טרייפל לימון ומסקרפונה

צילום: דניאל לילה

טרייפל לימון ומסקרפונה

– מתכון של מורן לילה, קונדיטוריית נגיעות  –

חומרים ל6 קינוחים אישיים בנפח 120 מ"ל = ½ כוס :

1 מיכל קרם מסקרפונה 38%
100 גרם עוגיות חמאה
60 מ"ל מיץ לימון
120 גרם סוכר
100 גרם חמאה
2 ביצים

לקישוט:

ברס (אגוזי לוז מסוכרים) / פקאן מסוכר

הכנה:

  1. מניחים בסיר מיץ לימון, חמאה ו- 60 גרם סוכר ומביאים לרתיחה.
  2. בקערה טורפים ביצים ו- 60 גרם סוכר.
  3. עושים השוואת טמפרטורות: מעבירים 1/3 מהתערובת החמה לקערת הביצים ומערבבים ואז מחזירים את כל תערובת הביצים לסיר, דרך מסננת, וטורפים עד שהקרם מסמיך מעט. מקררים לפחות שעתיים במקרר, מכוסה בניילון ניצמד.
  4. בינתיים מקציפים מיכל של קרם מסקרפונה לקרם יציב וטוחנים עוגיות חמאה לפירורים במעבד מזון.
  5. שמים בכל כלי הגשה כף גדושה של פירורי עוגיות ומעל מזלפים קרם מסקרפונה.
  6. לאחר שהקרם לימון התייצב, בעזרת כף מחלקים את הקרם בין כלי ההגשה.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

כדורי עוגת לימון, שוקולד לבן ומסקרפונה

כדורי שוקולד מכירים? כאן מדובר באותו רעיון, אבל בגרסה בלונדינית!

10

מוס שוקולד ומסקרפונה

בזכות המסקרפונה מתקבל מוס מושלם, בעל מרקם יציב במיוחד וטעם חלבי מענג.

10

פבלובה אישית מפורקת

קציפת מסקרפונה איטלקית בליווי פירות אדומים עם מרנגים קריספיים. בדיוק בגודל המתאים לסיום ארוחת חג מענגת

0

עוגת גבינה אישית

מלכת קינוחי השבועות בגרסא האישית והקלה להכנה בזכות קרם המסקרפונה החדש של מחלבות גד

0

קינוח שכבות וניל- שוקולד

קינוח שמורכב מהשילוב הבלתי נמנע בין שוקולד ווניל מוגש בכוס אישית

0

טירמיסו ב-60 שניות

הטירמיסו הקלאסי יוצא מהתבנית הגדולה ומוכן במהירות הבזק הודות לקרם מסקרפונה החדש של גד שעושה חיים קלים במטבח

0

בראוניז שוקולד, גבינה וריבת פטל

אם לא תיזהרו הבראוניז האלה ייעלמו עוד לפני שיגיעו האורחים. השילוב בין שוקולד לגבינה הוא חגיגה, וכאן הוספנו גם מגע עסיסי של ריב

0

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

נא להכיר את מלכת מסיבת השבועות שלנו: היא קלילה וענוגה, בזכות השילוב בין ריקוטה פרסקה לגבינת שמנת, ועטופה בקלתית קראנצ'ית מבושמ

0

פבלובה אישית מפורקת

צילום: דניאל לילה

פבלובה אישית מפורקת

– מתכון של מורן לילה, קונדיטוריית נגיעות  –

חומרים ל6 קינוחים אישיים בנפח 120 מ"ל = ½ כוס:

1 מיכל קרם מסקרפונה 38%
100 גרם מרנגים מוכנים
סלסלת תותים/ פירות יער טריים

הכנה:

  1. מקציפים קרם מסקרפונה ומחלקים את הקרם בין כלי ההגשה, מוסיפים שברי מרנג (אין צורך לטחון, מפוררים ביד) ומקשטים בתותים חתוכים או פירות יער טריים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

טרייפל לימון ומסקרפונה

קינוח אישי מרהיב שמשלב בין המתיקות של המסקרפונה לבין החמיצות של קרם הלימון

0

עוגת גבינה אישית

מלכת קינוחי השבועות בגרסא האישית והקלה להכנה בזכות קרם המסקרפונה החדש של מחלבות גד

0

קינוח שכבות וניל- שוקולד

קינוח שמורכב מהשילוב הבלתי נמנע בין שוקולד ווניל מוגש בכוס אישית

0

טירמיסו ב-60 שניות

הטירמיסו הקלאסי יוצא מהתבנית הגדולה ומוכן במהירות הבזק הודות לקרם מסקרפונה החדש של גד שעושה חיים קלים במטבח

0

בראוניז שוקולד, גבינה וריבת פטל

אם לא תיזהרו הבראוניז האלה ייעלמו עוד לפני שיגיעו האורחים. השילוב בין שוקולד לגבינה הוא חגיגה, וכאן הוספנו גם מגע עסיסי של ריב

0

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

נא להכיר את מלכת מסיבת השבועות שלנו: היא קלילה וענוגה, בזכות השילוב בין ריקוטה פרסקה לגבינת שמנת, ועטופה בקלתית קראנצ'ית מבושמ

0

חטיפי יוגורט עיזים ופירות מיובשים

קינוח עסיסי ויפהפה שאפשר לנשנש ללא ייסורי מצפון. מתאים גם לנמנעים מגלוטן. כאן קישטנו אותו בפירות יער, אבל גם פרי עונתי אחר יתא

0

פאי לימון-מסקרפונה מפורק

יותר קל להכנה מפאי לימון קלאסי והרבה יותר מרשים! השימוש בגבינת מסקרפונה מעשיר את הטעם ומייצב את המרקם.

0

עוגת גבינה אישית

צילום: דניאל לילה

עוגת גבינה אישית

– מתכון של מורן לילה, קונדיטוריית נגיעות  –

חומרים ל6 קינוחים אישיים בנפח 120 מ"ל = ½ כוס:

1 מיכל קרם מסקרפונה 38%
100 גרם עוגיות חמאה
סלסלת תותים/ ריבת תותים מוכנה

הכנה:

  1. מרסקים תותים במעבד מזון.
  2. מניחים בתחתית של כל כוס הגשה כף תותים מרוסקים/ ריבה מוכנה ומקפיאים 10 דקות.
  3. בינתיים מקציפים מיכל של קרם מסקרפונה וטוחנים עוגיות חמאה לפירורים במעבד מזון.
  4. מזלפים מעל התותים שיכבה של קרם מסקרפונה ומסיימים בפירורי העוגיות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

קסטה סיציליאנה

עוגת שכבות עם מלית ריקוטה, מצופה שכבת מרציפן (לרוב ירוק) ופירות מסוכרים. הקונדיטורית נופר צור הפכה אותה לעוגה אישית המוגשת בת

14

פבלובה אישית מפורקת

קציפת מסקרפונה איטלקית בליווי פירות אדומים עם מרנגים קריספיים. בדיוק בגודל המתאים לסיום ארוחת חג מענגת

10

קינוח שכבות וניל- שוקולד

קינוח שמורכב מהשילוב הבלתי נמנע בין שוקולד ווניל מוגש בכוס אישית

6

טרייפל לימון ומסקרפונה

קינוח אישי מרהיב שמשלב בין המתיקות של המסקרפונה לבין החמיצות של קרם הלימון

0

טירמיסו ב-60 שניות

הטירמיסו הקלאסי יוצא מהתבנית הגדולה ומוכן במהירות הבזק הודות לקרם מסקרפונה החדש של גד שעושה חיים קלים במטבח

0

בראוניז שוקולד, גבינה וריבת פטל

אם לא תיזהרו הבראוניז האלה ייעלמו עוד לפני שיגיעו האורחים. השילוב בין שוקולד לגבינה הוא חגיגה, וכאן הוספנו גם מגע עסיסי של ריב

0

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

נא להכיר את מלכת מסיבת השבועות שלנו: היא קלילה וענוגה, בזכות השילוב בין ריקוטה פרסקה לגבינת שמנת, ועטופה בקלתית קראנצ'ית מבושמ

0

חטיפי יוגורט עיזים ופירות מיובשים

קינוח עסיסי ויפהפה שאפשר לנשנש ללא ייסורי מצפון. מתאים גם לנמנעים מגלוטן. כאן קישטנו אותו בפירות יער, אבל גם פרי עונתי אחר יתא

0

קינוח שכבות וניל- שוקולד

צילום: דניאל לילה

קינוח שכבות וניל- שוקולד

– מתכון של מורן לילה, קונדיטוריית נגיעות  –

חומרים ל6 קינוחים אישיים בנפח 120 מ"ל = ½ כוס:

1 מיכל קרם מסקרפונה 38%
1 כף ממרח שוקולד שאוהבים
חבילת בראוניז/ 6 עוגיות אוריאו מרוסקות

להגשה:

כדורי קליק קטנים

הכנה:

  1. מכינים את הקרם: מקציפים מיכל של קרם מסקרפונה, מוציאים חצי מכמות הקרם ושומרים בצד.
  2. לקרם שנשאר במיקסר מוסיפים 1 כף ממרח שוקולד ומקציפים מעט, עד לקבלת קרם שוקולד.
  3. מרכיבים: מניחים בתחתית כל כוס הגשה בראוניז/ כף פירורי עוגיות, מעל מזלפים קרם מסקרפונה שוקולד עד למחצית גובה הכלי ומעליו מזלפים קרם מסקרפונה לבן. אפשר להישתמש בצנתר משונן לקבלת מראה חגיגי יותר.
  4. לפני ההגשה מעטרים בכדורי קליק קטנים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

בראוניז שוקולד, גבינה וריבת פטל

אם לא תיזהרו הבראוניז האלה ייעלמו עוד לפני שיגיעו האורחים. השילוב בין שוקולד לגבינה הוא חגיגה, וכאן הוספנו גם מגע עסיסי של ריב

24

מאפינס יוגורט, אגסים ושוקולד לבן

מאפינס זה פינוק קלאסי לפיקניק. כאן בגרסה מתוקה ומעודנת, המשלבת שוקולד לבן עם אגסים. תוספת היוגורט מעניקה לבלילה רכות ועסיסיות.

24

כדורי עוגת לימון, שוקולד לבן ומסקרפונה

כדורי שוקולד מכירים? כאן מדובר באותו רעיון, אבל בגרסה בלונדינית!

24

ברד פודינג שוקולד, בננות ואגוזי לוז

מי היה מאמין שאפשר להכין משהו כל כך מושחת וטעים מלחם ישן קינוח מנחם ומושלם ללילה חורפי

18

מוס שוקולד ומסקרפונה

בזכות המסקרפונה מתקבל מוס מושלם, בעל מרקם יציב במיוחד וטעם חלבי מענג.

18

עוגת ריקוטה-שוקולד

ציפוי הקצפת מלביש את העוגה בשמלה לבנה חגיגית, אבל אפשר גם לוותר עליה. העוגה הזאת היא גם נטולת גלוטן

18

פנקייקס נוטלה וריקוטה פרסקה

קינוח פשוט, קל ומהיר הכנה, שמסתמך על השילוב המנצח של גבינה ושוקולד ומוסיף לחגיגה גם תותים וקצפת

14

רולדת זברה

עוגת רולדה גבוהה, חגיגית וקצת אחרת. כאשר פורסים אותה מתגלים פסי אורך מפתיעים.

