויים עובד מצוין. ויש גם בונוס – אין כאן טיפת קמח, ולכן המאפ

0

מוצרלה פרסקה טמונה ברחמה של ממליגה פרסקה

ממליגה לוהטת מקלחי תירס חיים, שבתוכה טמונים קרעי מוצרלה הנמסים לתוכה

0

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

0

מלון על הגריל עם גבינת ברי פקאן שרופה

מלון על הגריל עם גבינת ברי פקאן שרופה

צילום: אנטולי מיכאלו | סגנון: קרן ברק

מלון על הגריל עם גבינת ברי פקאן שרופה

– מתכון של דן יושע, ברנז'ה –

המלון החרוך על מחבת גריל יחד עם הברי השרופה והצ'ילי יוצרים שילוב טעמים מפתיע

החומרים ל־ 4 מנות:

½ מלון חתוך לסירות ונקי מגרעינים ומקליפה
1 כוס שמן זית
½ צרור תימין
1 חבילה ברי פקאן 25% בצועה לנתחים גסים
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 צ'ילי ירוק/אדום חתוך לפרוסות דקות

הכנה:

  1. משרים בקערה את המלון למשך לילה עם שמן זית ותימין.
  2. מחממים תנור במצב גריל ל-250 מעלות.
  3. מניחים את חתיכות הברי בתבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים אותן בתנור החם במצב גריל עליון עד לקבלת גוון חרוך (ניתן לחרוך את הגבינה גם באמצעות מבער).
  4. מסננים את המלון משמן הזית וצולים אותו במחבת פסים חמה יחד עם התימין עד לחריכה יפה. מתבלים במלח ובפלפל.
  5. מסדרים על צלחת הגשה שטוחה את המלון והברי באופן חופשי, בוזקים מעל מעט שמן זית, מפזרים צ'ילי ומגישים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

גראטן ענבים שחורים וברי פקאן

המאפה הזה כל כך פשוט להכנה שזה כמעט מביך, והתוצאה טעימה ומרשימה.

18

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

14

חציל שרוף עם ציזיקי

חורכים את החציל על אש גלויה ומפנקים אותו ביוגורט צזיקי קליל. צנוברים קלויים מחמיאים למרקם החלק והקרמי של החציל והצזיקי

14

סלט אורז אדום וצפתית מעודנת

סלט ססגוני, בריא ומשביע. טעים גם שעות אחרי ההכנה, ולכן מצוין לפיקניקים, לטיולים וכצידה לעבודה.

14

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

8

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

8

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

8

אספרגוס צרוב עם ביצה עלומה וטוויל גרנה פדנו

מנת רושם: אספרגוס אצילי, טוויל פרמזן פריך וביצה עלומה שעוטפת את הכל

8

חציל שרוף עם ציזיקי

חציל שרוף עם ציזיקי

צילום: אנטולי מיכאלו | סגנון: קרן ברק

חציל שרוף עם ציזיקי

– מתכון של דן יושע, ברנז'ה –

חורכים את החציל על אש גלויה ומפנקים אותו ביוגורט צזיקי קליל. צנוברים קלויים מחמיאים למרקם החלק והקרמי של החציל והצזיקי

החומרים ל־ 4 מנות:

1 חציל שלם שרוף באש גלויה על קליפתו

לצזיקי:
1 ציזיקי 5%
4 מלפפונים קלופים וטחונים במעבד מזון
2 שיני שום קצוצות
1 כפית סומק
מלח לפי הטעם

להגשה:
חופן צנוברים קלויים

הכנה:

  1. מכינים את הצזיקי: שמים בקערה את כל המרכיבים וטורפים במטרפה עד לקבלת מרקם אחיד. מתבלים במלח.
  2. מגישים: מניחים את החציל בשלמותו במרכז צלחת הגשה וחורצים בו חריץ כדי לפנות מקום לצזיקי. יוצקים את הצזיקי על החציל ובוזקים מעל מעט שמן זית. מפזרים את הצנוברים מעל.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

0

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

0

קממבר צלויה עם תוספות

בילוי קצר בתנור בחברת אגוזים וריבה מתקתקה, ויש מנה ראשונה אלגנטית וטעימה בטירוף

0

קראמבל ירקות חורפי, מנצ’גו, קשקבל ואגוזי פקאן

בדרך כלל קראמבל הוא מתוק ועתיר בחמאה ופירות מקורמלים. כאן לקחנו את הרעיון הטעים הזה לכיוון מלוח ויצרנו חגיגה צבעונית וקראנצ’ית

0

מרק ארטישוק ירושלמי, אגוזי ברזיל וטוויל פקורינו

מרק קרם עמוק טעמים ואלגנטי. רגע לפני ההגשה מניחים עליו טוויל גבינה פריך ופיקנטי ואגוזי ברזיל, שמעשירים עוד קצת את הטעם והמרקם.

0

סלט עגבניות שרי קונפי וקרם גבינה בולגרית

עגבניות מתוקות מבושלות בשמן זית ומתובלות בבלסמי משתלבת נהדר עם עשבי התיבול והמליחות העדינה של הבולגרית

0

גראטן ענבים שחורים וברי פקאן

גראטן ענבים שחורים וברי פקאן

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

גראטן ענבים שחורים וברי פקאן

– מתכון של סבינה ולדמן –

המאפה הזה כל כך פשוט להכנה שזה כמעט מביך, והתוצאה טעימה ומרשימה. אל תשכחו לקחת אתכם לדרך לחם טוב, שיהיה עם מה לנגב את הרוטב הטעים.

חומרים ל-8 מנות:

1/2 ק"ג אשכולות ענבים שחורים
3 כפות שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
1 כפית פלפל שחור גרוס
מלח גס
2 חבילות (סה"כ 250 גרם) ברי פקאן 25% חתוכות לרבעים
עלי מרווה מ-2 גבעולים

להגשה:
1 כפית דבש
1 כף שמן זית

הכנה:

  1. בבית: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. מניחים אשכולות ענבים בשלמותם בפיירקס שבו נגיש אותם. מזלפים שמן ובלסמי, מפזרים מלח ופלפל ומערבבים קלות עד שהענבים עטופים.
  3. צולים 20 דקות עד שהענבים מצטמקים מעט ומגירים נוזלים. מוציאים מהתנור ומפזרים מעל גבינה ועלי מרווה. צולים עוד 10 דקות עד שהברי נמסה.
  4. מוציאים מהתנור ומזלפים דבש ושמן זית. שומרים עד יומיים בכלי אטום במקרר.
  5. בפיקניק: מוציאים מהצידנית כ-30 דקות לפני ההגשה – הגראטן הכי טעים כשהוא חמים או בטמפ' החדר. הכי כיף לאכול ישר מהתבנית – אנחנו בפיקניק, לא?

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

קרפאצ'ו סלק עם פקאנים קלויים ונגיעות יוגורט

שילוב של סלק ויוגורט שמייצר קסם. אל תוותרו על הפקאנים שמצטרפים בשלב ההגשה ומוסיפים מימד קראנצ'י.

