מתכונים חלביים

  

מבחר מוצרי החלב של מחלבות גד מאפשר הכנת שלל מתכונים חלביים עם גבינות, יוגורטים ולאבנה.במסגרת מתכונים חלביים ממשפחת המתוקים מומלצת הכנת מתכון חלבי של אגס אפוי בעראק במילוי ריקוטה ושקדים. זהו אחד מתוך מתכונים חלביים המתאימים ככיבוד לאירוח ואף כקינוח יומיומי.הכנתו של מתכון חלבי זה מורכבת מעט שכן היא כוללת שלושה שלבים – אפיית האגסים, הכנת המילוי והכנת הסירופ – אך התוצאה המרהיבה בהחלט מצדיקה השקעה זו.

טרם הכנת מתכון חלבי של אגס אפוי יש לחמם את התנור למאה ושמונים מעלות חום.מחלקים שישה חצאי אגסים גדולים וקלופים לזוגות, ועוטפים כל שני חצאים היטב ברדיד אלומיניום. לכל עטיפה מוזגים שתי כפות עראק ושתי כפות יין לבן, עשרים גרם חמאה וקורט מלח, ואוטמים היטב את הרדיד.אופים במשך שלושים וחמש דקות, ממתינים לקירור ומרוקנים את ליבת האגס.

להכנת הסירופ חולטים כוס עלי נענע ברבע כוס מים רותחים במשך שלושים שניות וטובלים מיד במי קרח. ממיסים במי החליטה רבע כוס סוכר לבן ומצננים.מחזירים את הנענע וטוחנים במיקסר עד לקבלת סירופ נענע ירוק.

לצורך המלית של מתכון חלבי זה יש לערבב מאה וחמישים גרם ריקוטה מסוננת של מחלבות גד עם ארבע כפות אבקת סוכר ושש כפות שקדים טחונים.

גודשים כל חצי אגס בתערובת ומפזרים מעל פירורים גסים משלוש עוגיות חמאה, מחממים מעט ומוזגים מן הסירופ.

למעט היותו של מתכון חלבי זה מגוון בטעמיו וייחודי בשילוב החומרים, הוא ניחן בסגולות גבינת הריקוטה של גד – מינרלים, סיבים תזונתיים וסידן. גבינת הריקוטה של גד כה עשירה בסידן עד כי שתי כפות ממנה מספקות מחצית מצריכת הסידן היומית למבוגר.

גבינת הריקוטה מצויינת לשומרי המשקל בהיותה דלת קלוריות (מאה וחמש קלוריות בלבד למאה גרם גבינה) ובעלת אחוזי שומן נמוכים (חמישה אחוזי שומן בלבד).

הגבינה מצויינת לתיבול בתוך מתכונים חלביים, מתאימה לתוספת טעמים מכל הסוגים בגלל טעמה הנייטרלי, ומעולה עבור בישול ואפייה של מתכונים חלביים.