8

טירמיסו ב-60 שניות

צילום: דניאל לילה

טירמיסו ב-60 שניות

– מתכון של מורן לילה, קונדיטוריית נגיעות  –

חומרים ל6 קינוחים אישיים בנפח 120 מ"ל = ½ כוס:

1 מיכל קרם מסקרפונה 38%
2 כפות קפה נמס
12 יחידות בישקוטים חצויות ל-2
¼ כוס ליקר קפה/ אמרטו

להגשה:

אבקת קקאו

הכנה:

  1. מכינים את הקרם: מקציפים מיכל של קרם מסקרפונה, מוציאים חצי מכמות הקרם ושומרים בצד.
  2. לקרם שנשאר במיקסר מוסיפים 1 כף אבקת קפה נמס מהול ב-2 כפות מים פושרים, ומקציפים  לקבלת קרם קפה.
  3. מכינים את הסירופ: מערבבים 1 כף קפה נמס עם 1 כוס מים וליקר.
  4. מרכיבים: טובלים 2 חצאי בישקוטי בסירופ ומניחים בתחתית של כלי ההגשה. יוצקים מעל 2 כפות קרם קפה, טובלים עוד שני חצאי בישקוטי בסירופ ומניחים על הקרם קפה. מוסיפים שתי כפות מהקרם וניל. מפזרים מעט אבקת קקאו.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פאי לימון-מסקרפונה מפורק

יותר קל להכנה מפאי לימון קלאסי והרבה יותר מרשים! השימוש בגבינת מסקרפונה מעשיר את הטעם ומייצב את המרקם.

8

מילפיי אקספרס

בעצם יש כאן שני פטנטים – קולים את עיגולי בצק העלים בטוסטר ומזלפים שני קרמים יחד למראה מרשים במיוחד.

8

עוגת בריוש במלית ריקוטה פרסקה

בצק שמרים אוורירי ועשיר עם מלית גבינה רעננה. משתלם להכין אותו יום לפני ולתת לבצק מנוחה של 12-8 שעות

8

פנקייקס נוטלה וריקוטה פרסקה

קינוח פשוט, קל ומהיר הכנה, שמסתמך על השילוב המנצח של גבינה ושוקולד ומוסיף לחגיגה גם תותים וקצפת

8

גאלט תפוחי עץ עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

מאפה תפוחים פריך ויפהפה. הגבינות משתלבות במלית וגם מוגשות לצד המאפה המוכן.

8

טירמיסו

טירמיסו הוא אולי הקינוח האיטלקי האהוב ביותר ובצדק — השילוב בין קרם אוורירי לבישקוטים טבולים בקפה הוא ממכר

8

טרייפל לימון ומסקרפונה

קינוח אישי מרהיב שמשלב בין המתיקות של המסקרפונה לבין החמיצות של קרם הלימון

0

פבלובה אישית מפורקת

קציפת מסקרפונה איטלקית בליווי פירות אדומים עם מרנגים קריספיים. בדיוק בגודל המתאים לסיום ארוחת חג מענגת

0

בראוניז שוקולד, גבינה וריבת פטל

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

בראוניז שוקולד, גבינה וריבת פטל

– מתכון של שי לי ליפא  –

אם לא תיזהרו הבראוניז האלה ייעלמו עוד לפני שיגיעו האורחים. השילוב בין שוקולד לגבינה הוא חגיגה, וכאן הוספנו גם מגע עסיסי של ריבת פטל

חומרים לתבנית בגודל 24×30 ס"מ :

לתערובת השוקולד:

200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
175 גרם חמאה חתוכה לקוביות
¼1 כוסות (250 גרם) סוכר
3 ביצים
1 כוס (140 גרם) קמח רגיל
2 כפות אבקת קקאו משובחת

לתערובת הגבינה:

3 ביצים
2 גביעים (400 גרם) גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30% בטמפ' החדר
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/4 כוס (45 גרם) קמח רגיל

לתערובת הריבה:

3/4 כוס ריבת פטל

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. מכינים את תערובת השוקולד: ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל או בבן מארי ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
  3. מוסיפים סוכר וביצים וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קמח ואבקת קקאו ומקפלים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
  4. מכינים את תערובת הגבינה: בקערה שנייה טורפים ביצים. מוסיפים גבינה וסוכר וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את הקמח ומקפלים עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
  5. מכינים את תערובת הריבה: בקערה שלישית מערבבים את הריבה ופותחים אותה כדי שתהיה יותר נוזלית. אם הריבה סמיכה מאוד ולא מתערבבת, מוסיפים כפית מים חמים ומערבבים.
  6. מרכיבים ואופים: יוצקים את תערובת השוקולד לתבנית ומחליקים. יוצקים מעל את תערובת הגבינה ומחליקים. מניחים כפות ריבה ומערבבים קלות עם סכין ליצירת מראה שיש.
  7. אופים כ-35 דקות עד שפני המאפה מזהיבים מעט והוא יציב בשוליים אך עדיין רוטט מעט במרכז. מצננים היטב.
  8. שומרים בכלי אטום במקרר עד 4 ימים או במקפיא עד חודש.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

עוגת גבינת שמנת קרה

עוגת גבינה שמכינים בקלי קלות, בלי להסתבך עם ג'לטין ובלי מיומנות מיוחדת.

8

קרם מסקרפונה של פירות קיץ

כשיש מסקרפונה, יש קינוח! הגבינה הנפלאה הזו לא צריכה הרבה כדי להפוך לקינוח מושלם.

8

טרייפל לימון ומסקרפונה

קינוח אישי מרהיב שמשלב בין המתיקות של המסקרפונה לבין החמיצות של קרם הלימון

0

פבלובה אישית מפורקת

קציפת מסקרפונה איטלקית בליווי פירות אדומים עם מרנגים קריספיים. בדיוק בגודל המתאים לסיום ארוחת חג מענגת

0

עוגת גבינה אישית

מלכת קינוחי השבועות בגרסא האישית והקלה להכנה בזכות קרם המסקרפונה החדש של מחלבות גד

0

קינוח שכבות וניל- שוקולד

קינוח שמורכב מהשילוב הבלתי נמנע בין שוקולד ווניל מוגש בכוס אישית

0

טירמיסו ב-60 שניות

הטירמיסו הקלאסי יוצא מהתבנית הגדולה ומוכן במהירות הבזק הודות לקרם מסקרפונה החדש של גד שעושה חיים קלים במטבח

0

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

נא להכיר את מלכת מסיבת השבועות שלנו: היא קלילה וענוגה, בזכות השילוב בין ריקוטה פרסקה לגבינת שמנת, ועטופה בקלתית קראנצ'ית מבושמ

0

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

– מתכון של שי לי ליפא  –

נא להכיר את מלכת מסיבת השבועות שלנו: היא קלילה וענוגה, בזכות השילוב בין ריקוטה פרסקה לגבינת שמנת, ועטופה בקלתית קראנצ'ית מבושמת בקינמון

חומרים לתבנית בגודל 24 ס"מ :

לקלתית:

200 גרם ביסקוויטים "פתי בר"
1 כוס (100 גרם) שקדים טחונים
200 גרם חמאה מומסת
1 כף גדושה סוכר חום בהיר (דמררה)
1 כפית שטוחה קינמון טחון

למלית:

4 ביצים
3 גביעים (600 גרם) גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%  בטמפ' החדר
1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%  בטמפ׳ החדר
1 כוס (200 גרם) סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית

לציפוי:

2 גביעים (400 גרם) שמנת חמוצה
1/3 כוס (40 גרם) אבקת סוכר

לקרמל שקדים ופיסטוקים:

1/2 כוס שקדים פרוסים, קלויים
1/2 כוס פיסטוקים טבעיים קלופים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות מים

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות, משמנים תבנית ומרפדים בנייר אפייה.
  2. מכינים את הקלתית: טוחנים ביסקוויטים במעבד מזון. מוסיפים את שאר החומרים ומערבלים לתערובת אחידה שמזכירה חול רטוב.
  3. משטחים את התערובת בתחתית, מרפדים את דפנות התבנית ומהדקים. שומרים במקפיא עד השימוש (10 דקות לפחות).
  4. בינתיים מכינים את המלית: טורפים בקערה את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים על הבסיס ומחליקים.
  5. אופים חלקית: אופים 10 דקות. מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות ואופים עוד 70-60 דקות, עד שהעוגה יציבה בשוליים אך עדיין רוטטת מעט במרכזה. מוציאים מהתנור ומשאירים אותו פועל.
  6. מצפים ואופים שוב: מערבבים שמנת חמוצה ואבקת סוכר בקערה ובזהירות רבה מצפים את העוגה בתערובת. מיישרים בעזרת מרית.
  7. מחזירים לתנור ואופים עוד כ-15 דקות עד שהציפוי יציב.
  8. מצננים היטב, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-8 שעות לפחות. אפשר לשמור מכוסה במקרר עד 4 ימים.
  9. מכינים קרמל שקדים ופיסטוקים: מרפדים תבנית בנייר אפייה. מפזרים את השקדים והפיסטוקים בתבנית.
  10. מחממים סוכר ומים במחבת בינונית על להבה בינונית. לא מערבבים אלא רק מנענעים את המחבת. מבשלים עד לקבלת קרמל בצבע ענברי. יוצקים על השקדים והפיסטוקים. מצננים היטב. שומרים מחוץ למקרר בכלי סגור בטמפ' החדר.
  11. מגישים: שוברים את הקרמל לחתיכות גדולות ומקשטים את העוגה.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

טרייפל קרם מסקרפונה, פירות אדומים ושקדים

קינוח מרשים ורב שכבות, טעמים ומרקמים. במקור מכינים אותו משאריות של עוגת ספוג, פירות וג’לי. כאן הלכנו על גרסה חגיגית ומושקעת

18

כתר שמרים במילוי גבינת שמנת עיזים עם שטרויזל שקדים

השילוב בין הבצק המעט מתקתק למליחות העדינה של גבינת שמנת ניו יורק עיזים 12% עובד נפלא ומפתיע את החך!

18

חטיפי יוגורט עיזים ופירות מיובשים

קינוח עסיסי ויפהפה שאפשר לנשנש ללא ייסורי מצפון. מתאים גם לנמנעים מגלוטן. כאן קישטנו אותו בפירות יער, אבל גם פרי עונתי אחר יתא

8

עוגה בחושה עם תפוז וריקוטה פרסקה

עוגה פשוטה ומהירה להכנה, המשלבת בין טעמה המעודן ומרקמה הקטיפתי של ריקוטה פרסקה לרעננות של מיץ וקליפת הדרים.

8

עוגת בריוש במלית ריקוטה פרסקה

בצק שמרים אוורירי ועשיר עם מלית גבינה רעננה. משתלם להכין אותו יום לפני ולתת לבצק מנוחה של 12-8 שעות

8

פנקייקס נוטלה וריקוטה פרסקה

קינוח פשוט, קל ומהיר הכנה, שמסתמך על השילוב המנצח של גבינה ושוקולד ומוסיף לחגיגה גם תותים וקצפת

8

עוגת ריקוטה לימון

לריקוטה יש טעם מעודן ונפלא, שעלול ללכת לאיבוד כשמשדכים אותה עם שותפים דומיננטיים מדי. לכן בחרתי לשלב אותה בעוגה בחושה

8

גאלט תפוחי עץ עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

מאפה תפוחים פריך ויפהפה. הגבינות משתלבות במלית וגם מוגשות לצד המאפה המוכן.