24

קראמבל ירקות חורפי, מנצ’גו, קשקבל ואגוזי פקאן

בדרך כלל קראמבל הוא מתוק ועתיר בחמאה ופירות מקורמלים. כאן לקחנו את הרעיון הטעים הזה לכיוון מלוח ויצרנו חגיגה צבעונית וקראנצ’ית

18

מלון על הגריל עם גבינת ברי פקאן שרופה

המלון החרוך על מחבת גריל יחד עם הברי השרופה והצ'ילי יוצרים שילוב טעמים מפתיע

18

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

8

סלט סלנובה וגבינות אישי

דרך חגיגית ואלגנטית להגיש סלט ירוק – במקום קערה גדולה כל אורח מקבל לצלחת את המנה שלו

8

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

פיצה עם ריקוטה פרסקה, עגבניות שרי וזוקיני

הפיצה הזאת שייכת למשפחת הפיצות הלבנות (pizza bianca), שהן נטולות רוטב עגבניות ולרוב עשירות בגבינות. כאן ריקוטה פרסקה ממלאת את

0

אבטיח בגרמולטה, מוצרלה פרסקה וסלסה זיתים

אבטיח בגרמולטה, מוצרלה פרסקה וסלסה זיתים

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

אבטיח בגרמולטה, מוצרלה פרסקה וסלסה זיתים

– מתכון של סבינה ולדמן –

אבטיח ובולגרית זה מתבקש, אבל יש עוד גבינות שישמחו לבלות עם האדום הגדול. כאן שידכנו לו מוצרלה וכדי שלא ישתעממו, צירפנו סלסת זיתים שנותנת מליחות וגרמולטה שאחראית לרעננות ההדרית.

חומרים ל-4 מנות:
1/4 אבטיח בינוני פרוס למשולשים בעובי 3 ס”מ
2 שקיות (2 כדורים) מוצרלה פרסקה 18% קרועה לפיסות

לגרמולטה:
1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
1 כף נענע קצוצה דק
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1 שן שום כתושה
6 כפות שמן זית
קורט פלפל שאטה
מלח ופלפל שחור

לסלסה זיתים:
10 זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס
2 פרוסות לימון בעובי 1/2 ס”מ קצוצות עם הקליפה
2 כפות בצל סגול קצוץ דק
3 כפות חומץ בלסמי
6 כפות שמן זית
1 כפית דבש

הכנה:

  1. מכינים את הגרמולטה: מערבבים את החומרים בקערה קטנה.
  2. חותכים פיסות גסות מהאבטיח ומערבבים עם תערובת הגרמולטה.
  3. מכינים סלסה זיתים: מערבבים את החומרים בקערה נוספת.
  4. מגישים: מניחים את האבטיח המתובל על צלחת הגשה ומעליו קרעי מוצרלה. מניחים מעל תלוליות מסלסת הזיתים ומגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

0

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

0

קממבר צלויה עם תוספות

בילוי קצר בתנור בחברת אגוזים וריבה מתקתקה, ויש מנה ראשונה אלגנטית וטעימה בטירוף

0

קראמבל ירקות חורפי, מנצ’גו, קשקבל ואגוזי פקאן

בדרך כלל קראמבל הוא מתוק ועתיר בחמאה ופירות מקורמלים. כאן לקחנו את הרעיון הטעים הזה לכיוון מלוח ויצרנו חגיגה צבעונית וקראנצ’ית

0

מרק ארטישוק ירושלמי, אגוזי ברזיל וטוויל פקורינו

מרק קרם עמוק טעמים ואלגנטי. רגע לפני ההגשה מניחים עליו טוויל גבינה פריך ופיקנטי ואגוזי ברזיל, שמעשירים עוד קצת את הטעם והמרקם.

0

סלט עגבניות שרי קונפי וקרם גבינה בולגרית

עגבניות מתוקות מבושלות בשמן זית ומתובלות בבלסמי משתלבת נהדר עם עשבי התיבול והמליחות העדינה של הבולגרית

0

אפרסקים צלויים ממולאים בקממבר ושקדים

אפרסקים צלויים ממולאים בקממבר ושקדים

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

אפרסקים צלויים ממולאים בקממבר ושקדים

– מתכון של סבינה ולדמן –

כל כך קל שזה מרגיש כמעט רמאות, אבל הטעם, אוי הטעם – אפרסק שהתקרמל בתנור עטוף בגבינת קממבר מבעבעת. חופן שקדים מעל שובר את הרכות ומוסיף קראנץ’.

חומרים ל-4 מנות:
4 אפרסקים חצויים ומגולענים
1/2 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור
1 חבילה (125 גרם) גבינת קממבר בקר 25% חתוכה ל-8
2 כפות דבש
6 כפות שקדים פרוסים
8 עלי מרווה

הכנה:

  1. ‏מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. מניחים אפרסקים בתבנית כשהחלק החתוך כלפי מעלה. מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.
  3. צולים 15 דקות עד שהם מתרככים מעט. מוציאים את האפרסקים מהתנור ומשאירים אותו פועל.
  4. מניחים חתיכת גבינה במרכז כל חצי אפרסק, מזלפים מעל מעט דבש ומפזרים שקדים. מזלפים מעט שמן זית ומתבלים במלח. מניחים עלה מרווה.
  5. מחזירים לתנור ואופים 7 דקות עד שהגבינה נמסה והשקדים מזהיבים. מגישים מייד. אפשר לצד סלט חסה.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

0

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

0

קממבר צלויה עם תוספות

בילוי קצר בתנור בחברת אגוזים וריבה מתקתקה, ויש מנה ראשונה אלגנטית וטעימה בטירוף

0

מרק ארטישוק ירושלמי, אגוזי ברזיל וטוויל פקורינו

מרק קרם עמוק טעמים ואלגנטי. רגע לפני ההגשה מניחים עליו טוויל גבינה פריך ופיקנטי ואגוזי ברזיל, שמעשירים עוד קצת את הטעם והמרקם.

0

אספרגוס צרוב עם ביצה עלומה וטוויל גרנה פדנו

מנת רושם: אספרגוס אצילי, טוויל פרמזן פריך וביצה עלומה שעוטפת את הכל

0

מלון על הגריל עם גבינת ברי פקאן שרופה

המלון החרוך על מחבת גריל יחד עם הברי השרופה והצ'ילי יוצרים שילוב טעמים מפתיע

0

טוסט מנצ’גו עם צ’אטני מנגו חריף

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

טוסט מנצ’גו עם צ’אטני מנגו חריף

– מתכון של סבינה ולדמן –

הטוסט הכי טעים והכי מושחת שפגשנו לאחרונה. צ’אטני מנגו שמגישים לצידו מתפקד על תקן ריבה עם טוויסט אקזוטי.