8

חטיפי יוגורט עיזים ופירות מיובשים

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

חטיפי יוגורט עיזים ופירות מיובשים

– מתכון של שי לי ליפא  –

קינוח עסיסי ויפהפה שאפשר לנשנש ללא ייסורי מצפון. מתאים גם לנמנעים מגלוטן. כאן קישטנו אותו בפירות יער, אבל גם פרי עונתי אחר יתאים

חומרים לתבנית בגודל 22×22 ס"מ :

לבסיס:

3/4 כוס דחוסה (150 גרם) תמרים מיובשים מזן מג'הול מגולענים
3/4 כוס (100 גרם) דבלים
3/4 כוס (75 גרם) אגוזי פקאן
3/4 כוס (75 גרם) שקדים
1/3 כוס (25 גרם) קוקוס טחון
1 כף זרעי פשתן
1 כף סילאן או דבש
1 כף מים
1 כפית שטוחה קינמון טחון

למלית:

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
3 כפות אבקת סוכר
גרגירים מ-1/2 מקל וניל
1/3 דלי (1 כוס) יוגורט עיזים 2.8%

לציפוי:

2 כוסות פירות יער או פרי עונתי (למשל תותים או תאנים)

הכנה:

  1. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. מכינים את הבסיס: מרסקים את חומרי הבסיס במעבד מזון עד שמתקבלת תערובת במרקם גס ודביק. משטחים בתבנית. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.
  3. בינתיים מכינים את המלית: מקציפים בקערת מיקסר שמנת מתוקה, אבקת סוכר וגרגירי וניל עד לקבלת קצפת רכה (לא נוקשה). מוסיפים יוגורט ומקציפים עוד חצי דקה. יוצקים על הבסיס ומשטחים. מסדרים מעל שכבה של פירות.
  4. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא ל-6 שעות לפחות.
  5. מוציאים מהמקפיא כ-5 דקות לפני ההגשה. חותכים למלבנים או ריבועים ומגישים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

עוגת סבתא במובן הכי טוב של המילה – בצק שמרים נימוח ועליו מלית גבינה מתוקה.

8

טרייפל לימון ומסקרפונה

קינוח אישי מרהיב שמשלב בין המתיקות של המסקרפונה לבין החמיצות של קרם הלימון

0

פבלובה אישית מפורקת

קציפת מסקרפונה איטלקית בליווי פירות אדומים עם מרנגים קריספיים. בדיוק בגודל המתאים לסיום ארוחת חג מענגת

0

עוגת גבינה אישית

מלכת קינוחי השבועות בגרסא האישית והקלה להכנה בזכות קרם המסקרפונה החדש של מחלבות גד

0

קינוח שכבות וניל- שוקולד

קינוח שמורכב מהשילוב הבלתי נמנע בין שוקולד ווניל מוגש בכוס אישית

0

טירמיסו ב-60 שניות

הטירמיסו הקלאסי יוצא מהתבנית הגדולה ומוכן במהירות הבזק הודות לקרם מסקרפונה החדש של גד שעושה חיים קלים במטבח

0

בראוניז שוקולד, גבינה וריבת פטל

אם לא תיזהרו הבראוניז האלה ייעלמו עוד לפני שיגיעו האורחים. השילוב בין שוקולד לגבינה הוא חגיגה, וכאן הוספנו גם מגע עסיסי של ריב

0

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

נא להכיר את מלכת מסיבת השבועות שלנו: היא קלילה וענוגה, בזכות השילוב בין ריקוטה פרסקה לגבינת שמנת, ועטופה בקלתית קראנצ'ית מבושמ

0

פאי לימון-מסקרפונה מפורק

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

פאי לימון-מסקרפונה מפורק

– מתכון של שי לי ליפא  –

יותר קל להכנה מפאי לימון קלאסי והרבה יותר מרשים! השימוש בגבינת מסקרפונה מעשיר את הטעם ומייצב את המרקם.

חומרים לקערה גדולה (8-10 מנות):

לקראמבל:

2 כוסות (280 גרם) קמח רגיל
1 כוס (200 גרם) סוכר חום בהיר
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

לקרם מסקרפונה-לימון:

2 קופסאות (500 גרם) מסקרפונה 40% בטמפ' החדר
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
3/4 כוס+כף (100 גרם) אבקת סוכר
קליפה מגוררת דק מ-2 לימונים
1/3 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון

למרנג:

3 חלבונים
קורט מלח
1 כוס (200 גרם) סוכר

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.
  2. מכינים את הקראמבל: מערבבים קמח וסוכר בקערה. מוסיפים חמאה ומעבדים בידיים עד לקבלת תערובת פירורית. מפזרים בתבניות באופן שווה.
  3. אופים 20-15 דקות עד שהקראמבל זהוב. מצננים היטב.
  4. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 3 ימים.
  5. מכינים את הקרם: מקציפים מסקרפונה, שמנת מתוקה ואבקת סוכר במיקסר לקבלת קרם יציב. מוסיפים קליפת לימון ומיץ לימון ומקציפים כמה שניות עד שהם נטמעים.
  6. מכינים את המרנג: מקציפים בקערת מיקסר נקייה את החלבונים והמלח כ-2 דקות עד שמתחיל להתקבל קצף.
  7. מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי פעולת המיקסר וממשיכים להקציף כ-5 דקות עד לקבלת קצף לבן ויציב מאוד.
  8. מרכיבים ומגישים: מפזרים בכלי הגשה 2/3 מהקראמבל. יוצקים את הקרם ומפזרים מעליו את שאר הקראמבל. יוצקים את המרנג ומבעירים עם ברנר כמה שניות.

גיוון:
מחליפים את המרנג בפירות יער, תותים או קוביות נקטרינות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פבלובה אישית מפורקת

קציפת מסקרפונה איטלקית בליווי פירות אדומים עם מרנגים קריספיים. בדיוק בגודל המתאים לסיום ארוחת חג מענגת

10

טרייפל לימון ומסקרפונה

קינוח אישי מרהיב שמשלב בין המתיקות של המסקרפונה לבין החמיצות של קרם הלימון

0

עוגת גבינה אישית

מלכת קינוחי השבועות בגרסא האישית והקלה להכנה בזכות קרם המסקרפונה החדש של מחלבות גד

0

קינוח שכבות וניל- שוקולד

קינוח שמורכב מהשילוב הבלתי נמנע בין שוקולד ווניל מוגש בכוס אישית

0

טירמיסו ב-60 שניות

הטירמיסו הקלאסי יוצא מהתבנית הגדולה ומוכן במהירות הבזק הודות לקרם מסקרפונה החדש של גד שעושה חיים קלים במטבח

0

בראוניז שוקולד, גבינה וריבת פטל

אם לא תיזהרו הבראוניז האלה ייעלמו עוד לפני שיגיעו האורחים. השילוב בין שוקולד לגבינה הוא חגיגה, וכאן הוספנו גם מגע עסיסי של ריב

0

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

נא להכיר את מלכת מסיבת השבועות שלנו: היא קלילה וענוגה, בזכות השילוב בין ריקוטה פרסקה לגבינת שמנת, ועטופה בקלתית קראנצ'ית מבושמ

0

חטיפי יוגורט עיזים ופירות מיובשים

קינוח עסיסי ויפהפה שאפשר לנשנש ללא ייסורי מצפון. מתאים גם לנמנעים מגלוטן. כאן קישטנו אותו בפירות יער, אבל גם פרי עונתי אחר יתא

0

רולדת זברה

צילום וידאו: בבושקה הפקות | צילום סטילס: שרית גופן | סגנון: דלית רוסו

רולדת זברה

– מתכון של רות אוליבר 

עוגת רולדה גבוהה, חגיגית וקצת אחרת. כאשר פורסים אותה מתגלים פסי אורך מפתיעים. לאופן העיצוב המיוחד – עקבו אחר הסרטון.

חומרים לתבנית בגודל 35X40 ס"מ:
לטורט:
100 גרם חמאה מומסת
80 מ"ל (1/3 כוס) חלב
4 ביצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
100 גרם (3/4 כוס) קמח תופח
35 גרם (1/4 כוס) אבקת קקאו
לפיזור:
2 כפות אבקת סוכר
למלית:
2 מיכלים (500 גרם) גבינת מסקרפונה 40%
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בגודל 35X40 ס"מ בנייר אפייה משומן.
  2. מכינים את הטורט: טורפים חלב עם חמאה לתערובת אחידה ומצננים לטמפ' החדר.
  3. מקציפים ביצים עם סוכר כ-8 דקות לקצף תפוח ובהיר.
  4. מנפים מעל קצף הביצים קמח וקקאו ומקפלים לתערובת אחידה. יוצקים לקערה את תערובת החמאה ומקפלים עד שהיא נטמעת. יוצקים לתבנית ומשטחים.
  5. אופים כ-8 דקות עד שפני הטורט קפיציים למגע. מצננים לטמפ' החדר.
  6. מפזרים על פני העוגה אבקת סוכר ומניחים מעל נייר אפייה. הופכים את העוגה ומשחררים את נייר האפייה העליון.
  7. מכינים את הקרם: מקציפים מסקרפונה, אבקת סוכר, שמנת מתוקה ווניל לקרם יציב וחלק.
  8. מרכיבים את העוגה: מורחים מחצית מכמות הקרם על העוגה ומחלקים אותה לארבע רצועות שוות בגודל 10X35 ס"מ. מגלגלים רצועה אחת לצורת שבלול ומעמידים בצלחת הגשה. מפרידים רצועה נוספת מנייר האפייה ומצמידים אותה בהמשך לשבלול הראשון, ליצירת שבלול גדול יותר. ממשיכים עם 2 הרצועות הנוספות באותו אופן. מצפים את העוגה מכל צידיה בקרם שנותר.
  9. מכסים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות להתייצבות. שומרים עד 3 ימים במקרר. אפשר לקשט בשבבי שוקולד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

טרייפל לימון ומסקרפונה

קינוח אישי מרהיב שמשלב בין המתיקות של המסקרפונה לבין החמיצות של קרם הלימון

0

פבלובה אישית מפורקת

קציפת מסקרפונה איטלקית בליווי פירות אדומים עם מרנגים קריספיים. בדיוק בגודל המתאים לסיום ארוחת חג מענגת

0

עוגת גבינה אישית

מלכת קינוחי השבועות בגרסא האישית והקלה להכנה בזכות קרם המסקרפונה החדש של מחלבות גד

0

קינוח שכבות וניל- שוקולד

קינוח שמורכב מהשילוב הבלתי נמנע בין שוקולד ווניל מוגש בכוס אישית

0

טירמיסו ב-60 שניות

הטירמיסו הקלאסי יוצא מהתבנית הגדולה ומוכן במהירות הבזק הודות לקרם מסקרפונה החדש של גד שעושה חיים קלים במטבח

0

בראוניז שוקולד, גבינה וריבת פטל

אם לא תיזהרו הבראוניז האלה ייעלמו עוד לפני שיגיעו האורחים. השילוב בין שוקולד לגבינה הוא חגיגה, וכאן הוספנו גם מגע עסיסי של ריב

0

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

נא להכיר את מלכת מסיבת השבועות שלנו: היא קלילה וענוגה, בזכות השילוב בין ריקוטה פרסקה לגבינת שמנת, ועטופה בקלתית קראנצ'ית מבושמ

0

חטיפי יוגורט עיזים ופירות מיובשים

קינוח עסיסי ויפהפה שאפשר לנשנש ללא ייסורי מצפון. מתאים גם לנמנעים מגלוטן. כאן קישטנו אותו בפירות יער, אבל גם פרי עונתי אחר יתא

0

עוגה בחושה עם תפוז וריקוטה פרסקה

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

עוגה בחושה עם תפוז וריקוטה פרסקה

– מתכון של רות אוליבר  –

עוגה פשוטה ומהירה להכנה, המשלבת בין טעמה המעודן ומרקמה הקטיפתי של ריקוטה פרסקה לרעננות של מיץ וקליפת הדרים.

חומרים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או ל-2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס"מ:

200 גרם חמאה רכה
300 גרם (½1 כוסות) סוכר
3 ביצים
1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
60 מ"ל (1/4 כוס) מיץ תפוזים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
350 גרם (½2 כוסות) קמח תופח
50 גרם (1/2 כוס) אבקת שקדים

לציפוי:
80 גרם (2/3 כוס) שקדים פרוסים

להגשה:
אבקת סוכר

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית בחמאה מומסת.
  2. מערבלים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה לתערובת תפוחה. מוסיפים ביצים בהדרגה ומערבלים עד שהן נטמעות. מוסיפים ריקוטה, שמנת מתוקה, מיץ תפוזים וקליפת תפוז ומערבלים לתערובת אחידה. מאטים את מהירות המיקסר, מוסיפים קמח ואבקת שקדים ומערבלים רק עד שהם נטמעים בתערובת.
  3. יוצקים את התערובת לתבנית ומפזרים מעל שקדים פרוסים.
  4.  אופים כ-50 דקות להזהבה ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים. מצננים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
  5. שומרים עד יומיים בכלי אטום בטמפ' החדר או 4 ימים במקרר. מגישים בטמפ' החדר.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פולנטה תירס טרי עם סלסה של סלק וריקוטה

למה להסתפק בפולנטה מקמח תירס, כשהשוק מתמלא בקלחים של תירס טרי, עסיסי ומלא טעם

18

פסטה ברוטב כרשה עם אספרגוס וריקוטה פרסקה

הפסטה והאספרגוס מתבשלים יחד, את הרוטב מכינים בכמה רגעים – מחברים הכל ומשגרים את המנה לשולחן. והטאצ' האחרון: מגדל קטן של ריקוטה

10

פנקייקס נוטלה וריקוטה פרסקה

קינוח פשוט, קל ומהיר הכנה, שמסתמך על השילוב המנצח של גבינה ושוקולד ומוסיף לחגיגה גם תותים וקצפת

10

קיש ארטישוק וריקוטה פרסקה

טעמה הסתגלני של הריקוטה משתדך מצוין ללבבות ארטישוק שנחצו, נפרסו דק וטוגנו בחמאה, רוזמרין ויין לבן.

10

גאלט תפוחי עץ עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

מאפה תפוחים פריך ויפהפה. הגבינות משתלבות במלית וגם מוגשות לצד המאפה המוכן.

10

קיש בצל סגול בקלתית תפוחי אדמה

יפה, מקורי, טעים ונטול גלוטן. השילוב בין פרוסות קריספיות של תפוחי האדמה למלית הדשנה והבצל המתקתק עובד נהדר.

8

עוגת ריקוטה לימון

לריקוטה יש טעם מעודן ונפלא, שעלול ללכת לאיבוד כשמשדכים אותה עם שותפים דומיננטיים מדי. לכן בחרתי לשלב אותה בעוגה בחושה

8

פוקאצ'ת גבינות, ירקות וממרחים

מניחים את הגבינות על הפוקאצ'ה מיד שהיא יוצאת מהתנור והן נמסות מעט מהחום ויוצרות מנה הרמונית במיוחד.

0

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

– מתכון של רות אוליבר  –

עוגת סבתא במובן הכי טוב של המילה – בצק שמרים נימוח ועליו מלית גבינה מתוקה. הסבתות היו מן הסתם משתמשות בצימוקים, כאן שדרגנו את העוגה עם משמשים מיובשים.

חומרים לתבנית מלבנית בגודל 25×35 ס"מ:
לבצק:
420 גרם (3 כוסות) קמח
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
60 מ"ל (1/4 כוס) שמנת מתוקה
60 מ"ל (1/4 כוס) חלב
1 ביצה + 1 חלמון
25 גרם שמרים טריים
200 גרם חמאה רכה

למלית:
3 ביצים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 קופסאות (900 גרם) גבינת ריקוטה פרסקה 9%
1 חבילה (80 גרם) אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל
2 כפות קורנפלור
מיץ וקליפה מגוררת מלימון
1 כפית תמצית וניל
15 משמשים אורגניים מיובשים קצוצים

לזיגוג:
1 חלמון
2 כפות חלב

  1. מכינים את הבצק: לשים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה כ-8 דקות עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק. מכסים את הקערה ומעבירים למקרר למינימום שעתיים ועדיף למשך הלילה.
  2. מכינים את המלית: מערבבים את כל חומרי המלית בקערה.
  3. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  4. מחלקים את הבצק לשליש ושני שליש על משטח מקומח. מרדדים את החלק הגדול לעלה בעובי 3-2 מ"מ ומרפדים את הבסיס והדפנות של התבנית. משטחים מעל את מלית הגבינה.
  5. מרדדים את יתרת הבצק לעלה בעובי 3-2 מ"מ וחותכים רצועות ברוחב ½1 ס"מ. מניחים על המלית בדוגמת שתי וערב. טורפים את חומרי הזיגוג ומברישים את רצועות הבצק.
  6. אופים כ-40 דקות עד שהבצק זהוב ומלית הגבינה יציבה. מצננים לטמפ' החדר ומגישים.
  7. שומרים עד 3 ימים מכוסה במקרר. מגישים קר או בטמפ' החדר.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פסטה ברוטב כרשה עם אספרגוס וריקוטה פרסקה

הפסטה והאספרגוס מתבשלים יחד, את הרוטב מכינים בכמה רגעים – מחברים הכל ומשגרים את המנה לשולחן. והטאצ' האחרון: מגדל קטן של ריקוטה

24

פיצה עם ריקוטה פרסקה, עגבניות שרי וזוקיני

הפיצה הזאת שייכת למשפחת הפיצות הלבנות (pizza bianca), שהן נטולות רוטב עגבניות ולרוב עשירות בגבינות. כאן ריקוטה פרסקה ממלאת את

24

עוגה בחושה עם תפוז וריקוטה פרסקה

עוגה פשוטה ומהירה להכנה, המשלבת בין טעמה המעודן ומרקמה הקטיפתי של ריקוטה פרסקה לרעננות של מיץ וקליפת הדרים.

24

מאפה אוורירי של ריקוטה פרסקה וחצילים

מאפה פינוק נימוח ועשיר. השילוב בין טעמה של ריקוטה פרסקה לחצילים הקלויים עובד מצוין. ויש גם בונוס – אין כאן טיפת קמח, ולכן המאפ

24

קראנץ ריקוטה פרסקה וצימוקים

עוגת שמרים ביתית במתיקות מעודנת ובמרקם נעים, המתקבל מערבוב של גבינת ריקוטה פרסקה עם מעט גבינת שמנת, שמעניקה למלית גוף

24

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

18

פאי פילו, ריקוטה פרסקה ותרד

מאפה עשיר שמתכתב עם הבּרק הטורקי, אך עם טוויסט איטלקי (בזכות השימוש בבזיליקום). השימוש בריקוטה פרסה מעניק למלית מרקם נעים במיו

18

פסטה עם ריקוטה פרסקה, תרד ופקאנים

פסטה שנהנית מכל העולמות: קטיפתית ועשירה אבל לגמרי לא כבדה!

18

ברד פודינג שוקולד, בננות ואגוזי לוז

ברד פודינג שוקולד, בננות ואגוזי לוז

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

ברד פודינג שוקולד, בננות ואגוזי לוז

– מתכון של קרן אלה גפן ויעל סלע 

מי היה מאמין שאפשר להכין משהו כל כך מושחת וטעים מלחם ישן קינוח מנחם ומושלם ללילה חורפי.

חומרים לתבנית עמוקה בגודל 25X30 ס"מ:

1 חלה (עדיף מאתמול)
3 בננות פרוסות לעיגולים בעובי 1 ס"מ
200 גרם שוקולד מריר קצוץ
50 גרם (1/2 כוס) אגוזי לוז קלויים וקצוצים
125 גרם (1/2 מיכל) ריקוטה פרסקה 9%
1 מיכל (250 מ"ל) מסקרפונה 40%
400 מ"ל (2/3 1 כוסות) חלב
6 ביצים
200 גרם (1 כוס) סוכר
קורט מלח

להגשה:
אבקת סוכר

הכנה:

  1. ‏בוצעים חלה לחתיכות גסות ומסדרים בתבנית עמוקה. מסדרים על החלה בננות, שוקולד, אגוזים ותלוליות ריקוטה.
  2. שמים בקערה מסקרפונה, חלב, ביצים, סוכר ומלח מערבבים לתערובת אחידה בעזרת מטרפה. יוצקים על החלה, כך שכולה תתכסה בנוזלים, ולוחצים אותה מעט בידיים (או בעזרת כף) כדי שתספוג את הנוזלים. מניחים בצד ל-30 דקות.
  3. מחממים תנור ל-160 מעלות.
  4. אופים כ-40 דקות עד שהפודינג מתייצב ורוטט מעט במרכז.
  5. מצננים קלות, מפזרים אבקת סוכר ומגישים חמים או בטמפ' החדר.

גיוון:

מפזרים מעט סוכר דמררה על הפודינג לפני האפייה לקבלת קראסט.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

8

פוקאצ'ת גבינות, ירקות וממרחים

מניחים את הגבינות על הפוקאצ'ה מיד שהיא יוצאת מהתנור והן נמסות מעט מהחום ויוצרות מנה הרמונית במיוחד.

0

חטיפי ספגטי וגבינות

המפגש בין גבינות ופסטה, במיוחד כשהוא מתרחש בתוך תנור, תמיד מפיק משהו טעים. כאן הלכנו על פורמט של חטיפים אישיים — פשוטים להכנה,

0

טרייפל לימון ומסקרפונה

קינוח אישי מרהיב שמשלב בין המתיקות של המסקרפונה לבין החמיצות של קרם הלימון

0

פבלובה אישית מפורקת

קציפת מסקרפונה איטלקית בליווי פירות אדומים עם מרנגים קריספיים. בדיוק בגודל המתאים לסיום ארוחת חג מענגת

0

עוגת גבינה אישית

מלכת קינוחי השבועות בגרסא האישית והקלה להכנה בזכות קרם המסקרפונה החדש של מחלבות גד

0

קינוח שכבות וניל- שוקולד

קינוח שמורכב מהשילוב הבלתי נמנע בין שוקולד ווניל מוגש בכוס אישית

0

טירמיסו ב-60 שניות

הטירמיסו הקלאסי יוצא מהתבנית הגדולה ומוכן במהירות הבזק הודות לקרם מסקרפונה החדש של גד שעושה חיים קלים במטבח

0

טרייפל קרם מסקרפונה, פירות אדומים ושקדים

טרייפל קרם מסקרפונה, פירות אדומים ושקדים

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

טרייפל קרם מסקרפונה, פירות אדומים ושקדים

– מתכון של קרן אלה גפן ויעל סלע –

קינוח מרשים ורב שכבות, טעמים ומרקמים. במקור מכינים אותו משאריות של עוגת ספוג, פירות וג’לי. כאן הלכנו על גרסה חגיגית ומושקעת – מגישים בקערה גדולה שקופה, כך שאפשר לראות את כל השכבות. לא חייבים צלחות אישיות – אפשר להסתער עם כפות ישירות על הקערה.