חומרים ל-4 מנות:

לצ’אטני:
1 מנגו חתוך לקוביות של 1/2 ס”מ
1 כפית ג’ינג’ר קצוץ דק
1 שן שום קצוצה
1/2 פלפל צ’ילי אדום קצוץ דק
1 כף סוכר
2 כפות חומץ
מלח
20 עלי כוסברה (לא חובה)

לטוסט:
8 פרוסות לחם קסטן
4 כפות חמאה רכה
200 גרם גבינת מנצ’גו 34% מגוררת גס
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

הכנה:

  1. מכינים את הצ’אטני: שמים ג’ינג’ר, שום, פלפל חריף, סוכר, חומץ ומלח בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מוסיפים מנגו, מערבבים בעדינות ומבשלים דקה נוספת. מסירים מהכיריים ומצננים. מוסיפים כוסברה ומתקנים תיבול.
  2. מכינים את הטוסט ומגישים: מורחים חמאה בנדיבות על 4 פרוסות לחם קסטן ומפזרים על כל פרוסה 50 גרם גבינת מנצ’גו וכף בצל ירוק. מכסים בפרוסה נוספת ומעבירים לטוסטר (או מטגנים במחבת עם מעט חמאה מכל צד עד להזהבה). חוצים ומגישים מייד לצד הצ’אטני.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סיגרים במילוי מנגולד, יוגורט ופטה

כאן היוגורט הוא חלק ממלית. הוא תורם לעסיסיות ונותן מגע של חמיצות נעימה.

18

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

0

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

0

קממבר צלויה עם תוספות

בילוי קצר בתנור בחברת אגוזים וריבה מתקתקה, ויש מנה ראשונה אלגנטית וטעימה בטירוף

0

קראמבל ירקות חורפי, מנצ’גו, קשקבל ואגוזי פקאן

בדרך כלל קראמבל הוא מתוק ועתיר בחמאה ופירות מקורמלים. כאן לקחנו את הרעיון הטעים הזה לכיוון מלוח ויצרנו חגיגה צבעונית וקראנצ’ית

0

מרק ארטישוק ירושלמי, אגוזי ברזיל וטוויל פקורינו

מרק קרם עמוק טעמים ואלגנטי. רגע לפני ההגשה מניחים עליו טוויל גבינה פריך ופיקנטי ואגוזי ברזיל, שמעשירים עוד קצת את הטעם והמרקם.

0

קרפאצ’ו מלון ופרמזן גרנה פדנו

קרפאצ’ו מלון וגרנה פדנו

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

קרפאצ’ו מלון ופרמזן גרנה פדנו

– מתכון של סבינה ולדמן –

הקרפאצ’ו הזה מתעתע – בביס הראשון אפשר לחשוב שמדובר בפרוסות דג נא, סביצ’ה סטייל. אבל לא, אין כאן זכר לדגים, אלא שילוב בין מלון מתוק לסויה ושמן זית, שממלאים את הפה בטעמי אוממי ימיים. גבינת גרנה פדנו, שמצטרפת ברגע האחרון, מאחדת ומעגלת את הטעמים.

חומרים ל-6-4 מנות:
1/2 מלון כתום קלוף (אפשר גם 1/4 מלון ירוק ו-1/4 כתום)
4 כפות רוטב סויה
6 כפות שמן זית
30 גרם גרנה פדנו מגורדת 29%
1 גבעול בצל ירוק פרוס דק
1 בצל שאלוט פרוס דק
1 פלפל צ’ילי אדום פרוס דק
מלח ופלפל שחור טחון

הכנה:

  1. ‏פורסים מלון לפרוסות אורך דקיקות בעזרת קולפן מלפפונים ומסדרים בצורה דקורטיבית על צלחת הגשה גדולה ושטוחה. אפשר להניח את הפרוסות בשכבה אחת כמו בקרפאצ’ו קלאסי ואפשר ליצור מהרצועות “תלתלים” כמו בתצלום. מתבלים בסויה ושמן זית.
  2. מפזרים מעל גרנה פדנו, בצל ירוק, שאלוט, פלפל חריף, מלח ופלפל ומגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

אספרגוס צרוב עם ביצה עלומה וטוויל גרנה פדנו

מנת רושם: אספרגוס אצילי, טוויל פרמזן פריך וביצה עלומה שעוטפת את הכל

18

פיצה עם ריקוטה פרסקה, עגבניות שרי וזוקיני

הפיצה הזאת שייכת למשפחת הפיצות הלבנות (pizza bianca), שהן נטולות רוטב עגבניות ולרוב עשירות בגבינות. כאן ריקוטה פרסקה ממלאת את

14

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

8

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

8

מאפה אוורירי של ריקוטה פרסקה וחצילים

מאפה פינוק נימוח ועשיר. השילוב בין טעמה של ריקוטה פרסקה לחצילים הקלויים עובד מצוין. ויש גם בונוס – אין כאן טיפת קמח, ולכן המאפ

8

מוצרלה פרסקה טמונה ברחמה של ממליגה פרסקה

ממליגה לוהטת מקלחי תירס חיים, שבתוכה טמונים קרעי מוצרלה הנמסים לתוכה

8

לחם קופים עם גבינה

הריח שיפיץ המאפה הזה בזמן שיבלה בתנור ישגע את כל בני הבית, וכשתגישו אותו לשולחן צפו לקריאות התפעלות ולחיסול מהיר

8

פסטה רוזה

אחד הרטבים הכי אהובים על ילדים – מכינים רוטב עגבניות טוב ובהמשך מעדנים את טעמיו עם גבינת שמנת 12%

8

פלפלונים ממולאים בגבינות עיזים

פלפלונים ממולאים בגבינות עיזים

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

פלפלונים ממולאים בגבינות עיזים

– מתכון של אורלי פלאי ברונשטיין –

נשנוש מהיר ואלגנטי – פלפלונים מתוקים ממולאים בתערובת פיקנטית המבוססות על שני סוגים של גבינת עיזים. הפירורים החמים שמוסיפים ברגע האחרון מוסיפים קראנץ' נעים ועוד קצת טעם.

חומרים ל-8-6 מנות ראשונות:                                                                                      

24 פלפלונים מתוקים (מסוג טינקרבל או רמירו)

למלית:
1 בצל קטן קצוץ דק
1 כף שמן זית
200 גרם (1 גביע) גבינת ניו יורק עיזים מופחתת שומן 12%
100 גרם גבינת פטה עיזים 20% מפוררת
1 ביצה
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
מלח ופלפל שחור גרוס

להגשה:
יוגורט כבשים 5% או יוגורט בקר 5% של גד

הכנה:

  1. ‏מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. מכינים את המלית: מטגנים את הבצל במחבת חמה עם שמן זית על להבה בינונית-נמוכה כ-8 דקות או עד להזהבה. מצננים.
  3. מערבבים את הגבינות עם הבצל המטוגן, ביצה ובצל ירוק. מתבלים במלח ופלפל (הפטה מלוחה, תהיו עדינים עם המלח).
  4. ממלאים את הפלפלים ואופים: חורצים את הפלפלונים לאורכם וממלאים בעזרת כפית או שק זילוף.
  5. סמוך להגשה, מניחים את הפלפלים בתבנית ואופים כרבע שעה עד שהם מתרככים ומזהיבים יפה והמלית מבעבעת.
  6. בינתיים מכינים את הפירורים הפריכים: מחממים מחבת עם שמן זית, שום ותימין. כשמתחיל לעלות ריח מוסיפים את הפירורים וקולים דקה-שתיים תוך כדי בחישה בכף עץ עד להזהבה ופריכות.
  7. מוציאים את הפלפלים מהתנור, מפזרים את הפירורים הפריכים מעל ומגישים לשולחן לצד יוגורט קר.

הכנה מראש:
מכינים את המלית, ממלאים את הפלפלים ושומרים בקירור. אופים סמוך להגשה.

גיוון:
אפשר גם עם פלפלים גדולים: מחליפים את הפלפלונים בפלפלים אדומים או צהובים רגילים – המלית תספיק למילוי 4-6 פלפלים בגודל קטן-בינוני. הכי נוח לחצות אותם לאורכם לסירות, לסלק גרעינים וממברנות ולמלא. אופים 20-25 דקות.

גיוון:

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

כתר שמרים במילוי גבינת שמנת עיזים עם שטרויזל שקדים

השילוב בין הבצק המעט מתקתק למליחות העדינה של גבינת שמנת ניו יורק עיזים 12% עובד נפלא ומפתיע את החך!

24

סלקים צלויים על מצע של יוגורט עיזים

הסלק שומר על טעמיו ומעצים את המתיקות בזמן הצלייה. משתלב נהדר עם יוגורט העיזים המשובח.

24

חלת כרישה, בצל ירוק ופטה עיזים

בתוך בצק חלה רך מטמינים בצלים זהובים ומתקתקים וגבינת פטה שנמסה לתוך הבצק. את היצירה מעצבים לצורת כתר, כיאה למאפה שהולך לתפוס א

18

גספאצ'ו עגבניות שרי ואפרסק עם קוביות יוגורט עיזים קפואות

ניסיתם פעם להקפיא יוגורט? אחרי שתנסו, תגלו דרך אלגנטית במיוחד להגיש מרקים קיציים. כאן שידכנו את הקוביות הקפואות לגספאצ'ו ויצרנ

18

סקונס גבינת שמנת עיזים

נהדרים עם חמאה וריבה טובה ואפשר להשתמש בהן כבסיס לכריכים מושקעים וטעימים במיוחד

18

סלט פנזנלה עם ירקות קלויים ופטה עיזים

הוא נולד בטוסקנה וכמו בן דודו המזרח תיכוני, הפאטוש, נועד לתת הזדמנות שנייה ללחם יבש.

18

פאי פילו, ריקוטה פרסקה ותרד

מאפה עשיר שמתכתב עם הבּרק הטורקי, אך עם טוויסט איטלקי (בזכות השימוש בבזיליקום). השימוש בריקוטה פרסה מעניק למלית מרקם נעים במיו

8

פיצטות מבצק עלים עם גבינת שמנת וירקות

גם לצרפתים יש פיצה, והיא אופיינית לחבל אלזאס – מכינים אותה על בסיס בצק עלים והיא מזכירה את הפיצה ביאנקה של האיטלקים.

8

גספאצ'ו עגבניות שרי ואפרסק עם קוביות יוגורט עיזים קפואות

גספאצ'ו עגבניות שרי ואפרסק עם קוביות יוגורט עיזים קפואות

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

גספאצ'ו עגבניות שרי ואפרסק עם קוביות יוגורט עיזים קפואות

– מתכון של השפים מוטי טיטמן ואור מיכאלי  –

ניסיתם פעם להקפיא יוגורט? אחרי שתנסו, תגלו דרך אלגנטית במיוחד להגיש מרקים קיציים. כאן שידכנו את הקוביות הקפואות לגספאצ'ו ויצרנו משחק מקסים של צבעים וטעמים.

חומרים ל-4 מנות בנפח 200 מ"ל:

לגספאצ'ו:

1/2 ק"ג עגבניות שרי אדומות
1 שן שום
1/2 פלפל צ'ילי אדום או ירוק

1 אפרסק ללא הגלעין
80 מ"ל (1/3 כוס) מירין
מלח
100 מ"ל (1/2 כוס פחות כף) שמן זית
1 כף מיץ לימון

לקוביות יוגורט קפואות:

1 מיכל (500 מ"ל) יוגורט עיזים 2.8%

להגשה:

עלי בזיליקום או עלי כוסברה

הכנה:

  1. ‏יוצקים יוגורט לתבנית של קוביות קרח ומעבירים למקפיא למשך הלילה (אם היוגורט סמיך מדי, מערבבים עם 2 כפות מים ויוצקים לתבניות).
  2. טוחנים את כל חומרי הגספאצ'ו בעזרת בלנדר מוט לתערובת חלקה. מקררים במשך הלילה.
  3. יוצקים את הגספאצ'ו הקר לכלי הגשה ומוסיפים כמה קוביות יוגורט קפואות. מניחים עלים ירוקים ומגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

גרניטה של יוגורט עיזים ודבש עם פירות קיץ

שימוש ביוגורט עיזים מתובל בדבש מפיק גרניטה מוצלחת ועשירה – טעימה בפני עצמה ומצוינת כתוספת לסלט של פירות קיץ.

24

קרפאצ'ו סלק עם פקאנים קלויים ונגיעות יוגורט

שילוב של סלק ויוגורט שמייצר קסם. אל תוותרו על הפקאנים שמצטרפים בשלב ההגשה ומוסיפים מימד קראנצ'י.

24

פנקוטה יוגורט עיזים ותימין

הקרמיות והטעם המיוחד של יוגורט העיזים מעניקים לפנקוטה מרקם נפלא. תוספת התימין היא טוויסט יווני לקינוח האיטלקי הקלאסי.

24

סיגרים במילוי מנגולד, יוגורט ופטה

כאן היוגורט הוא חלק ממלית. הוא תורם לעסיסיות ונותן מגע של חמיצות נעימה.

24

טאבולה דג ברוטב יוגורט ולימונים כבושים

החמצמצות העדינה של היוגורט מצטרפת לחמצמצות של הלימונים הכבושים, ושניהם יחד מהווים ליווי משובח לנתחי הדג. קיץ בצלחת.

24

סלקים צלויים על מצע של יוגורט עיזים

הסלק שומר על טעמיו ומעצים את המתיקות בזמן הצלייה. משתלב נהדר עם יוגורט העיזים המשובח.

24

לחמניות יוגורט וזרעי אניס

תוספת יוגורט לבצק משביחה את המרקם והטעם. זרעי האניס מוסיפים קראנצ'יות וניחוח נעים.