חומרים לקערה בנפח 4-3 ליטר וקוטר כ-24 ס”מ:

לעוגה:
3 ביצים
90 גרם (1/2 כוס פחות כף) סוכר
מעט תמצית וניל
קליפה מגוררת מתפוז אחד
90 גרם (3/4 כוס פחות כף) קמח מנופה
לסירופ:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
300 מ”ל (¼1 כוסות) מים
2 כפות ליקר תפוזים

למרנג:
4 חלבונים
320 גרם (1/2 1 כוסות + 2 כפות) סוכר

לקרם מסקרפונה:
2 מיכלים (500 גרם) מסקרפונה 40%
800 מ”ל (31/3 כוסות) שמנת מתוקה
120 גרם (1 כוס) אבקת סוכר
תוכן של מקל וניל אחד

להרכבה:
1 סלסילה (500 גרם) תותים חתוכים לרבעים
150 גרם פירות יער
100 גרם (1 כוס) שקדים מולבנים, פרוסים וקלויים
100 גרם מרנג מפורר
100 גרם שוקולד לבן קצוץ

הכנה:

  1. ‏ מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס”מ.
  2. מכינים את העוגה: מקציפים ביצים, סוכר, תמצית וניל וקליפת תפוז כ-7 דקות לקצף בהיר ותפוח.
  3. מקפלים קמח בעדינות לתוך הקצף עד שהוא נטמע. יוצקים את התערובת לתבנית.
  4. אופים 25-20 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים.
  5. מכינים את המרנג: מחממים תנור ל-100 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  6. מקציפים חלבונים לקבלת קצף רך ולבן. מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
  7. מורחים את הקצף בתבנית למשטח בעובי 1 ס"מ.
  8. אופים כשלוש שעות עד שהמרנג יבש גם בחלקו הפנימי. מצננים ושומרים עטוף בטמפ' החדר כשבוע.
  9. מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה מים וסוכר בסיר. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים 5 דקות לקבלת סירופ. מצננים ומוסיפים ליקר.
  10. מכינים קרם מסקרפונה: מקציפים את כל החומרים לקצפת יציבה.
  11. מרכיבים את הטרייפל: פורסים את העוגה לרוחבה ל-2 פרוסות שוות ומברישים אותן בסירופ סוכר בנדיבות.
  12. מסדרים פרוסה אחת בתחתית הקערה, יוצקים עליה מחצית מקרם המסקרפונה ומיישרים בעזרת פלטה או כף. מפזרים מחצית מהפירות, השקדים והמרנגים. יוצרים באותו אופן שכבה שנייה עם יתרת החומרים.
  13. מפזרים שוקולד לבן ומעבירים למקרר לשעתיים. הטרייפל הכי טעים ביום הכנתו.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

קרטיב יוגורט עם וניל וענבים

זה מה שנקרא "ארטיק לילדים גדולים" – מבוסס על משקה יוגורט ארומטי, משובץ בענבים מתוקים ומנוקד בגרגרי וניל אמיתי.

8

פבלובה אישית מפורקת

קציפת מסקרפונה איטלקית בליווי פירות אדומים עם מרנגים קריספיים. בדיוק בגודל המתאים לסיום ארוחת חג מענגת

6

חטיפי ספגטי וגבינות

המפגש בין גבינות ופסטה, במיוחד כשהוא מתרחש בתוך תנור, תמיד מפיק משהו טעים. כאן הלכנו על פורמט של חטיפים אישיים — פשוטים להכנה,

0

טרייפל לימון ומסקרפונה

קינוח אישי מרהיב שמשלב בין המתיקות של המסקרפונה לבין החמיצות של קרם הלימון

0

עוגת גבינה אישית

מלכת קינוחי השבועות בגרסא האישית והקלה להכנה בזכות קרם המסקרפונה החדש של מחלבות גד

0

קינוח שכבות וניל- שוקולד

קינוח שמורכב מהשילוב הבלתי נמנע בין שוקולד ווניל מוגש בכוס אישית

0

טירמיסו ב-60 שניות

הטירמיסו הקלאסי יוצא מהתבנית הגדולה ומוכן במהירות הבזק הודות לקרם מסקרפונה החדש של גד שעושה חיים קלים במטבח

0

בראוניז שוקולד, גבינה וריבת פטל

אם לא תיזהרו הבראוניז האלה ייעלמו עוד לפני שיגיעו האורחים. השילוב בין שוקולד לגבינה הוא חגיגה, וכאן הוספנו גם מגע עסיסי של ריב

0

גלידוניות עוגת גבינה

גלידוניות עוגת גבינה

צילום וידאו: בבושקה הפקות | צילום סטילס: שרית גופן | סגנון: דלית רוסו

גלידוניות עוגת גבינה

– מתכון של רות אוליבר –

כשתגישו אותן לאורחים, הם עשויים לחשוב שמדובר בגלידוניות מהסופר, אבל ביס אחד יגלה את החמצמצות הרעננה ואת המרקם הנעים של עוגת גבינה ביתית. ואז הם יקחו מייד עוד גלידונית, ועוד אחת… בקיצור – כדאי שהפינוק המפתיע הזה יחכה במקפיא.

חומרים לכ-130 גלידוניות:

לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים פתי בר מרוסקים
85 גרם חמאה מומסת

למלית:
450 גרם (2 מיכלים) גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%
100 גרם גבינת ריקוטה פרסקה 9%
100 מ"ל (1/2 גביע) שמנת חמוצה
60 מ"ל (1/4 כוס) יוגורט עיזים 2.8%
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
קליפה מגוררת מלימון אחד
1 כף גדושה קמח

לציפוי:
300 גרם שוקולד מריר קצוץ
4 כפות שמן

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית ריבועית בגודל 25 ס"מ בנייר אפייה.
  2. מכינים את הבסיס: מערבבים בקערה פתי בר מרוסקים עם חמאה ומשטחים על בסיס התבנית.
  3. מכינים את המלית, אופים ומקפיאים: מערבבים בקערה את כל החומרים ויוצקים על הבסיס.
  4. אופים כ-25 דקות או עד שהעוגה יציבה לגמרי. מצננים ומעבירים למקפיא ל-4-3 שעות לפחות.
  5. חותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ עם סכין ארוכה וחדה (כדאי להיעזר בסרגל מתכת לחיתוך מדויק) ומחזירים למקפיא לעוד שעה.
  6. מכינים את הציפוי: ממיסים שוקולד ושמן בקערה במיקרוגל ומערבבים לתערובת אחידה.
  7. טובלים את ריבועי העוגה בשוקולד המומס בעזרת קיסם עד שהם מצופים לגמרי ומניחים במגש מרופד בנייר אפייה. מחזירים למקפיא לעוד שעה ומעבירים לקופסא אטומה. שומרים עד 10 ימים. בכלי אטום במקפיא.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

בראוניז שוקולד, גבינה וריבת פטל

אם לא תיזהרו הבראוניז האלה ייעלמו עוד לפני שיגיעו האורחים. השילוב בין שוקולד לגבינה הוא חגיגה, וכאן הוספנו גם מגע עסיסי של ריב

24

עוגת גבינה לימונצ'לו

כל מי שהכין עוגת גבינה יודע שתוספת קליפת לימון מעניקה לה טעם נפלא. כאן הוספנו ליקר לימונצ'לו שמכינים מקליפות לימונים

24

לחמניות ביס גבינה בשלושה צבעים

לחמניות גבינה בלקניות. למתכון המקורי של אמא שלי אני מוסיפה ממרח פסטו או ממרח עגבניות מיובשות, שמעניקים צבע, טעם ועסיסיות

24

עוגת גבינה וקונפיטורת תות שדה

ההשראה היא עוגת הגבינה הניו יורקית המפורסמת – דחוסה, עסיסית וטעימה-טעימה. גבינת שמנת ניו יורק המקורית (30%) מושלמת למשימ

24

עוגת שושני בלינצ'ס וגבינה

עוגה יפהפיה בהשראת הפלשינקה – עוגת קרפים הונגרית. כאן במקום שכבות יצרנו צרורות קרפ ממולאים במלית גבינות

18

קרואסוני מלוואח ממולאים בגבינה מתוקה

הפכנו את המלאווח לקרואסון זריז ומילאנו אותו בקרם אוורירי ולימוני המבוסס על גבינת שמנת

18

שושני פילו במילוי תרד וגבינות

פילו ממולא בגבינה ותרד זאת קלאסיקה בלקנית ואחד המאפים הפופולריים בחג השבועות. צורת העיצוב המיוחדת (ופשוטה לביצוע) תהפוך את המא

14

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

14

מילפיי אקספרס

קינוחי מילפיי אישיים

צילום וידאו: בבושקה הפקות | צילום סטילס: שרית גופן | סגנון: דלית רוסו

מילפיי אקספרס

– מתכון של רות אוליבר –

בעצם יש כאן שני פטנטים – קולים את עיגולי בצק העלים בטוסטר, והם יוצאים דקיקים ופריכים במיוחד, ומזלפים שני קרמים יחד למראה מרשים במיוחד.

חומרים ל-15 מנות:

350 גרם בצק עלים על בסיס חמאה מרודד
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר לפיזור

לקרמים:
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
2 קופסאות (500 גרם) גבינת מסקרפונה 40%
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

להגשה:
אבקת סוכר

הכנה:

  1. אופים עיגולי בצק: פורשים את הבצק על משטח עבודה וקורצים ממנו 30 עיגולים בקוטר 6 ס"מ. מפזרים עליהם אבקת סוכר. מעבירים למקפיא ל-30 שניות לפחות.
  2. מחממים טוסטר לחום גבוה. מניחים על החלק התחתון שלו נייר אפייה ומעל מסדרים עיגולי בצק בשכבה אחת. מניחים מעל עוד נייר אפייה וקולים 6 דקות עד שעיגולי הבצק מזהיבים יפה והבצק נאפה. ממשיכים באותו אופן עם שאר העיגולים. מפזרים אבקת סוכר ומצננים. שומרים עד 5 ימים בכלי אטום בטמפ' החדר.
  3. מכינים את הקרמים: ממיסים שוקולד מריר במיקרוגל ומצננים.
  4. מקציפים מסקרפונה, שמנת מתוקה, אבקת סוכר ותמצית וניל לקרם יציב. מעבירים מחצית מהקרם לשקית זילוף ללא צנתר ושומרים במקרר.
  5. מוסיפים שוקולד מומס ליתרת הקרם ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים לשקית זילוף נוספת ללא צנתר.
  6. מכינים שקית זילוף שלישית עם צנתר כוכב בקוטר 1 ס"מ. גוזרים את הקצוות של שתי השקיות עם הקרמים ומכניסים אותן יחד לשקית השלישית (זו עם צנתר הכוכב).
  7. מרכיבים את המילפיי: מניחים כל עיגול בצק אפוי על משטח עבודה, מזלפים קרם לגובה 3-2 ס"מ ומכסים בעיגול נוסף. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
  8. מומלץ לשמור את הקרם והבצק בנפרד ולהרכיב ממש לפני ההגשה.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

חטיפי ספגטי וגבינות

המפגש בין גבינות ופסטה, במיוחד כשהוא מתרחש בתוך תנור, תמיד מפיק משהו טעים. כאן הלכנו על פורמט של חטיפים אישיים — פשוטים להכנה,

0

טרייפל לימון ומסקרפונה

קינוח אישי מרהיב שמשלב בין המתיקות של המסקרפונה לבין החמיצות של קרם הלימון

0

פבלובה אישית מפורקת

קציפת מסקרפונה איטלקית בליווי פירות אדומים עם מרנגים קריספיים. בדיוק בגודל המתאים לסיום ארוחת חג מענגת

0

עוגת גבינה אישית

מלכת קינוחי השבועות בגרסא האישית והקלה להכנה בזכות קרם המסקרפונה החדש של מחלבות גד

0

קינוח שכבות וניל- שוקולד

קינוח שמורכב מהשילוב הבלתי נמנע בין שוקולד ווניל מוגש בכוס אישית

0

טירמיסו ב-60 שניות

הטירמיסו הקלאסי יוצא מהתבנית הגדולה ומוכן במהירות הבזק הודות לקרם מסקרפונה החדש של גד שעושה חיים קלים במטבח

0

בראוניז שוקולד, גבינה וריבת פטל

אם לא תיזהרו הבראוניז האלה ייעלמו עוד לפני שיגיעו האורחים. השילוב בין שוקולד לגבינה הוא חגיגה, וכאן הוספנו גם מגע עסיסי של ריב

0

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

נא להכיר את מלכת מסיבת השבועות שלנו: היא קלילה וענוגה, בזכות השילוב בין ריקוטה פרסקה לגבינת שמנת, ועטופה בקלתית קראנצ'ית מבושמ

0

עוגת שושני בלינצ'ס וגבינה

עוגת שושני בלינצ'ס

צילום וידאו: בבושקה הפקות | צילום סטילס: שרית גופן | סגנון: דלית רוסו

עוגת שושני בלינצ'ס וגבינה

– מתכון של רות אוליבר –

אומרים שהמנות המבריקות ביותר נולדות במקרה. זה בדיוק מה שקרה עם העוגה הזאת. רות אוליבר עבדה על פיתוח מתכון בהשראת פלשינקה – עוגת בלינצ'ס הונגרית, ובהחלטה של רגע החליטה שבמקום שכבות של קרפים היא תיצור מהן צרורות ממולאים בגבינות. התוצאה היא עוגה הרבה יותר יפה ואוורירית מן המקור עם יחס הרמוני במיוחד בין מלית לבצק.

חומרים לעוגה בקוטר 20 ס"מ:

לקרפים:

500 מ"ל (2 כוסות + 2 כפות) חלב
4 ביצים
280 גרם (2 כוסות) קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
40 גרם חמאה מומסת

למלית:
1 מיכל (250 גרם) גבינת מסקרפונה 40%
2 קופסאות (600 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
2 ביצים בגודלXL (או 3 ביצים גודל L)
3 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
קליפה מגוררת מלימון אחד
2 כפות ליקר תפוזים (גראן מרינייה, לא חובה)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
100 גרם חמאה מומסת

לקישוט והגשה:
אבקת סוכר

הכנה:

  1. מכינים את הקרפים: טורפים חלב עם ביצים. מוסיפים קמח וסוכר וטורפים היטב. מוסיפים חמאה וטורפים לתערובת אחידה. מכסים ומעבירים למקרר לשעה.
  2. מחממים מחבת טפלון בקוטר 20 ס"מ, משמנים מעט ויוצקים בכל פעם מצקת קטנה מהתערובת. מחכים שהשוליים יתמצקו והקרפ יקבל מראה מט, הופכים ומטגנים דקה מצד שני. מוציאים לצלחת. אין צורך לשמן בין קרפ לקרפ.
  3. מכינים את המלית, מרכיבים ואופים: מערבבים את חומרי המלית לתערובת אחידה ומעבירים לשקית זילוף ללא צנתר. חותכים בקצה השקית פתח בקוטר 1 ס"מ.
  4. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית בחמאה מומסת.
  5. מניחים קרפ על תחתית התבנית כמצע ומזלפים מעל שבלול גבינה בעובי 2 ס"מ.
  6. משמנים צלחת שטוחה בחמאה מומסת ומניחים עליה קרפ. מזלפים במרכזו תלולית גבינה, אוספים את השוליים כמו צרור ומניחים בצמוד לשולי התבנית. באותו אופן מכינים צרורות משאר הקרפים ומלית הגבינה ומסדרים בתבנית במעגלים – מהשוליים לכיוון המרכז. אם נשארת גבינה, "מזריקים" אותה בן הצרורות. אפשר לטפטף מעל את שאריות החמאה המומסת.
  7. אופים כ-35-25 דקות עד שהגבינה יציבה והקרפים מזהיבים. מצננים מעט.
  8. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים חם, קר או בטמפ' החדר. שומרים עד 3 ימים בכלי אטום במקרר.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

עוגיות ריבה וגבינה

הבצק לעוגיות הנימוחות האלה עשוי משלושה רכיבים בלבד: חמאה, קמח וגבינת שמנת.

10

פוקאצ'ת גבינות, ירקות וממרחים

מניחים את הגבינות על הפוקאצ'ה מיד שהיא יוצאת מהתנור והן נמסות מעט מהחום ויוצרות מנה הרמונית במיוחד.

0

חטיפי ספגטי וגבינות

המפגש בין גבינות ופסטה, במיוחד כשהוא מתרחש בתוך תנור, תמיד מפיק משהו טעים. כאן הלכנו על פורמט של חטיפים אישיים — פשוטים להכנה,

0

טרייפל לימון ומסקרפונה

קינוח אישי מרהיב שמשלב בין המתיקות של המסקרפונה לבין החמיצות של קרם הלימון

0

פבלובה אישית מפורקת

קציפת מסקרפונה איטלקית בליווי פירות אדומים עם מרנגים קריספיים. בדיוק בגודל המתאים לסיום ארוחת חג מענגת

0

עוגת גבינה אישית

מלכת קינוחי השבועות בגרסא האישית והקלה להכנה בזכות קרם המסקרפונה החדש של מחלבות גד

0

קינוח שכבות וניל- שוקולד

קינוח שמורכב מהשילוב הבלתי נמנע בין שוקולד ווניל מוגש בכוס אישית

0

טירמיסו ב-60 שניות

הטירמיסו הקלאסי יוצא מהתבנית הגדולה ומוכן במהירות הבזק הודות לקרם מסקרפונה החדש של גד שעושה חיים קלים במטבח

0

מאפינס יוגורט, אגסים ושוקולד לבן

מאפינס יוגורט, אגסים ושוקולד לבן

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

מאפינס יוגורט, אגסים ושוקולד לבן

– מתכון של סבינה ולדמן –

מאפינס זה פינוק קלאסי לפיקניק. כאן בגרסה מתוקה ומעודנת, המשלבת שוקולד לבן עם אגסים. תוספת היוגורט מעניקה לבלילה רכות ועסיסיות.

חומרים ל-12 מאפינס:

280 גרם (2 כוסות) קמח תופח
100 גרם שוקולד לבן קצוץ
2 אגסים בשלים חתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ
100 גרם (1/2 כוס) סוכר דמררה
קורט מלח
2 ביצים
100 גרם חמאה מומסת
240 מ"ל (1 כוס) יוגורט כבשים
60 מ"ל (1/4 כוס) מים

להגשה:

אבקת סוכר

הכנה:

  1. ‏מערבבים קוביות אגסים עם סוכר בקערה ומשהים למשך 30 דקות עד שהסוכר נמס.
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית שקעים.
  3. מערבבים את כל החומרים למעט האגסים בקערה עד שמתקבלת בלילה לחה (יש להיזהר מערבוב יתר). מוסיפים את האגסים ומערבבים רק עד שהם נטמעים בתערובת. יוצקים את הבלילה לתבנית עד 2/3 גובה השקעים.
  4. אופים כ-30 דקות עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא לח. מוציאים ומפזרים אבקת סוכר.
  5. שומרים יומיים בכלי אטום בטמפ' החדר או 4 ימים במקרר.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

כדורי עוגת לימון, שוקולד לבן ומסקרפונה

כדורי שוקולד מכירים? כאן מדובר באותו רעיון, אבל בגרסה בלונדינית!

18

עוגת גזר עם קרם גבינת שמנת ניו יורק 12%

אחת מעוגות הדגל של הקונדיטוריה האמריקנית. עסיסית ומלאת טעם, לבושה בשמלת חג לבנה והולכת נהדר ליד הקפה או התה.

14

עוגת ריקוטה-שוקולד

ציפוי הקצפת מלביש את העוגה בשמלה לבנה חגיגית, אבל אפשר גם לוותר עליה. העוגה הזאת היא גם נטולת גלוטן

14

קינוח שכבות וניל- שוקולד

קינוח שמורכב מהשילוב הבלתי נמנע בין שוקולד ווניל מוגש בכוס אישית

8

חטיפי יוגורט עיזים ופירות מיובשים

קינוח עסיסי ויפהפה שאפשר לנשנש ללא ייסורי מצפון. מתאים גם לנמנעים מגלוטן. כאן קישטנו אותו בפירות יער, אבל גם פרי עונתי אחר יתא

8

פאי לימון-מסקרפונה מפורק

יותר קל להכנה מפאי לימון קלאסי והרבה יותר מרשים! השימוש בגבינת מסקרפונה מעשיר את הטעם ומייצב את המרקם.

8

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

עוגת סבתא במובן הכי טוב של המילה – בצק שמרים נימוח ועליו מלית גבינה מתוקה.

8

טרייפל קרם מסקרפונה, פירות אדומים ושקדים

קינוח מרשים ורב שכבות, טעמים ומרקמים. במקור מכינים אותו משאריות של עוגת ספוג, פירות וג’לי. כאן הלכנו על גרסה חגיגית ומושקעת

8

כדורי עוגת לימון, שוקולד לבן ומסקרפונה

כדורי עוגת לימון

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

כדורי עוגת לימון, שוקולד לבן ומסקרפונה

– מתכון של סבינה ולדמן –

כדורי שוקולד אתם מכירים? כאן מדובר באותו רעיון, אבל בגרסה בלונדינית – הכדורים עשויים מעוגת לימון מעורבבת עם שוקולד לבן מומס ומצופה שבבי קוקוס. אם יש לכם עוגה בחושה מאתמול, השתמשו בה (זאת יכולה להיות גם עוגת וניל או עוגת בננות); אם לא, אמצו את המתכון הזה לעוגת לימון טעימה. הכמויות המפורטות כאן יספיקו לשתי עוגות בתבניות אינגליש קייק – להכנת הכדורים תזדקקו רק לעוגה אחת. את השנייה קחו לפיקניק כמו שהיא.

חומרים ל-15 כדורים:

לעוגת לימון בחושה:
300 גרם (1/2 1 כוסות) סוכר
350 גרם (1/2 2 כוסות, 1 שקית) קמח תופח
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
200 גרם חמאה רכה
3 ביצים בטמפ' החדר
400 מ"ל (2/3 1 כוסות) יוגורט עיזים 2.8%
קליפה מגוררת מ-3 לימונים
120 מ"ל (1/2 כוס) מיץ לימון סחוט טרי

 

לכדורים:
60 מ"ל (1/4 כוס) חלב
250 גרם (1 חבילה) גבינת מסקרפונה 40%
100 גרם שוקולד לבן קצוץ
קליפה מגוררת מ-2 לימונים

לציפוי:
קוקוס טחון

הכנה:

  1. ‏מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
  2. אופים עוגות לימון יום מראש: מערבלים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה במהירות גבוהה לקבלת תערובת אוורירית. מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים ביצים בהדרגה ומערבלים עד שהן נטמעות. מוסיפים יוגורט, קליפה ומיץ לימון ומערבלים עד שהם נטמעים.
  3. מפסיקים את פעולת המיקסר. מוסיפים קמח, סודה לשתייה ומלח ומקפלים עד שהקמח נטמע. יוצקים לתבניות.
  4. אופים כ-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים, עוטפים בניילון נצמד ושומרים עד 4 ימים בטמפ' החדר.
  5. מפוררים עוגה אחת לפירורים לתוך קערה גדולה. מוסיפים חלב, מערבבים ומשרים כ-15 דקות עד שהעוגה סופגת את הנוזלים.
  6. ממיסים שוקולד לבן במיקרוגל (זהירות, שלא יישרף!). מוסיפים לקערה עם העוגה את השוקולד המומס, מסקרפונה וקליפת לימון ולשים בידיים לתערובת אחידה. מכסים את הקערה ומעבירים למקרר ל-30 דקות להתייצבות.
  7. יוצרים כדורים בקוטר 4 ס"מ ומגלגלים בשבבי קוקוס. מקררים 30 דקות לפחות לפני ההגשה.
  8. שומרים עד 3 ימים בכלי אטום במקרר.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

מאפינס יוגורט, אגסים ושוקולד לבן

מאפינס זה פינוק קלאסי לפיקניק. כאן בגרסה מתוקה ומעודנת, המשלבת שוקולד לבן עם אגסים. תוספת היוגורט מעניקה לבלילה רכות ועסיסיות.

24

עוגת גזר עם קרם גבינת שמנת ניו יורק 12%

אחת מעוגות הדגל של הקונדיטוריה האמריקנית. עסיסית ומלאת טעם, לבושה בשמלת חג לבנה והולכת נהדר ליד הקפה או התה.

14

עוגת ריקוטה-שוקולד

ציפוי הקצפת מלביש את העוגה בשמלה לבנה חגיגית, אבל אפשר גם לוותר עליה. העוגה הזאת היא גם נטולת גלוטן

14

קינוח שכבות וניל- שוקולד

קינוח שמורכב מהשילוב הבלתי נמנע בין שוקולד ווניל מוגש בכוס אישית

8

חטיפי יוגורט עיזים ופירות מיובשים

קינוח עסיסי ויפהפה שאפשר לנשנש ללא ייסורי מצפון. מתאים גם לנמנעים מגלוטן. כאן קישטנו אותו בפירות יער, אבל גם פרי עונתי אחר יתא

8

פאי לימון-מסקרפונה מפורק

יותר קל להכנה מפאי לימון קלאסי והרבה יותר מרשים! השימוש בגבינת מסקרפונה מעשיר את הטעם ומייצב את המרקם.