24

במיה בשמן זית, שום וצ'ילי על יוגורט כבשים

הבמיה יושבת על מצע של יוגורט כבשים, שמוסיף למנה אופי ומרקם קטיפתי.

24

קרפאצ'ו סלק עם פקאנים קלויים ונגיעות יוגורט

פילה דניס עם יוגורט צזיקי ועדשים שחורות

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

קרפאצ'ו סלק עם פקאנים קלויים ונגיעות יוגורט

– מתכון של השפים מוטי טיטמן ואור מיכאלי  –

הסלק סגול, מתקתק ואדמתי; האיירן (משקה היוגורט הבלקני) לבן, חמצמץ וקצת מלוח. מה הפלא שהשילוב ביניהם מייצר קסם? אל תוותרו על הפקאנים שמצטרפים בשלב ההגשה ומוסיפים מימד קראנצ'י.

חומרים ל-4 מנות:

מלח גס
5 סלקים בינוניים
1/3 כוס שמן זית
2 כפות מיץ לימון
מלח ים אטלנטי

להגשה:

1/2 בקבוק (250 מ"ל) משקה איירן 3%
50 גרם אגוזי פקאן קלויים וקצוצים
מעט עלי מיקרו
5 צנוניות פרוסות דק מאוד
1/2 פלפל צ'ילי ירוק או אדום פרוס דק

הכנה:

  1. ‏מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בשכבה אחידה של מלח גס.
  2. מניחים את הסלקים בתבנית וצולים 60-45 דקות עד שהם רכים (סכין חדה ננעצת בהם בקלות). מצננים.
  3. קולפים את הסלקים, פורסים דק מאוד (רצוי במנדולינה) ומסדרים את הפרוסות על צלחות הגשה. מזלפים שמן זית ומיץ לימון ומפזרים מלח.
  4. יוצקים מעל איירן ומפזרים פקאנים. מסדרים מעל עלי מיקרו, צנוניות וצ'ילי ומגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

0

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

0

קממבר צלויה עם תוספות

בילוי קצר בתנור בחברת אגוזים וריבה מתקתקה, ויש מנה ראשונה אלגנטית וטעימה בטירוף

0

קראמבל ירקות חורפי, מנצ’גו, קשקבל ואגוזי פקאן

בדרך כלל קראמבל הוא מתוק ועתיר בחמאה ופירות מקורמלים. כאן לקחנו את הרעיון הטעים הזה לכיוון מלוח ויצרנו חגיגה צבעונית וקראנצ’ית

0

מרק ארטישוק ירושלמי, אגוזי ברזיל וטוויל פקורינו

מרק קרם עמוק טעמים ואלגנטי. רגע לפני ההגשה מניחים עליו טוויל גבינה פריך ופיקנטי ואגוזי ברזיל, שמעשירים עוד קצת את הטעם והמרקם.

0

סלט עגבניות שרי קונפי וקרם גבינה בולגרית

עגבניות מתוקות מבושלות בשמן זית ומתובלות בבלסמי משתלבת נהדר עם עשבי התיבול והמליחות העדינה של הבולגרית

0

לביבות גבינה ברוטב עגבניות יווני

לביבות גבינה ברוטב עגבניות יווני 2

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

לביבות גבינה ברוטב עגבניות יווני

מתכון של אורלי פלאי ברונשטיין

נימוחות, מתובלות וארומטיות. הלביבות האלה משקפות יפה את טעמיהן ומרקמיהן של הגבינות. מלבבים לביבות מן התערובת, טובלים בקמח ומטגנים על מחבת טפלון חמה. מגישים לצד רוטב של עגבניות טריות עם אורגנו ושום או רוטב רוזה של עגבניות ויוגורט.

חומרים ל-10 לביבות, כ-5 מנות:

ללביבות:
200 גרם ריקוטה
150 גרם בולגרית מעודנת 5%
50 גרם פקורינו 34% מגוררת
1 כוס תערובת עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, נענע או שמיר ואורגנו)
2 שיני שום כתושות
1 ביצה
2 כפות קמח או פירורי לחם
קליפת לימון מגוררת (לא חובה, אבל מוסיף)
מעט אגוז מוסקט מגורר טרי
מלח ופלפל שחור טחון טרי
קמח לקימוח הלביבות לפני הטיגון
שמן זית לטיגון

לרוטב עגבניות יווני:
6 עגבניות אדומות ובשלות, קלופות וללא העוקץ
1 כף רסק עגבניות
1 כפית אורגנו יבש או עלים מ-3 גבעולי אורגנו טרי
3 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור

לרוטב רוזה (אם רוצים):
3 כפות יוגורט בקר

הכנה:

  1. מכינים את הלביבות: מערבבים את הגבינות בקערה עם יתר חומרי הלביבות, מכסים בניילון ומעבירים למקרר לשעה להתייצבות.
  2. מכינים את רוטב העגבניות: מרסקים את העגבניות ומעבירים לסיר קטן. מוסיפים את יתר חומרי הרוטב, מערבבים ומבשלים כרבע שעה על אש בינונית-נמוכה, טועמים ומתקנים תיבול. מצננים.
  3. לרוטב רוזה (אם רוצים): מערבבים חצי מכמות רוטב העגבניות שהכנו עם היוגורט.
  4. מטגנים את הלביבות: מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן זית, יוצרים לביבות בעזרת ידיים רטובות או משומנות, מקמחים מעט ומטגנים 3-2 דקות מכל צד, עד להזהבה והתייצבות.
  5. מגישים את הלביבות חמות או בטמפ' החדר לצד רוטב העגבניות או שני סוגי הרטבים – עגבניות ורוזה.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

הסלט היווני שלי

לסלט יווני אמיתי יש חוקים. הירקות טריים, עסיסיים, קראנציים (ובלי חסה!), חתוכים גס ומונחים בשכבות; הזיתים יווניים אמיתיים

24

לחמניות ביס גבינה בשלושה צבעים

לחמניות גבינה בלקניות. למתכון המקורי של אמא שלי אני מוסיפה ממרח פסטו או ממרח עגבניות מיובשות, שמעניקים צבע, טעם ועסיסיות

8

סלט ירוק של קיץ עם ענבים וגבינה בולגרית

מרקמה הנימוח של הבולגרית המעודנת הופך אותה לפרטנרית מעולה לסלטים

8

כרובית שלמה אפויה ביוגורט

כרובית שלמה צלויה בתנור הפכה ללהיט בזכות הטעם המשגע וקלות ההכנה והיא גם זמינה בכל עונות השנה ומחירה ידידותי.

8

פיצטות חצילים וגבינות

הפיצטות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר הקולגות בשולחן החג!