8

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

עוגת סבתא במובן הכי טוב של המילה – בצק שמרים נימוח ועליו מלית גבינה מתוקה.

8

טרייפל קרם מסקרפונה, פירות אדומים ושקדים

קינוח מרשים ורב שכבות, טעמים ומרקמים. במקור מכינים אותו משאריות של עוגת ספוג, פירות וג’לי. כאן הלכנו על גרסה חגיגית ומושקעת

8

ספוליאטלה

ספוליאטלה 2

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

ספוליאטלה

– מתכון של רות אוליבר –

מתכון למאפה הנפוליטני המוכר שפורסם בגליון האפייה של מגזין "על השולחן".
לא נשקר – ספוליאטלה כהלכתו הוא פרוייקט. אבל אם אתם אוהבים אפייה מאתגרת ויש לכם סבלנות, צפויה לכם הנאה צרופה, שכן בתהליך ההכנה קורה סוג של קסם. עקבו אחרי ההנחיות, הציצו בסרטון שהכנו וצאו לדרך. אין צורך בציוד מיוחד מעבר למה שיש בביתו של כל חובב אפייה.
ועוד בונוס: הבצק הבסיסי של הספוליאטלה, לפני שמתחילים לקפל ולגלגל אותו, קל מאוד להכנה והוא פשוט נפלא. המרקם שלו אלסטי, הוא נוח מאוד לעבודה ומצוין לבורקס או לשטרודל.

חומרים:

‏500 גרם (½3 כוסות + כף) קמח
‏‏200 מ"ל (3/4 כוס + כף) מים
‏‏20 גרם (1 כף) דבש
‏5 גרם מלח

למריחה:
150 גרם חמאה רכה מאוד

למלית:
380 מ"ל (½1 כוסות + כף) חלב
‏‏140 גרם (1 כוס) סולת
‏‏200 גרם גבינת ריקוטה טבעית 5%
‏150 גרם (¼1 כוסות) אבקת סוכר
1 ביצה
קליפה מגוררת מתפוז אחד
4-3 טיפות תמצית פריחת מי הדרים

להגשה (לא חובה):
אבקת סוכר

הכנה:

  1. מכינים את הבצק: לשים את כל החומרים במיקסר עם וו גיטרה 3-2 דקות עד שמתקבל כדור בצק (יתכן שהוא יהיה מעט יבש וזה בסדר). אוספים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומניחים בצד (לא במקרר) למשך 30 דקות לפחות.
  2. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים על משטח מקומח. מרדדים חלק אחד למלבן ברוחב 25 ס"מ, ארוך ודק ככל האפשר. משמנים אותו ב-1/3 מכמות החמאה ומגלגלים לאורכו לגליל הדוק מאוד תוך כדי מתיחת הבצק לאורך ולרוחב.
  3. מרדדים את החלק השני של הבצק באותו אופן ומורחים בעוד 1/3 מכמות החמאה. מניחים את הגליל המוכן בקצה המלבן המרודד ומגלגלים לגליל עבה יותר תוך מתיחת הבצק לאורך ולרוחב.‏ ממשיכים עם החלק השלישי של הבצק באותו אופן עד שמתקבל גליל אחד עבה.
  4. עוטפים את הגליל בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-24 שעות.
  5. מכינים את המלית: מחממים חלב בסיר עד שהוא חם מאוד, אך לא רותח. מוסיפים סולת בהדרגה ותוך כדי ערבוב ומבשלים עד שהתערובת רותחת ומסמיכה. מבשלים עוד דקה-שתיים לאחר הרתיחה עד שמתקבלת דייסה סמיכה מאוד. מצננים לטמפ' החדר.
  6. מעבירים את הדייסה (שבינתיים התקשתה והפכה לגוש) לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים 2 דקות עד שמתקבלים פירורי דייסה. מוסיפים ריקוטה, אבקת סוכר, ביצה, קליפת תפוז ומי פריחת הדרים ומערבלים לתערובת אחידה. מעבירים לקערה.
  7. מרכיבים את המאפים ואופים: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
  8. פורסים כל גליל בצק לפרוסות בעובי ½1 ס"מ. לוקחים כל "פרוסה" (אפשר לראות בתוכה את שכבות הבצק) ובידיים משומנות מרחיבים אותה מהמרכז לשוליים עד שמתקבלת מעין קונכייה בקוטר 12-10 ס"מ. נזהרים שלא למעוך את שכבות הבצק, כדי שיוכלו להיפרד לעלים במהלך האפייה.
  9. שמים בכל קונכייה כף גדושה מהמלית ומקפלים לשניים. אין צורך להדק את השוליים – המלית לא תברח בזמן האפייה.
  10. אופים כ-25 דקות עד להזהבה. מצננים מעט, מפזרים אבקת סוכר (לא חובה) ומגישים.
  11. עדיף לאכול ביום ההכנה, אבל אפשר גם להקפיא. לפני החימום החוזר מפשירים בטמפ' החדר.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

טרייפל לימון ומסקרפונה

קינוח אישי מרהיב שמשלב בין המתיקות של המסקרפונה לבין החמיצות של קרם הלימון

0

פבלובה אישית מפורקת

קציפת מסקרפונה איטלקית בליווי פירות אדומים עם מרנגים קריספיים. בדיוק בגודל המתאים לסיום ארוחת חג מענגת

0

עוגת גבינה אישית

מלכת קינוחי השבועות בגרסא האישית והקלה להכנה בזכות קרם המסקרפונה החדש של מחלבות גד

0

קינוח שכבות וניל- שוקולד

קינוח שמורכב מהשילוב הבלתי נמנע בין שוקולד ווניל מוגש בכוס אישית

0

טירמיסו ב-60 שניות

הטירמיסו הקלאסי יוצא מהתבנית הגדולה ומוכן במהירות הבזק הודות לקרם מסקרפונה החדש של גד שעושה חיים קלים במטבח

0

בראוניז שוקולד, גבינה וריבת פטל

אם לא תיזהרו הבראוניז האלה ייעלמו עוד לפני שיגיעו האורחים. השילוב בין שוקולד לגבינה הוא חגיגה, וכאן הוספנו גם מגע עסיסי של ריב

0

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

נא להכיר את מלכת מסיבת השבועות שלנו: היא קלילה וענוגה, בזכות השילוב בין ריקוטה פרסקה לגבינת שמנת, ועטופה בקלתית קראנצ'ית מבושמ

0

חטיפי יוגורט עיזים ופירות מיובשים

קינוח עסיסי ויפהפה שאפשר לנשנש ללא ייסורי מצפון. מתאים גם לנמנעים מגלוטן. כאן קישטנו אותו בפירות יער, אבל גם פרי עונתי אחר יתא

0

עוגת גבינת שמנת קרה

עוגת גבינה שמנת קרה 2

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

עוגת גבינת שמנת קרה

מתכון של אורלי פלאי ברונשטיין

בקלי קלות, בלי להסתבך עם ג'לטין, בלי מיומנות מיוחדת. מכינים את מלית העוגה מגבינת שמנת ניו יורק, קצפת ויוגורט בקר ויוצקים אותה על בסיס עשוי מעוגיות או ביסקוויטים.

חומרים לתבנית 24 ס"מ:

למלית:

500 מ"ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה
100 גרם אבקת סוכר
80 גרם (1 חבילה) אינסטנט פודינג בטעם וניל
(2 חבילות) גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%
150 גרם (2/3 כוס) יוגורט בקר 5%

לבסיס:

200 גרם עוגיות או ביסקוויטים
100 גרם חמאה רכה

להגשה:

סלסילת תותים ו/או דובדבנים ו/או פטל
16 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
1 כף מיץ לימון

הכנה:

  1. מכינים את הבסיס: מרסקים את העוגיות עם החמאה במעבד מזון עד לקבלת תערובת פירורית. מהדקים לתחתית התבנית ואם רוצים גם לשוליים. (טיפ לחילוץ העוגה בקלות מהתבנית – מרפדים את דפנות התבנית בשקף אותו ניתן להשיג בחנויות המתמחות).
  2. מכינים את המלית: בקערת מיקסר מקציפים 2 מיכלי שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ופודינג וניל עד לקבלת קצפת יציבה. מוציאים מקערת המיקסר ומעבירים לקערה אחרת.
  3. מקציפים בקערת המיקסר (אין צורך לשטוף) את 2 מיכלי גבינת השמנת עם היוגורט עד לקבלת תערובת אחידה. מקפלים פנימה את הקצפת בהדרגה (כדי שלא תאבד מנפחה) וכשהתערובות מתאחדות יוצקים על הבסיס.
    מצפים את התבנית בניילון נצמד ומעבירים למקרר להתייצבות למשך 5 שעות לפחות, לפני ההגשה.
  4. לפני ההגשה: מערבבים את הפירות עם אבקת סוכר ומיץ לימון ומערבבים להיווצרות רוטב. מסדרים על פני העוגה את הפירות, יוצקים מעל את נוזלי הרוטב ומגישים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

עוגת שושני בלינצ'ס וגבינה

עוגה יפהפיה בהשראת הפלשינקה – עוגת קרפים הונגרית. כאן במקום שכבות יצרנו צרורות קרפ ממולאים במלית גבינות

8

סמיפרדו טירמיסו

מפגש פסגה של שתי קלאסיקות איטלקיות מתוקות מפיק קינוח קפוא עשיר ויפה.

8

כתר שמרים במילוי גבינת שמנת עיזים עם שטרויזל שקדים

השילוב בין הבצק המעט מתקתק למליחות העדינה של גבינת שמנת ניו יורק עיזים 12% עובד נפלא ומפתיע את החך!

8

עוגת ריקוטה ואפרסקים

עוגה ביתית, טעימה ופשוטה מאוד להכנה. מרקמה הרך ומתיקותה המעודנת מחמיאות לשלל פירות קיץ. אפשר להכין גם עם משמשים, שזיפים או נקט

8

טורט מסקרפונה ודובדבנים

עוגת גבינה יפה וחגיגית, שמכינים בקלות וללא אפייה.

8

רולדת טירמיסו

קינוח השכבות האיטלקי הופך לרולדה מבצק ספוג בניחוח קפה, במילוי קרם מסקרפונה נטול ביצים וזריז הכנה.

8

עוגיות ריבה וגבינה

הבצק לעוגיות הנימוחות האלה עשוי משלושה רכיבים בלבד: חמאה, קמח וגבינת שמנת.

8

טרייפל לימון ומסקרפונה

קינוח אישי מרהיב שמשלב בין המתיקות של המסקרפונה לבין החמיצות של קרם הלימון

0

קרואסוני מלוואח ממולאים בגבינה מתוקה

קרואסוני מלאווח

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

קרואסוני מלוואח ממולאים בגבינה מתוקה

– מתכון של אורלי פלאי ברונשטיין –

הוא מחכה לכם במקפיא מוכן למשימות אירוח. כאן הפכנו אותו לקרואסון זריז ומילאנו אותו בקרם אוורירי ולימוני המבוסס על גבינת שמנת 12%.