8

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

0

הסלט היווני שלי

הסלט היווני שלי

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

הסלט היווני שלי

– מתכון של שי לי ליפא –

כשאני נוסעת ליוון אני אוכלת סלט כזה בכל ארוחה — בוקר, צהריים וערב — ולא נמאס לי. מי שמכיר את הסלט היווני בגרסת בית-הקפה הישראלית, עם החסה העייפה, ערימה של גבינה מלוחה מגוררת בלתי מזוהה והרוטב המתועש, ודאי לא מבין ממה אני מתלהבת. אז ככה: לסלט יווני אמיתי יש חוקים. הירקות טריים, עסיסיים, קראנציים (ובלי חסה!), חתוכים גס ומונחים בשכבות; הזיתים יווניים אמיתיים, רצוי מזן קלמטה; והגבינה — רק פטה משובחת, פרוסה עבה ומונחת בראש הסלט. מתבלים במעט פטרוזיליה, אורגנו מיובש, שמן זית וחומץ בן יין אדום. התרומה הצנועה שלי היא כבישה קלה של הבצל הסגול, שלאחריה הוא מתקתק והרבה יותר נעים על הלשון. נוזלי הכבישה משמשים גם כרוטב לסלט.

חומרים ל6-4 מנות:

לבצל הכבוש:
‏1 בצל סגול בינוני חצוי ופרוס בעובי 1/2 ס"מ
‏1/3 כוס שמן זית
‏3 כפות חומץ בן יין אדום
‏1 כפית מלח
‏1 כפית סוכר

לסלט:
‏4 עגבניות בינוניות בשלות ומוצקות חתוכות ל-8 פלחים
‏3 מלפפונים בינוניים לא קלופים חתוכים לטבעות עבות
‏2 פלפלים ירוקים בינוניים נקיים מזרעים וקרומים וחתוכים לטבעות דקות
‏1/2 קובייה (120 גרם) פטה כבשים 20% פרוסה בעובי ½1 ס"מ
‏1/2 כוס זיתי קלמטה שלמים מגולענים
‏2 כפות פטרוזיליה קצוצה גס
‏1 כפית אורגנו מיובש
פלפל שחור גרוס

הכנה:

  1. כובשים את הבצל: מערבבים שמן זית, חומץ, מלח וסוכר בקערה. מוסיפים בצל סגול ומערבבים. משהים כ-20 דקות (מומלץ לערבב מדי פעם) עד שהבצל רך ומגיר נוזלים.
  2. מכינים את הסלט: מסדרים עגבניות, מלפפונים ופלפלים בצלחת הגשה ומניחים עליהם פרוסות גבינת פטה, זיתים ואת הבצל הכבוש. יוצקים את נוזלי הכבישה של הבצל ומפזרים מעל פטרוזיליה, אורגנו ופלפל שחור. מגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

שבלול (צ'וקור) תרד וגבינות

בשבתות אצל סבתא וסבא היו בני הדודים שלי אוכלים רק את אלה המשולשים עם הגבינה, ואני היחידה שהעדיפה את השבלולים

14

טורטליני ארטישוק ירושלמי ופטה כבשים על תבשיל חמציץ

טעמו האדמתי של הארטישוק הירושלמי משתלב נהדר עם החמצמצות של הפטה, ואת החוויה משלים תבשיל החמציץ.

14

מרק יוגורט עם הפתעות

במקום המלפפון והנענע המסורתיים אבזרתי את המרק שלי בענבים קפואים, פיסטוקים ועוד הפתעות טעימות ויפות.

14

פאי פילו, ריקוטה פרסקה ותרד

מאפה עשיר שמתכתב עם הבּרק הטורקי, אך עם טוויסט איטלקי (בזכות השימוש בבזיליקום). השימוש בריקוטה פרסה מעניק למלית מרקם נעים במיו

8

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

8

חלת כרישה, בצל ירוק ופטה עיזים

בתוך בצק חלה רך מטמינים בצלים זהובים ומתקתקים וגבינת פטה שנמסה לתוך הבצק. את היצירה מעצבים לצורת כתר, כיאה למאפה שהולך לתפוס א

8

קראמבל ירקות חורפי, מנצ’גו, קשקבל ואגוזי פקאן

בדרך כלל קראמבל הוא מתוק ועתיר בחמאה ופירות מקורמלים. כאן לקחנו את הרעיון הטעים הזה לכיוון מלוח ויצרנו חגיגה צבעונית וקראנצ’ית

8

מרק ארטישוק ירושלמי, אגוזי ברזיל וטוויל פקורינו

מרק קרם עמוק טעמים ואלגנטי. רגע לפני ההגשה מניחים עליו טוויל גבינה פריך ופיקנטי ואגוזי ברזיל, שמעשירים עוד קצת את הטעם והמרקם.

8

שיפודי חלומי וירקות

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

שיפודי חלומי וירקות

– מתכון של שי לי ליפא –

חלומי היא גבינה קפריסאית שהפכה לסיפור הצלחה גם ביוון. אני מתה על המרקם המסטיקי שלה ועל טעמה המלוח והעדין. לא בטוח שהשיפודים האלה הם מתכון בלקני אותנטי, אבל הם ודאי טעימים, ואני מגישה אותם לעיתים קרובות על תקן נשנוש או כמנה צמחונית בארוחות מנגל.

חומרים ל4-6 מנות:

1 שקית (200 גרם) גבינת חלומי 24% חתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ
1 פלפל צהוב בינוני נקי מזרעים וקרומים וחתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ
1 זוקיני קטן בקליפתו פרוס לעיגולים בעובי 4 מ"מ
10 עגבניות שרי
3 כפות שמן זית
1 כפית אורגנו מיובש
מלח גס ופלפל שחור גרוס

הכנה:

  1. ‏נועצים על כל שיפוד 2 קוביות גבינת חלומי ו-2 ירקות לסירוגין (בכל פעם שילוב אחר: פלפל וזוקיני, פלפל ועגבנייה, זוקיני ועגבנייה)ץ יוצקים שמן זית, מתבלים באורגנו, מלח ופלפל ומשרים כ-10 דקות לספיגת טעמים.
  2. מחממים פלאנצ'ה או מחבת כבדה על להבה גבוהה (אין צורך לשמן) או גריל פחמים. צולים את השיפודים 2-3 דקות מכל צד עד שהגבינה והירקות זהובים. מגישים מיד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

0

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

0

קממבר צלויה עם תוספות

בילוי קצר בתנור בחברת אגוזים וריבה מתקתקה, ויש מנה ראשונה אלגנטית וטעימה בטירוף

0

מרק ארטישוק ירושלמי, אגוזי ברזיל וטוויל פקורינו

מרק קרם עמוק טעמים ואלגנטי. רגע לפני ההגשה מניחים עליו טוויל גבינה פריך ופיקנטי ואגוזי ברזיל, שמעשירים עוד קצת את הטעם והמרקם.

0

אספרגוס צרוב עם ביצה עלומה וטוויל גרנה פדנו

מנת רושם: אספרגוס אצילי, טוויל פרמזן פריך וביצה עלומה שעוטפת את הכל

0

מלון על הגריל עם גבינת ברי פקאן שרופה

המלון החרוך על מחבת גריל יחד עם הברי השרופה והצ'ילי יוצרים שילוב טעמים מפתיע

0

אינוולטיני זוקיני

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

אינוולטיני זוקיני

– מתכון של שי לי ליפא –

לרוב ממלאים את האינוולטיני (גלילות באיטלקית) בבשר טחון ולפעמים אפילו בשאריות של פסטה ברוטב. ברוח החג יצרנו כאן גרסה חלבית קלילה: פרוסות פריכות מעט של זוקיני חובקות מלית גבינות טעימה. אחרי שגומרים לגלגל אופים את הגלילות ברוטב עגבניות מהיר הכנה.

חומרים לכ-14 גלילות:

‏3 זוקיני גדולים (ירוקים וצהובים) פרוסים לאורכם בעובי 3 מ"מ
‏1/4 כוס שמן זית

למלית:
‏1 קופסה (250 גרם) ריקוטה מלוחה 5%
‏100 גרם פקורינו 34% מגוררת דק (מהמעדנייה בסופר)
‏3 כפות פירורי לחם
‏3 כפות עירית קצוצה דק
‏2-1 שיני שום קצוצות דק
‏1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק
קליפה מגוררת דק מלימון אחד
מלח
פלפל שחור גרוס

לרוטב:
‏1 קופסה קטנה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
‏2/3 כוס מים מינרליים או מסוננים
‏1 כף שמן זית
‏1 שן שום קצוצה דק
‏1 כפית שטוחה סוכר
‏1/2 כפית אורגנו מיובש
מלח
פלפל שחור גרוס

הכנה:

  1. מכינים את הזוקיני: מברישים פרוסות זוקיני בשמן זית. מלהיטים מחבת פסים ומטגנים את הזוקיני 3-2 דקות מכל צד עד לקבלת פסי חריכה שחומים. מצננים היטב.
  2. מכינים את המלית וממלאים: מערבבים בקערה את חומרי המלית.
    מניחים כף מהתערובת בקצה של כל פרוסת זוקיני ומגלגלים לגליל שמנמן.
  3. מכינים את הרוטב ואופים: מחממים תנור ל-180 מעלות.
  4. מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים לתבנית בקוטר 26 ס"מ. גובה הרוטב צריך להיות כ-2 ס"מ. מניחים את הגלילות בתוך הרוטב.
  5. אופים כ-20 דקות עד שהרוטב מבעבע והמלית בצידי הגלילות מתחילה להזהיב.
  6. אם לא מגישים מייד, מכסים ושומרים עד יומיים במקרר. לפני ההגשה מחממים כ-10 דקות בתנור שחומם ל-170 מעלות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פיצה זוקיני עם שני סוגי מוצרלה

פיצה עסיסית ממשפחת pizza bianca, כלומר ללא רוטב עגבניות. שימו לב לשיטת האפייה המותאמת לתנור הביתי

18

שיפודי חלומי וירקות

חלומי היא גבינה קפריסאית שהפכה לסיפור הצלחה גם ביוון. אני מתה על המרקם המסטיקי שלה ועל טעמה המלוח והעדין

8

קיש אנטיפסטי וגבינות

הכנסנו את האנטיפסטי האיטלקיים אל קלתית בצק חמאה ופינקנו אותם בתערובת גבינות

8

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

0

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

0

קממבר צלויה עם תוספות

בילוי קצר בתנור בחברת אגוזים וריבה מתקתקה, ויש מנה ראשונה אלגנטית וטעימה בטירוף

0

פטריות קפרזה

פטריות קפרזה2

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

פטריות קפרזה

– מתכון של שי לי ליפא –

עוד וריאציה יצירתית לסלט האיטלקי הקלאסי.

חומרים ל-10 פטריות:

‏10 פטריות פורטובלו גדולות ויפות ללא הרגל
‏1/4 כוס שמן זית
‏2 שיני שום קצוצות גס
עלים מ-2 גבעולי תימין
‏20 עגבניות שרי חצויות
מלח גס ופלפל שחור גרוס
‏1 קופסה (150 גרם) מוצרלה בייבי 18%

להגשה:
סירופ בלסמי מצומצם (להשיג במעדניות)

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. מניחים פטריות בתבנית כשצידן הקעור כלפי מעלה. מזלפים שמן זית ומפזרים שום ותימין. מניחים 4 חצאי עגבניות על כל פטרייה ומתבלים במלח ופלפל בנדיבות.
  3. אופים כ-15 דקות עד שהפטריות מתחילות להתרכך.
  4. מסדרים על כל פטרייה 4 כדורי מוצרלה ואופים עוד 15-10 דקות עד שהמוצרלה מותכת.
  5. מזלפים בלסמי ומגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סלט מוצרלה וזיתים

וריאציה עסיסית על הקפרזה הקלאסי: לצד השילוש המסורתי של עגבניות, מוצרלה ובזיליקום מצטרפים זיתים, פטרוזיליה ובצל ירוק.

14

קרפאצ'ו מוצרלה, עגבניות שרי ורוקט

המרכיבים מבוססים על סלט הקפרזה הקלאסי והמראה שאוב מקלאסיקה איטלקית נוספת — הקרפאצ'ו.

14

פסטה קפרזה

הפכנו את הסלט הפופולרי למנת פסטה חמה, יפה ומהירת הכנה.

10

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

0

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

תוספת ממש חגיגית או מנה צמחונית מפתה – הסירות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר החברים על השולחן.

0

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

0

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

0

קממבר צלויה עם תוספות

בילוי קצר בתנור בחברת אגוזים וריבה מתקתקה, ויש מנה ראשונה אלגנטית וטעימה בטירוף

0

שבלול (צ'וקור) תרד וגבינות

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

שבלול (צ'וקור) תרד וגבינות

– מתכון של שי לי ליפא –

תמיד היתה זיקה בין צורת הבורקס למלית: משולשים לגבינה, מרובעים לתפוח אדמה ומגולגלים לתרד. היום זה אפילו מעוגן בחוק מטעם הרבנות (כדי ששומרי הכשרות לא יתבלבלו בין בורקס חלבי לבורקס פרווה). בשבתות אצל סבתא וסבא היו בני הדודים שלי אוכלים רק את אלה המשולשים עם הגבינה, ואני היחידה שהעדיפה את השבלולים עם התרד.