חומרים ל-24 קרואסונים:

1 חבילה מלאווח

למלית הגבינה:
200 גרם (1 גביע) גבינת ניו יורק עיזים מופחתת שומן 12% (או בקר)
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
1 חלמון
1/2 כפית קליפת לימון מגוררת (או חצי כפית קינמון)
1 כף צימוקים קצוצים (לא חובה)

תוספות לבחירה:
ריבה בכל טעם שאוהבים, ממרח שוקולד, שבבי שוקולד (חלב, מריר או לבן), חמאת בוטנים מתוקה, פירות יבשים קצוצים, ממרח לוטוס, פירורי ביסקוויט או עוגיות

להברשה:
1 ביצה טרופה
קורט מלח
קורט סוכר

הכנה:

  1. ‏מוציאים את המלוואח מהמקפיא ממש לפני שממלאים, הכי נוח לעבוד איתו כשהוא חצי קפוא.
  2. מכינים את המלית: מערבבים את חומרי מלית הגבינה בקערה.
  3. מניחים מלוואח על משטח עבודה, חותכים לרבעים בעזרת סכין או גלגלת. מניחים כפית גדושה של מלית גבינה בחלק הרחב (עם או בלי תוספת, לבחירתכם). מתחילים לגלגל תוך כדי הידוק הבצק על המלית (כדי למנוע זליגה). מגלגלים גם את הקצוות כמו סוכריה להידוק. מעבירים למקפיא וממשיכים לעלה הבא.
  4. מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את הקרואסונים בביצה טרופה עם מלח וסוכר.
  5. אופים את הקרואסונים סמוך להגשה, כ-25 דקות עד שהם מוזהבים יפה, מצננים כמה דקות ומגישים. המאפים מאבדים מקסמם אחרי כמה שעות.

הכנה מראש:
ממלאים מראש ושומרים במקפיא עד לאפייה, סמוך להגשה.

גיוון:
ממלאים את בצק המלוואח גם בגבינת עיזים מלוחה עם פסטו או ממרח עגבניות מיובשות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

עוגת סבתא במובן הכי טוב של המילה – בצק שמרים נימוח ועליו מלית גבינה מתוקה.

14

מאפינס יוגורט, אגסים ושוקולד לבן

מאפינס זה פינוק קלאסי לפיקניק. כאן בגרסה מתוקה ומעודנת, המשלבת שוקולד לבן עם אגסים. תוספת היוגורט מעניקה לבלילה רכות ועסיסיות.

14

פרפה יוגורט וקולי מנגו

פרפה מכינים בדרך כלל עם שמנת מתוקה. כאן מצטרף גם יוגורט והתוצאה היא טעם מעט חמצמץ ומרקם קליל.

14

חטיפי יוגורט עיזים ופירות מיובשים

קינוח עסיסי ויפהפה שאפשר לנשנש ללא ייסורי מצפון. מתאים גם לנמנעים מגלוטן. כאן קישטנו אותו בפירות יער, אבל גם פרי עונתי אחר יתא

8

פאי לימון-מסקרפונה מפורק

יותר קל להכנה מפאי לימון קלאסי והרבה יותר מרשים! השימוש בגבינת מסקרפונה מעשיר את הטעם ומייצב את המרקם.

8

רולדת זברה

עוגת רולדה גבוהה, חגיגית וקצת אחרת. כאשר פורסים אותה מתגלים פסי אורך מפתיעים.

8

עוגה בחושה עם תפוז וריקוטה פרסקה

עוגה פשוטה ומהירה להכנה, המשלבת בין טעמה המעודן ומרקמה הקטיפתי של ריקוטה פרסקה לרעננות של מיץ וקליפת הדרים.

8

טרייפל קרם מסקרפונה, פירות אדומים ושקדים

קינוח מרשים ורב שכבות, טעמים ומרקמים. במקור מכינים אותו משאריות של עוגת ספוג, פירות וג’לי. כאן הלכנו על גרסה חגיגית ומושקעת

8

מאפינס גבינת ניו יורק 12% ונוטלה

מאפינס גבינת שמנת 12% ונוטלה

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

מאפינס גבינת ניו יורק 12% ונוטלה

– מתכון של אורלי פלאי ברונשטיין –

מאפה מתוק שכולם אוהבים. מתאים לצד הקפה של הבוקר או לתה של אחה"צ. חצי מכמות גבינת השמנת הולכת לבצק, והחצי השני לציפוי.

חומרים ל-6 מאפינס:

210 גרם (11/2 כוסות) קמח
1 כפית אבקת אפייה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1 ביצה גדולה
25 גרם חמאה רכה
100 גרם (1/2 גביע) גבינת שמנת ניו יורק מופחתת שומן טבעי 12%
80 מ"ל (1/3 כוס) חלב
1 כפית תמצית וניל

למלית:
4 כפות גדושות נוטלה (12 כפיות, אחת לכל מאפין)

לציפוי:
100 גרם (1/2 גביע) גבינת שמנת ניו יורק מופחתת שומן טבעי 12%
3 כפות נוטלה

הכנה:

  1. ‏מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים את השקעים של תבנית המאפינס או מרפדים במנז'טים.
  2. מערבבים את הקמח עם אבקת אפייה וסוכר בקערה גדולה.
  3. מערבבים את שאר החומרים בקערה נוספת בעזרת מטרפה, לקבלת מרקם אחיד.
  4. יוצרים גומה בחומרים היבשים ויוצקים לתוכם את תערובת הרטובים. מערבבים לאיחוד אבל לא יותר מדי (ערבוב יתר פוגע במרקם המאפינס).
  5. יוצקים כף גדושה מן התערובת בכל שקע. מניחים כפית נוטלה וממלאים ביתרת התערובת עד ל-3/4 גובה. חשוב שיישאר מקום לתפיחת המאפינס.
  6. אופים 25-20 דקות או עד שהמאפינס זהובים וקיסם שננעץ יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים.
  7. מכינים את הציפוי: מערבבים את הגבינה עם הנוטלה בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים לשק זילוף או שפשוט מורחים על המאפינס בעזרת כפית או סכין.

גיוונים:

מחליפים את הנוטלה בריבה שאוהבים, ממרח לוטוס או ריבת חלב. משתמשים בהם כמלית וכחלק מהציפוי.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פנקייקס נוטלה וריקוטה פרסקה

קינוח פשוט, קל ומהיר הכנה, שמסתמך על השילוב המנצח של גבינה ושוקולד ומוסיף לחגיגה גם תותים וקצפת

8

טרייפל לימון ומסקרפונה

קינוח אישי מרהיב שמשלב בין המתיקות של המסקרפונה לבין החמיצות של קרם הלימון

0

פבלובה אישית מפורקת

קציפת מסקרפונה איטלקית בליווי פירות אדומים עם מרנגים קריספיים. בדיוק בגודל המתאים לסיום ארוחת חג מענגת

0

עוגת גבינה אישית

מלכת קינוחי השבועות בגרסא האישית והקלה להכנה בזכות קרם המסקרפונה החדש של מחלבות גד

0

קינוח שכבות וניל- שוקולד

קינוח שמורכב מהשילוב הבלתי נמנע בין שוקולד ווניל מוגש בכוס אישית

0

טירמיסו ב-60 שניות

הטירמיסו הקלאסי יוצא מהתבנית הגדולה ומוכן במהירות הבזק הודות לקרם מסקרפונה החדש של גד שעושה חיים קלים במטבח

0

בראוניז שוקולד, גבינה וריבת פטל

אם לא תיזהרו הבראוניז האלה ייעלמו עוד לפני שיגיעו האורחים. השילוב בין שוקולד לגבינה הוא חגיגה, וכאן הוספנו גם מגע עסיסי של ריב

0

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

נא להכיר את מלכת מסיבת השבועות שלנו: היא קלילה וענוגה, בזכות השילוב בין ריקוטה פרסקה לגבינת שמנת, ועטופה בקלתית קראנצ'ית מבושמ

0

בראוניז צ'יז-קייק

בראוניז צ'יז-קייק

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

בראוניז צ'יז-קייק

– מתכון של אורלי פלאי ברונשטיין –

שתי אהבות אמריקאיות בעוגה נפלאה אחת. לצד תערובת הבראוניז מכינים קרם מגבינת שמנת 12%, יוצקים לתבנית ואופים יחד. מתקבלות בראוניז במראה כלב דלמטי: שוקולד משובץ בגבינה.

חומרים לתבנית בגודל 20*20 ס"מ (או גודל דומה):

לשכבת הבראוניז:
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
100 גרם חמאה
200 גרם (1 כוס) סוכר
2 ביצים גדולות
90 גרם (כ-2/3 כוס) קמח
2 כפות קקאו

לשכבת הגבינה:
200 גרם (1 גביע) גבינת ניו יורק מופחתת שומן טבעי 12%
200 גרם (1 גביע) שמנת חמוצה (9%, 15% או רגילה)
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל

לקישוט:
חופן מטבעות שוקולד ו/או שוקולד צ'יפס (לא חובה)

הכנה:

  1. מכינים את שכבת הבראוניז: ממיסים את החמאה עם השוקולד במיקרו או על ביין מארי, מערבבים למרקם חלק ומצננים מעט.
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  3. טורפים את הביצים עם הסוכר בקערה עם מטרפה לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים היטב. מנפים פנימה את הקמח והקקאו (דרך מסננת או נפה, למניעת גושים) ומערבבים לקבלת תערובת אחידה ומבריקה. יוצקים לתבנית.
  4. מכינים את שכבת הצ'יזקייק: מערבבים את הגבינה עם שמנת, סוכר, ביצה ווניל. יוצרים שבילים בתערובת השוקולד ויוצקים את תערובת הגבינה מעל, מערבבים מעט ליצירת מראה שיש, אם רוצים מקשטים בשוקולד צ'יפס.
  5. אופים 20 דקות, עד שהעוגה מתייצבת אבל המרכז שלה עדיין רוטט. זה בדיוק הזמן להוציא אותה, כדי שהמרקם יישאר פאדג'י ולא יבש. מצננים לגמרי, עוטפים בניילון  נצמד ומעבירים למקרר למשך לילה או למקפיא למשך שעתיים, לפני שחותכים לקוביות.

הכנה מראש ואחסון:
אפשר להכין מראש, לקרר, לחתוך ולשמור בקופסה אטומה במקרר או במקפיא, עד להגשה.

גיוון:
מקשטים את פני העוגה בחופן אגוזים בנוסף או במקום השוקולד צ'יפס.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

קייק בננה וגבינת שמנת

גבוהה, שחומה ועסיסית. כשפורסים אותה מגלים לב שמנת צחור. גבינת שמנת ניו יורק 12% נותנת לעוגה שיק בריאותי

18

פנקייקס נוטלה וריקוטה פרסקה

קינוח פשוט, קל ומהיר הכנה, שמסתמך על השילוב המנצח של גבינה ושוקולד ומוסיף לחגיגה גם תותים וקצפת

18

עוגה בחושה עם תפוז וריקוטה פרסקה

עוגה פשוטה ומהירה להכנה, המשלבת בין טעמה המעודן ומרקמה הקטיפתי של ריקוטה פרסקה לרעננות של מיץ וקליפת הדרים.

8

כדורי עוגת לימון, שוקולד לבן ומסקרפונה

כדורי שוקולד מכירים? כאן מדובר באותו רעיון, אבל בגרסה בלונדינית!

8

סמיפרדו טירמיסו

מפגש פסגה של שתי קלאסיקות איטלקיות מתוקות מפיק קינוח קפוא עשיר ויפה.

8

עוגת בריוש במלית ריקוטה פרסקה

בצק שמרים אוורירי ועשיר עם מלית גבינה רעננה. משתלם להכין אותו יום לפני ולתת לבצק מנוחה של 12-8 שעות

8

קראנץ ריקוטה פרסקה וצימוקים

עוגת שמרים ביתית במתיקות מעודנת ובמרקם נעים, המתקבל מערבוב של גבינת ריקוטה פרסקה עם מעט גבינת שמנת, שמעניקה למלית גוף

8

עוגת ריקוטה לימון

לריקוטה יש טעם מעודן ונפלא, שעלול ללכת לאיבוד כשמשדכים אותה עם שותפים דומיננטיים מדי. לכן בחרתי לשלב אותה בעוגה בחושה

8