חומרים ל-3 שבלולים בינוניים:

1 חבילה (600 גרם) בצק פילאס מופשר לילה במקרר

למלית:
‏2 כפות שמן זית
‏400 גרם עלי תרד טריים (משקל נקי ללא גבעולים) קצוצים גס
3/4 קוביה (180 גרם) גבינת פטה כבשים 20% מפוררת גס
‏150 גרם גבינת קאשקבלו 26% מגוררת גס
אגוז מוסקט טחון טרי
פלפל שחור גרוס

לציפוי:
‏1 ביצה טרופה עם כף מים
קצח

הכנה:

  1. ‏מכינים את המלית: מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית. מוסיפים שמן זית ותרד ומאדים כ-3 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהתרד מתרכך מעט (הוא ממשיך להתרכך גם אחרי שמכבים את הלהבה). מצננים היטב.
  2. סוחטים היטב את התרד ומעבירים לקערה. מוסיפים גבינות, מתבלים באגוז מוסקט ופלפל ומערבבים.
  3. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  4. ממלאים, מעצבים ואופים: פורשים את הבצק על משטח העבודה, כשהניילון כלפי מטה. חותכים את הבצק לרוחב בעזרת סכין חדה ל-3 מלבנים בגודל 25×31 סמ. מניחים שליש מלית לאורך הקצה הארוך של כל מלבן ומגלגלים לרולדה. סוגרים כל רולדה בקצה ומותחים בידיים כדי להאריך אותה מעט. מלפפים את הרולדה לשבלול לא מהודק (כדאי להשאיר לבצק מקום לתפוח ולהיאפות).
  5. מניחים את השבלולים בתבנית כשהתפר כלפי מטה. מברישים בביצה ומפזרים קצח.
  6. אופים בתנור החם כ-35 דקות עד שהשבלולים שחומים.
  7. מגישים חם. שומרים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. להגשה מחממים כמה דקות בתנור ב-170 מעלות.

גיוון:
מכינים מלית משני תפוחי אדמה בינוניים מעוכים לפירה, גליל גבינת עיזים מעוך ו-100 גרם גבינת פקורינו מגוררת גס.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פולפטה כרישה וגבינות

‏polpette פירושו קציצה באיטלקית, ובאיטליה, ממש כמו אצלנו, קציצה היא אוכל של בית.

18

פסטה קבלת שבת

בצהרי שישי מכינים בבתים של יהודי בולגריה מאפה זריז של אטריות וגבינות, שקיבל את שמו בזכות השימוש בשאריות הגבינה

14

קיש אנטיפסטי וגבינות

הכנסנו את האנטיפסטי האיטלקיים אל קלתית בצק חמאה ופינקנו אותם בתערובת גבינות

10

קיש ספירלה ירקות וגבינות

הספירלה הוויראלית! היא כיכבה בחוברת שבועות 2015 והפכה לכוכבת הרשתות החברתיות. למי שפספס – הנה היא שוב במלוא הדרה

10

גאלט זוקיני וגבינות

‏Galette הוא טארט כפרי צרפתי ומכינים אותו ללא תבנית טארט. יותר קל מהכנת הטארט הקלאסי, ואפילו יותר יפה!

10

פיצטות חצילים וגבינות

הפיצטות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר הקולגות בשולחן החג!

10

לחמניות ביס גבינה בשלושה צבעים

לחמניות גבינה בלקניות. למתכון המקורי של אמא שלי אני מוסיפה ממרח פסטו או ממרח עגבניות מיובשות, שמעניקים צבע, טעם ועסיסיות

8

בקלאווה גבינות ותרד

השידוך הקלאסי בין תרד וגבינות משתלב בפשטידות, טארטים, רביולי וכמובן בבורקס. כאן הפכתי אותו למלית של בקלאווה פיקנטית עם נגיעות

6

מרק בצל עם גבינת פקורינו

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

מרק בצל עם גבינת פקורינו

– מתכון של גיא פולק, דליקטסן –

בגרסה הצרפתית הקלאסית מוסיפים למרק גבינת גרוייר, אבל פקורינו עושה כאן עבודה מצוינת!

חומרים 6 מנות:

10 בצלים בינונים פרוסים לעובי 1/2 ס“מ
50 גרם חמאה
200 מ״ל (1 כוס פחות 3 כפות) יין לבן
1 כף גדושה קמח
1.5 ליטר מרק עוף (או מרק ירקות) רותח
מלח ופלפל שחור
קרוטונים מפרוסות בגט בעובי 1 ס“מ
100 גרם גבינת פקורינו 34% פרוסה לעובי 1/2 ס“מ

הכנה:

  1. ממיסים חמאה בסיר רחב בעל תחתית עבה. מוסיפים בצל ומאדים אותו על להבה נמוכה כ-30 דקות עד שהוא מקבל גוון חום עמוק. חשוב לעשות את זה בסבלנות כדי לא לשרוף את הבצל.
  2. מוסיפים יין ומצמצמים אותו כמעט לגמרי. מוסיפים קמח ומערבבים היטב.
  3. מוסיפים מרק ומערבבים עד שמגיע שוב לרתיחה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות.
  4. מחממים תנור למצב גריל.
  5. יוצקים מרק לכלים חסיני חום עמוקים כמעט עד הקצה. מניחים עליו שכבת קרוטונים שיגיעו בדיוק לסף הכלי ועליהם פרוסות פקורינו (לא נורא אם הגבינה בורחת קצת משולי הכלי. זה נמס וזה טעים).
  6. מעבירים את המרק לתנור ל-5 דקות עד שהגבינה נמסה ומשחימה מעט. מגישים מייד.‏

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סלט שבבי פקורינו על תאנים מקורמלות ולחם קלוי בחומץ שרי

התאנים, עם המתיקות הדבשית שלהן, אוהבות גבינות חריפות ודעתניות כמו פקורינו

24

מרק ארטישוק ירושלמי, אגוזי ברזיל וטוויל פקורינו

מרק קרם עמוק טעמים ואלגנטי. רגע לפני ההגשה מניחים עליו טוויל גבינה פריך ופיקנטי ואגוזי ברזיל, שמעשירים עוד קצת את הטעם והמרקם.

18

טורטלוני ריקוטה ותרד ברוטב שמנת ופקורינו

מנה איטלקית קלאסית וממכרת. טיפ חשוב: הרוטב תמיד יחכה לפסטה ולא להיפך!

18

טארט טאטן דלורית עם בולגרית ופקורינו

מאפה מרשים ועסיסי המשחק על הניגוד שבין מתוק למלוח. הבסיס הוא לחם גבינות ועליו פרוסות ירק צלוי וקוביות גבינה בולגרית

18

רביולי פקורינו

רביולי עסיסיים ממולאים במגוון גבינות ומשתכשכים ברוטב מפנק המשלב בין שמנת לפסטו. לא פלא שזאת אחת ממנות הדגל של המסעדה האיטלקית

18

סלט ארוגולה, ענבים ופקורינו

שילוב מקסים של ארוגולה חרפרפה, ענבים מתוקים, גבינה ארומטית ואגוזים פריכים.

18

פולנטה תירס, פטריות צלויות וגבינת פקורינו

הפולנטה החלה את דרכה בתור דייסה במטבחים הביתיים של צפון איטליה והפכה במרוצת השנים לאחת המנות המבוקשות ביותר במסעדות.

18

גאלט בצק עלים במלית גבינות פטריות וטימין

המלית כאן מפנקת במיוחד – היא מבוססת על גבינת שמנת 30% עם חיזוק של פקורינו וגד-עז שמעצימים את הטעמים

14